.png)
கோடைகாலம் தொடங்கிவிட்டாலே நம் நினைவுக்கு வருவது சுவையான மாம்பழங்களும், தாகம் தீர்க்கும் தர்பூசணிகளும்தான். ஆனால், சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கும், உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கும் இந்த இரண்டு பழங்களில் எது சிறந்தது, எது ரத்தச் சர்க்கரை அளவை மெதுவாக உயர்த்தும் என்ற சந்தேகம் எப்போதும் உண்டு. பொதுவாக ஒரு உணவைச் சாப்பிட்ட பிறகு அது எவ்வளவு வேகமாக ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கிறது என்பதை 'கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்' (Glycemic Index - GI) என்ற அளவீடு தீர்மானிக்கிறது. இந்த வகையில் மாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணி ஆகிய இரண்டையும் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கும்போது, பலருக்கும் தெரியாத சில ஆச்சரியமான உண்மைகள் இதில் ஒளிந்துள்ளன.
மாம்பழம் பொதுவாக அதிக இனிப்புச் சுவை கொண்டது என்பதால், இது ரத்தச் சர்க்கரையைச் சட்டென உயர்த்திவிடும் என்று பலரும் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், உண்மையில் மாம்பழத்தின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் அளவு 51 முதல் 56 வரை மட்டுமே உள்ளது. இது 'மிதமான' கிளைசெமிக் அளவீடாகக் கருதப்படுகிறது. மாம்பழத்தில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து (Fiber) மற்றும் ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட்டுகள், அதில் உள்ள சர்க்கரை ரத்தத்தில் கலக்கும் வேகத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இதனால் மாம்பழம் சாப்பிடும்போது ரத்தச் சர்க்கரை அளவு மிக வேகமாக உயராமல், சற்று நிதானமாகவே உயருகிறது. இருப்பினும், மாம்பழத்தில் கலோரிகள் அதிகம் என்பதால் அதன் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் அவசியமாகும்.
மறுபுறம், நீர்ச்சத்து அதிகம் கொண்ட தர்பூசணி பழத்தை நாம் ஆரோக்கியமானது என்று கருதுகிறோம். ஆனால், அதன் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் அளவு 72 முதல் 80 வரை உள்ளது. இது 'அதிகமான' கிளைசெமிக் அளவீடாகக் கருதப்படுகிறது. இதன் பொருள் என்னவென்றால், நீங்கள் தர்பூசணி சாப்பிடும்போது அதில் உள்ள சர்க்கரை மிக வேகமாக ரத்தத்தில் கலந்து, சர்க்கரை அளவை உடனடியாக உயர்த்தும். தர்பூசணியில் நார்ச்சத்து மிகவும் குறைவாக இருப்பதும், நீர்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதும் இந்த வேகமான மாற்றத்திற்குக் காரணமாகும். எனவே, ரத்தச் சர்க்கரை பாதிப்பு உள்ளவர்கள் தர்பூசணி சாப்பிடும்போது அதிக எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும்.
இருப்பினும், இதில் கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் 'கிளைசெமிக் லோட்' (Glycemic Load - GL). ஒரு குறிப்பிட்ட அளவில் அந்தப் பழத்தைச் சாப்பிடும்போது எவ்வளவு சர்க்கரை சேருகிறது என்பதே இது. தர்பூசணியில் நீர்ச்சத்து அதிகம் என்பதால், அதில் ஒரு குறிப்பிட்ட துண்டில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு குறைவாகவே இருக்கும். இதனால் அதன் கிளைசெமிக் லோட் குறைவாகவே உள்ளது. எனவே, சர்க்கரை நோயாளிகள் தர்பூசணியை மிகக் குறைந்த அளவில் உட்கொள்வது பெரிய பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது. ஆனால் மாம்பழத்தைப் பொறுத்தவரை, அதன் கிளைசெமிக் லோட் சற்று அதிகம் என்பதால், அது உடலில் அதிக கலோரிகளைச் சேர்க்கும் வாய்ப்புள்ளது.
மருத்துவர்களின் அறிவுரைப்படி, கோடைக்காலப் பழங்களைச் சாப்பிடும்போது சில உத்திகளைக் கையாள்வது நல்லது. குறிப்பாக, இந்த பழங்களை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்து, உணவு உண்ட பிறகு அல்லது நட்ஸ் (Nuts) மற்றும் தயிர் போன்ற புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடும்போது சர்க்கரை உயர்வு கட்டுப்படுத்தப்படும். மாம்பழமாக இருந்தாலும் சரி, தர்பூசணியாக இருந்தாலும் சரி, அவற்றை ஜூஸாகக் குடிப்பதை விட துண்டுகளாகச் சாப்பிடுவதே சிறந்தது. ஜூஸாகக் குடிக்கும்போது அதிலுள்ள நார்ச்சத்து முழுமையாக நீக்கப்பட்டு, சர்க்கரை மிக வேகமாகக் கலக்கத் தொடங்கும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
