.png)
நமது அன்றாட உணவில் பிரிக்க முடியாத ஒரு அங்கமாகிவிட்டது வெள்ளைச் சர்க்கரை. காலையில் குடிக்கும் காபி முதல் மாலையில் சாப்பிடும் ஸ்வீட்ஸ் வரை அனைத்திலும் சர்க்கரை நீக்கமற நிறைந்திருக்கிறது. ஆனால், இந்த வெள்ளைச் சர்க்கரை என்பது வெறும் இனிப்பு மட்டுமல்ல, அது ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட ரசாயனம் (Refined Chemical) என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். கரும்பிலிருந்து சர்க்கரையைத் தயாரிக்கும்போது, அதில் உள்ள அத்தனை சத்துக்களும் நீக்கப்பட்டு, வெறும் கலோரிகள் மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும்படி செய்யப்படுகிறது. இதனைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவதால் உடல் பருமன், சர்க்கரை நோய், இதயப் பிரச்சனைகள் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயம் கூட அதிகரிப்பதாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. இந்த 'வெள்ளை விஷத்திற்கு' மாற்றாக நமது பாரம்பரியத்தில் பல ஆரோக்கியமான இனிப்புகள் உள்ளன.
முதலாவதாக, நமது முன்னோர்கள் அதிகம் பயன்படுத்திய 'கருப்பட்டி' அல்லது பனைவெல்லம். பனை மரத்திலிருந்து எடுக்கப்படும் பதநீரை நன்கு காய்ச்சித் தயாரிக்கப்படும் இந்தக் கருப்பட்டியில் இரும்புச்சத்து, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. வெள்ளைச் சர்க்கரை உடலின் ரத்தச் சர்க்கரை அளவை உடனடியாக உயர்த்தும், ஆனால் கருப்பட்டி மெதுவாகவே செரிமானமாகும். இது உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றவும், செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக்கவும் உதவுகிறது. பாலில் சர்க்கரைக்குப் பதில் கருப்பட்டி சேர்த்துத் தருவது குழந்தைகளின் எலும்பு வளர்ச்சிக்கும், பெண்களின் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது.
இரண்டாவதாக, 'நாட்டுச் சர்க்கரை' (Brown Sugar). கரும்பிலிருந்து ரசாயனங்கள் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படும் நாட்டுச் சர்க்கரை, வெள்ளைச் சர்க்கரைக்கு மிகச்சிறந்த மாற்றாகும். இதில் மெக்னீசியம் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகளவில் உள்ளன. வெள்ளைச் சர்க்கரை தயாரிக்கும்போது பயன்படுத்தப்படும் கந்தகம் (Sulphur) போன்ற நச்சுக்கள் இதில் இல்லை என்பதால், இது உடலுக்கு எவ்விதத் தீங்கும் விளைவிக்காது. காபி, டீ மற்றும் இனிப்புப் பலகாரங்களில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக இதனைத் தாராளமாகப் பயன்படுத்தலாம். இதன் சுவை மற்றும் மணம் உங்கள் உணவிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும்.
மூன்றாவதாக, இயற்கையின் கொடையான 'தேன்'. தேனில் ஏராளமான மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. இது ஒரு இயற்கை இனிப்பு மட்டுமல்லாமல், உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கும் மருந்தாகவும் செயல்படுகிறது. வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் அல்லது பாலில் தேன் கலந்து குடிப்பதன் மூலம் உடல் புத்துணர்ச்சி பெறும். ஆனால், தேனை ஒருபோதும் கொதிக்கும் நிலையில் உள்ள உணவுகளில் சேர்க்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்; இது தேனில் உள்ள சத்துக்களை அழித்துவிடும். சுத்தமான தேனைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் சருமத்திற்கும் கூந்தலுக்கும் கூட பொலிவைத் தரும்.
நான்காவதாக, 'பேரிச்சம்பழம்'. சர்க்கரைக்குப் பதிலாகப் பேரிச்சம்பழத்தைப் பொடியாகவோ அல்லது விழுதாகவோ (Paste) செய்து இனிப்புப் பொருட்களில் சேர்க்கலாம். இதில் நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து மிக அதிகம் என்பதால், ரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். அதேபோல், 'கல்கண்டு' அல்லது 'பனங்கல்கண்டு' ஆகியவற்றையும் குறைந்த அளவில் பயன்படுத்தலாம். இவை தொண்டை வலி மற்றும் சளி போன்ற பிரச்சனைகளுக்குச் சிறந்த நிவாரணியாக இருக்கும். இந்த ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினால், உங்கள் உடலில் ஏற்படும் மாற்றங்களை நீங்களே உணர முடியும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்
