‘காலநிலை மாறுதல்னு கேள்விப்பட்டிருப்பீங்க...’ ஆனா அது உங்கள் உணவுத் தட்டில் வந்தாச்சு தெரியுமா?

காலநிலை மாற்றம் பற்றி கடந்த சில ஆண்டுகளாக தொடர்ந்து பேசப்பட்டு வருகிறது. தொலைக்காட்சிகள், செய்தித்தாள்கள், சமூக வலைதளங்கள் என எங்கு பார்த்தாலும் "Climate Change", "Global Warming", "வெப்பநிலை உயர்வு" போன்ற வார்த்தைகள் அடிக்கடி கேட்கப்படுகின்றன. ஆனால் பலருக்கும் இது இன்னும் தூரத்தில் நடக்கும் ஒரு பிரச்சினை போலவே தோன்றுகிறது. பனிப்பாறைகள் உருகுவது, கடல் மட்டம் உயருவது, வெளிநாடுகளில் வெப்ப அலைகள் ஏற்படுவது போன்ற செய்திகளை பார்த்து, "அது நமக்கு என்ன சம்பந்தம்?" என்று நினைப்பவர்களும் இருக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில் காலநிலை மாற்றம் இன்று நம்முடைய வாழ்க்கைக்குள் மட்டுமல்ல, நம்முடைய உணவுத் தட்டிற்கே வந்து விட்டது என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

நாம் தினமும் சாப்பிடும் அரிசி, காய்கறி, பழங்கள், பால், பருப்பு போன்ற அனைத்தும் இயற்கையை சார்ந்தே உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மழை சரியாக பெய்ய வேண்டும், வெயில் சரியான அளவில் இருக்க வேண்டும், நிலத்தில் ஈரப்பதம் இருக்க வேண்டும். இந்த இயற்கை சமநிலை பாதிக்கப்பட்டால், அதன் முதல் தாக்கம் விவசாயத்தில்தான் தெரியும். அதனால் காலநிலை மாற்றம் என்பது சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினை மட்டும் அல்ல; அது நேரடியாக உணவு மற்றும் வாழ்க்கைச் செலவுடன் தொடர்புடைய ஒரு விஷயம்.

கடந்த சில ஆண்டுகளாக இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் வானிலை முறைகள் மாறி வருவதை நாம் பார்க்கிறோம். சில இடங்களில் எதிர்பாராத நேரத்தில் கனமழை பெய்கிறது. சில பகுதிகளில் மழை வர வேண்டிய நேரத்தில் வருவதில்லை. சில நேரங்களில் கடுமையான வெப்ப அலைகள் ஏற்படுகின்றன. இந்த மாற்றங்கள் விவசாய உற்பத்தியை நேரடியாக பாதிக்கின்றன. ஒரு விவசாயி விதைத்த பயிர் அறுவடை செய்யும் வரை பல மாதங்கள் காத்திருக்க வேண்டியிருக்கும். அந்த காலத்தில் வானிலை திடீரென மாறினால், முழு விளைச்சலும் பாதிக்கப்படலாம்.

இந்த தாக்கம் விவசாயிகளுடன் முடிவதில்லை. இறுதியில் அது சந்தையில் கிடைக்கும் பொருட்களின் அளவையும் விலையையும் பாதிக்கிறது. சில மாதங்களுக்கு முன்பு தக்காளி விலை திடீரென உயர்ந்த சம்பவம் பலருக்கும் நினைவில் இருக்கும். சில இடங்களில் ஒரு கிலோ தக்காளி விலை நூறு ரூபாயை தாண்டியது. அதேபோல் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், காய்கறிகள் போன்றவற்றின் விலைகளும் சில நேரங்களில் எதிர்பாராத அளவுக்கு உயர்ந்துள்ளன. இதற்கு சந்தை காரணங்கள் இருந்தாலும், காலநிலை மாற்றமும் ஒரு முக்கிய காரணமாக இருந்துள்ளது.

மழை அதிகமாக பெய்தால் பயிர்கள் அழிந்து போகலாம். மழை குறைந்தால் விளைச்சல் குறையும். வெப்பநிலை அதிகரித்தால் சில பயிர்களின் வளர்ச்சி பாதிக்கப்படும். இதனால் சந்தையில் பொருட்களின் வரத்து குறையும். வரத்து குறைந்தால் விலை உயரும். இந்த எளிய சங்கிலிதான் இன்று பல குடும்பங்களின் மளிகை செலவை பாதித்து வருகிறது.

பல குடும்பங்கள் இன்று ஒரு விஷயத்தை கவனிக்க ஆரம்பித்துள்ளன. மாதந்தோறும் மளிகை செலவு அதிகரித்து கொண்டே இருக்கிறது. சில நேரங்களில் சம்பளம் உயர்ந்தாலும், அத்தியாவசிய பொருட்களின் விலை உயர்வு அதைவிட வேகமாக இருப்பது போல தோன்றுகிறது. இதற்கு காரணம் வெறும் பணவீக்கம் மட்டுமல்ல. உணவு உற்பத்தியில் ஏற்படும் சவால்களும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் உணவின் தரம். பல ஆய்வுகள் கூறுவதாவது, அதிக வெப்பநிலை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மாற்றங்கள் காரணமாக சில உணவுப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் பாதிக்கப்படலாம் என்பதுதான். அதாவது எதிர்காலத்தில் நாம் சாப்பிடும் உணவின் அளவு மட்டுமல்ல, அதன் சத்துத்தன்மையும் ஒரு சவாலாக மாறக்கூடும். இது குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களின் உடல்நலத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்பு உள்ளது.

மீன் உற்பத்தி, பால் உற்பத்தி மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பும் காலநிலை மாற்றத்தால் பாதிக்கப்படலாம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். கடல் நீரின் வெப்பநிலை அதிகரித்தால் மீன்களின் வாழ்விடம் மாறலாம். நீர் பற்றாக்குறை ஏற்பட்டால் கால்நடை வளர்ப்பு பாதிக்கப்படலாம். இவை அனைத்தும் உணவுச் சங்கிலியில் மாற்றங்களை உருவாக்கக்கூடும்.

நகரங்களில் வாழும் பலர், "நான் விவசாயம் செய்யவில்லை; அதனால் இது என்னை பாதிக்காது" என்று நினைக்கலாம். ஆனால் உண்மையில் நகர வாழ்க்கையும் விவசாயத்தை முழுமையாக சார்ந்தே இருக்கிறது. நீங்கள் காலை குடிக்கும் பால், மதியம் சாப்பிடும் அரிசி, இரவில் சாப்பிடும் காய்கறி என அனைத்தும் விவசாயிகளின் உழைப்பின் மூலமே நமக்கு கிடைக்கின்றன. அதனால் விவசாயத்தில் ஏற்படும் எந்த சிக்கலும் இறுதியில் நகர மக்களின் வாழ்க்கையையும் பாதிக்கும்.

இதனால்தான் இன்று உலக நாடுகள் காலநிலை மாற்றத்தை மிக முக்கியமான பிரச்சினையாக பார்க்க ஆரம்பித்துள்ளன. நீர் மேலாண்மை, சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு, நிலையான விவசாய முறைகள் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு ஆகியவற்றில் அதிக முதலீடு செய்யப்படுகின்றன. காரணம், எதிர்காலத்தில் உணவு கிடைப்பது மற்றும் அதன் விலை ஆகியவை மிகப்பெரிய சவாலாக மாறக்கூடும் என்ற அச்சம் அதிகரித்துள்ளது.

நாம் தனிப்பட்ட முறையில் செய்யக்கூடிய விஷயங்களும் இருக்கின்றன. உணவை வீணாக்காமல் இருப்பது, தேவைக்கு அதிகமாக வாங்காமல் இருப்பது, உள்ளூர் விவசாயிகளை ஆதரிப்பது, நீரை சிக்கனமாக பயன்படுத்துவது போன்ற சிறிய பழக்கங்கள் கூட நீண்ட காலத்தில் நல்ல மாற்றத்தை ஏற்படுத்தலாம்.

காலநிலை மாற்றம் என்பது இனி விஞ்ஞானிகள் மட்டும் பேசும் விஷயம் அல்ல. அது நம் வீட்டுச் செலவிலும், மளிகை பட்டியலிலும், சமையலறையிலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு நிஜமான பிரச்சினையாக மாறியுள்ளது. அதனால்தான் நிபுணர்கள் இன்று ஒரு முக்கியமான எச்சரிக்கையை கூறுகிறார்கள்: "காலநிலை மாற்றம் தொலைவில் இல்லை... அது ஏற்கனவே உங்கள் உணவுத் தட்டில் வந்து விட்டது."

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.