"சாதாரண தோசையில் தொடங்கி.. வெற்றிகரமான பிசினஸ் வரை?"- அண்ணன்–தங்கையின் உழைப்பு!

ஒரு குடும்பத்தில் பல ஆண்டுகளாக சமைக்கப்பட்டு வந்த ஒரு பாரம்பரிய உணவு, ஒருநாள் அதே குடும்பத்தின் வாழ்க்கையையே மாற்றும் தொழிலாக மாறலாம். மகாராஷ்டிராவின் தானே பகுதியைச் சேர்ந்த கணேஷ் சாத்தே மற்றும் அவரது சகோதரி ஸப்னா சாத்தே ஆகியோரின் பயணம் இதற்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான உதாரணமாக மாறியுள்ளது. வீட்டில் தாயார் தயாரித்து வந்த வெண்ணெய் தோசையின் சுவையை நம்பிக்கையாகக் கொண்டு தொடங்கிய சிறிய முயற்சி, இன்று தினமும் நூற்றுக்கணக்கான வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும் உணவுத் தொழிலாக வளர்ந்துள்ளது. இந்த முயற்சியின் பின்னணியில் குடும்பத்தின் சமையல் பாரம்பரியமும், புதிய தலைமுறையின் தொழில் முனைவு சிந்தனையும் இணைந்துள்ளன.

கணேஷின் குடும்பத்தினர் அவரை ஒரு நிலையான தொழில் வாழ்க்கையை நோக்கி செல்ல வேண்டும் என்று எதிர்பார்த்தனர். அதன்படி அவர் CA தேர்வுக்கான தயாரிப்பிலும் ஈடுபட்டிருந்தார். ஆனால், தனது தாயார் தயாரித்து வந்த வெண்ணெய் தோசையின் மீது அவருக்கு இருந்த நம்பிக்கை வேறொரு பாதையைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தூண்டியது. வழக்கமான தொழில் வாழ்க்கையைத் தொடர்வதற்குப் பதிலாக, குடும்பத்தில் பல ஆண்டுகளாக அறிந்திருந்த அந்த சுவையை வணிகமாக மாற்றிப் பார்க்க வேண்டும் என்ற எண்ணம் உருவானது.

அந்த எண்ணத்தை நடைமுறைப்படுத்துவதற்காக கணேஷ் சுமார் ரூ.50,000 கடன் பெற்று பழைய உணவுத் தள்ளுவண்டி ஒன்றை வாங்கி சிறிய அளவில் தோசைக் கடையைத் தொடங்கினார். அவருடன் அவரது சகோதரி ஸப்னாவும் இணைந்தார். ஆரம்பத்தில் இந்த முயற்சிக்கு எதிர்பார்த்த வரவேற்பு கிடைக்கவில்லை. நகரங்களில் புதுமையான உணவு வகைகள், கவர்ச்சிகரமான Food Trucks, மோமோஸ், பீட்சா ரோல்ஸ் போன்ற பல்வேறு உணவுத் தேர்வுகள் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்த்துக் கொண்டிருந்த நேரத்தில், ஒரு சாதாரண தள்ளுவண்டியில் விற்கப்பட்ட தோசைக்கு போதிய கவனம் கிடைக்கவில்லை. விற்பனை குறைந்து, நஷ்டமும் தொடர்ந்து ஏற்பட்டது.

ஒரு கட்டத்தில் இந்த முயற்சியை நிறுத்திவிடலாமா என்ற நிலையும் உருவானது. ஆனால் சகோதரர்–சகோதரி இருவரும் கடைசி முயற்சியாக தங்கள் அணுகுமுறையை மாற்ற முடிவு செய்தனர். அப்போது அவர்களுக்கு உதவியாக அமைந்தது சமூக வலைத்தளங்கள். தள்ளுவண்டியை மேம்படுத்தியதுடன், தோசை தயாரிக்கும் முறை, கடையின் அன்றாட செயல்பாடுகள் மற்றும் தங்களது தொழில் பயணம் போன்றவற்றை சமூக வலைத்தளங்களில் பகிரத் தொடங்கினர். ஒரு சிறிய உணவுத் தொழிலின் பின்னால் இருக்கும் உழைப்பை மக்கள் நேரடியாகப் பார்க்கத் தொடங்கியதும், அதற்கான கவனமும் படிப்படியாக அதிகரித்தது.

இந்த முயற்சியில் குடும்பத்தின் பங்களிப்பு முக்கியமானதாக இருந்தது. ஒவ்வொரு நாளும் கணேஷின் தாயாரும் ஸப்னாவும் புதிய மாவைத் தயாரிக்க, கணேஷ் வாடிக்கையாளர்களுக்காக தோசைகளை சுட்டு வழங்கினார். வீட்டுச் சுவையை மையமாகக் கொண்ட இந்த அணுகுமுறையே அவர்களது வணிகத்தின் தனித்தன்மையாக மாறியது. சமூக வலைத்தளங்களில் இவர்களின் பயணம் குறித்து தொடர்ந்து தகவல்கள் வெளியாகியதால், கடைக்கு வரும் வாடிக்கையாளர்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரிக்கத் தொடங்கியது. ஒரு காலத்தில் வாடிக்கையாளர்களுக்காக காத்திருந்த அதே தள்ளுவண்டியில், பின்னர் கூட்டம் அதிகரிக்கத் தொடங்கியது. சில நேரங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட தோசைகள் ஒரு மணி நேரத்திற்குள்ளேயே விற்றுத் தீரும் அளவுக்கு வரவேற்பு கிடைத்தது. தொடர்ந்து வாடிக்கையாளர்கள் அதிகரித்ததால், பழைய தள்ளுவண்டி மட்டும் போதுமானதாக இல்லாத நிலை ஏற்பட்டது. அதன் அடுத்த கட்டமாக நிரந்தர கடை உருவானது.

தற்போது இந்த உணவகத்திற்கு ஒரு நாளில் சுமார் 400 பேர் வருவதாக கூறப்படுகிறது. தினசரி வருவாய் சுமார் ரூ.40,000 வரை சென்றுள்ளதாகவும், மாத அளவில் அது கிட்டத்தட்ட ரூ.12 லட்சமாக இருப்பதாகவும் தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. ஒரு சிறிய தள்ளுவண்டியில் தொடங்கிய முயற்சி, இவ்வளவு பெரிய அளவுக்கு வளர்ந்திருப்பது அந்த குடும்பத்தின் தொடர் உழைப்பையும், சரியான நேரத்தில் எடுத்த முடிவுகளையும் வெளிப்படுத்துகிறது. இந்தக் கதையில் கவனிக்க வேண்டியது வருவாய் எண்ணிக்கை மட்டும் அல்ல. ஏற்கனவே குடும்பத்தில் இருந்த ஒரு சமையல் திறமையை அப்படியே வணிகமாக மாற்றாமல், அதற்கு தனித்துவமான அடையாளத்தை உருவாக்கிய விதமும் முக்கியமானது. வாடிக்கையாளர்களின் ரசனை, சந்தையில் நிலவும் போட்டி, சமூக வலைத்தளங்களின் தாக்கம் ஆகியவற்றை புரிந்துகொண்டு தொழிலை மாற்றியமைத்ததே வளர்ச்சிக்கு முக்கிய காரணமாக அமைந்துள்ளது.

இன்றைய காலகட்டத்தில் தொழில் தொடங்குவதற்கு மிகப்பெரிய முதலீடு மட்டுமே தேவை என்ற எண்ணத்திற்கு இதுபோன்ற முயற்சிகள் மாற்று பார்வையை வழங்குகின்றன. வீட்டில் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு உணவு, அதற்கான தரம் மற்றும் தனித்துவத்தை காப்பாற்றி வாடிக்கையாளர்களிடம் கொண்டு செல்லப்பட்டால் அது ஒரு பிராண்டாக மாறக்கூடும். அதற்கு உழைப்புடன் சேர்த்து பொறுமையும், தோல்வியிலிருந்து மீண்டு வரும் மனநிலையும் அவசியம். கணேஷ் மற்றும் ஸப்னாவின் பயணம், ஒரு சாதாரண குடும்ப உணவின் பின்னாலும் ஒரு தொழில் வாய்ப்பு இருக்கலாம் என்பதை காட்டுகிறது. ஆரம்பத்தில் வாடிக்கையாளர்கள் வராத சூழ்நிலையிலிருந்து இன்று தினமும் நூற்றுக்கணக்கானோர் வருகை தரும் நிலைக்கு சென்றிருப்பது, சிறிய அளவில் தொடங்கிய முயற்சிகள் சரியான திட்டமிடல் மற்றும் தொடர்ச்சியான முயற்சியால் எவ்வாறு பெரிய வெற்றியாக மாறுகின்றன என்பதற்கான குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டாக அமைந்துள்ளது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.