
பிரபல பாலிவுட் நட்சத்திரமான ஷாருக்கான் மனைவி கௌரி கான் இணை நிறுவனராக இருக்கும் டோரி (Torii) உணவகம், மீண்டும் ஒரு சர்ச்சையில் சிக்கியுள்ளது. உணவகத்தின் மற்றொரு இணை நிறுவனர் அபய்ராஜ் கோலி, ஒரு நேர்காணலில், "உணவில் ஒரு ஈயோ, பூச்சியோ, அல்லது ஒரு முடியோ விழுவது என்பது இயல்பானதுதான்" என்று கூறியது, சமூக வலைதளங்களில் பெரும் விவாதத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
பாப் டைரிஸ் என்ற ஊடகத்திற்கு அபய்ராஜ் கோலி அளித்த நேர்காணலில், உணவகத்தின் சுத்தமான சமையல் செயல்முறைகள் குறித்து விளக்கினார். "பல உணவகங்கள் தூய்மையைக் கடைப்பிடிப்பதில்லை. ஆனால், எங்களைப் போன்ற தரமான உணவகங்கள், உணவு எப்படிப் பதப்படுத்தப்படுகிறது என்பதற்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளிக்கிறோம்" என்று அவர் கூறினார். மேலும், "சப்ளையர்களிடம் இருந்து உணவுப் பொருட்கள் வருவது முதல், அது வாடிக்கையாளர் தட்டில் பரிமாறப்படுவது வரை, நாங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறோம்" என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.
நுண்ணுயிரிகளைக் கட்டுப்படுத்த புதிய தொழில்நுட்பம்
அபய்ராஜ் கோலி, டோரி உணவகத்தின் மெனுவில் உள்ள சுஷி, சஷிமி, மற்றும் செவிச்சே போன்ற பச்சையாகச் சாப்பிடும் கடல் உணவுகளைப் பாதுகாப்பாக வைக்கும் வழிமுறைகள் குறித்தும் விளக்கினார். "ஃப்ரீசரில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து நேரடியாகப் பரிமாறுவது பாதுகாப்பானதா என்றால், இல்லை. உணவு, சூப்பர்ப்ரீசர் (superfreezer) எனப்படும் ஒரு சிறப்புச் சாதனத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அது உணவின் வெப்பநிலையை -60 முதல் -70 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குறைக்கிறது. இதனால், உணவில் எந்தவொரு பாக்டீரியாவும் வளராது" என்று அவர் கூறினார். இத்தகைய தொழில்நுட்பம் இந்தியாவில் சில உணவகங்களில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவதாகவும் அவர் குறிப்பிட்டார்.
கோலியின் இந்த விளக்கங்கள் பாராட்டப்பட்டாலும், சில தவிர்க்க முடியாத சம்பவங்கள் குறித்து அவர் கூறிய கருத்து விமர்சனத்திற்கு உள்ளானது. "உணவில் ஒரு சிறிய ஈயோ, பூச்சியோ அல்லது ஒரு முடியோ விழுவது என்பது வேலையின் ஒரு பகுதிதான். அது உங்கள் வீடுகளிலும் நடக்கும், உங்கள் பணியிடங்களிலும் நடக்கும். உணவகங்களிலும் நடக்கும். அதை யாராலும் மாற்ற முடியாது" என்று அவர் கூறியதுதான் இந்தச் சர்ச்சைக்கு முக்கியக் காரணம்.
'போலி பனீர்' சர்ச்சை
டோரி உணவகத்தின் மீதான இந்த சர்ச்சை புதிதல்ல. கடந்த ஏப்ரல் மாதம், யூடியூபர் சர்தக் சச்தேவா, இந்த உணவகத்தில் 'போலி பனீர்' பரிமாறப்படுவதாகக் குற்றம் சாட்டியிருந்தார். அவர் தனது வீடியோவில், அயோடின் சோதனை செய்து, உணவில் கலப்படம் இருப்பதைக் காட்டினார். இதற்குப் பதிலளித்த உணவகம், "எங்கள் உணவகத்தில் 'போலி பனீர்' பரிமாறப்படுவதாக வந்த செய்தி எங்களை அதிர்ச்சி அடையச் செய்துள்ளது. அயோடின் சோதனையானது, பனீரின் தரத்தை அல்ல, அதில் உள்ள மாவுச்சத்து (starch) இருப்பதை மட்டுமே காட்டுகிறது. ஆசிய உணவில் சோயா அடிப்படையிலான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுவது இயல்பு, அதனால் இந்தப் phảnிச்சனை ஏற்படும்" என்று விளக்கமளித்தது.
அதன் பிறகு, உணவக நிர்வாகம் யூடியூபருடன் உணவு அறிவியல் குறித்து விவாதித்த பிறகு, அவர் அந்த வீடியோவை நீக்கிவிட்டார்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.