நெய் விலை கிடுகிடு உயர்வு! பால் உற்பத்தி அதிகரித்தும் தட்டுப்பாடு எதனால்? அமுல், நந்தினி விலையும் உயர்ந்தது!

தீபாவளி பண்டிகை முடிந்தும் சமையலுக்குத் தேவையான நெய்யின் விலை குறையாமல் தொடர்ந்து உயர்ந்து வருவது பொதுமக்களிடையே கவலையை ஏற்படுத்தியுள்ளது. குறிப்பாக இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கும் அன்றாட உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படும் நெய், வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் விலை அதிகரித்துள்ளது. இந்தியாவில் பால் உற்பத்தி தொடர்ந்து உயர்ந்து வரும் நிலையில், நெய் தயாரிப்புக்குத் தேவையான பால் கொழுப்பு மட்டும் போதிய அளவில் கிடைக்காத நிலை உருவாகியுள்ளது. இதனால் பால் நிறுவனங்கள் கொள்முதல் விலையை உயர்த்த வேண்டிய கட்டாயத்துக்குத் தள்ளப்பட்டுள்ளன. இந்த விலை உயர்வுக்குப் பின்னால் பால் உற்பத்தி வளர்ச்சியின் மந்தநிலை மட்டுமின்றி, நுகர்வோர் தேவை, ஏற்றுமதி மற்றும் காலநிலை மாற்றம் உள்ளிட்ட பல காரணங்கள் இருப்பதாகத் துறை சார்ந்தவர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் புள்ளிவிவரங்களின்படி, இந்தியாவின் பால் உற்பத்தி 2016ஆம் ஆண்டில் 16.51 கோடி டன்னாக இருந்தது. இது 2025ஆம் ஆண்டில் 21.65 கோடி டன்னாக உயர்ந்துள்ளது. கடந்த ஆண்டுகளில் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 3 சதவீத வளர்ச்சி இருந்துள்ளது. ஆனால், இந்த வளர்ச்சி வேகம் 2026ஆம் ஆண்டில் 2.5 சதவீதமாகவும், 2027ஆம் ஆண்டில் 2 சதவீதமாகவும் குறையும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. கால்நடைகளுக்குத் தேவையான தீவனம் மற்றும் பசுந்தீவனத்தின் கிடைப்புத்தன்மை குறைவது, வறட்சி போன்ற காலநிலை மாற்றங்கள் இதற்குக் காரணமாகக் கூறப்படுகின்றன.

இங்கு முக்கியமாகப் புரிந்துகொள்ள வேண்டியது, பால் உற்பத்தி அதிகமாக இருப்பதாலேயே நெய் தயாரிக்கத் தேவையான கொழுப்பும் அதிகமாகக் கிடைக்கும் என்று அர்த்தமில்லை என்பதுதான். பாலில் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு அல்லாத திடப்பொருட்கள் என இரண்டு முக்கியக் கூறுகள் உள்ளன. கொழுப்பு அல்லாத திடப்பொருட்களில் புரதம், லாக்டோஸ் எனப்படும் பால் சர்க்கரை மற்றும் தாதுக்கள் அடங்கும். நெய், வெண்ணெய் போன்ற பொருட்களைத் தயாரிக்கப் பாலில் உள்ள கொழுப்புதான் முக்கியமானது. தற்போது இந்தியாவில் பால் கிடைப்பதில் பெரிய அளவிலான தட்டுப்பாடு இல்லாவிட்டாலும், அதிலிருந்து கிடைக்கும் கொழுப்பின் அளவு தேவைக்குப் போதுமானதாக இல்லை என்பதே பால் நிறுவனங்கள் எதிர்கொள்ளும் முக்கியப் பிரச்சினையாக உள்ளது.

கடந்த மூன்று ஆண்டுகளின் விலை விவரங்களும் இதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. 2023 அக்டோபரில் ஒரு கிலோ வெண்ணெயின் சராசரி பால் நிறுவன விலை ரூ.348 ஆக இருந்தது. 2026 அக்டோபரில் இது ரூ.537 ஆக உயர்ந்துள்ளது. அதாவது சுமார் 54.3 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது. அதே காலகட்டத்தில் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடரின் விலை ரூ.250இல் இருந்து ரூ.295 ஆக மட்டுமே உயர்ந்துள்ளது. இதன் மூலம் பாலில் உள்ள கொழுப்புக்கான தேவை மற்றும் விலை அழுத்தம் மற்ற பால் சார்ந்த பொருட்களைவிட அதிகமாக இருப்பது தெரிகிறது.

இந்த விலை உயர்வின் தாக்கம் பிரபலமான பால் நிறுவனங்களின் பொருட்களிலும் வெளிப்பட்டுள்ளது. அமுல் நிறுவனத்தின் ஒரு லிட்டர் பாக்கெட் பசு நெய் விலை ரூ.695இல் இருந்து ரூ.735 ஆக உயர்த்தப்பட்டுள்ளது. அதேபோல், 500 கிராம் டேபிள் வெண்ணெயின் விலை ரூ.310இல் இருந்து ரூ.325 ஆக அதிகரித்துள்ளது. இந்த புதிய விலைகள் நவம்பர் 2ஆம் தேதி முதல் அமலுக்கு வந்துள்ளன. கர்நாடக பால் கூட்டமைப்பின் நந்தினி நிறுவனமும் தனது பொருட்களின் விலையை உயர்த்தியுள்ளது. ஒரு லிட்டர் டோன்டு பால் விலை ரூ.46இல் இருந்து ரூ.54 ஆகவும், ஒரு லிட்டர் பாக்கெட் நெய் விலை ரூ.715இல் இருந்து ரூ.850 ஆகவும் உயர்த்தப்பட்டுள்ளது.

இந்த விலை உயர்வுக்கு நான்கு முக்கியக் காரணங்கள் இருப்பதாகப் பால் துறை நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். முதலாவது, நெய், வெண்ணெய், சீஸ் உள்ளிட்ட அதிகக் கொழுப்புள்ள உணவுப் பொருட்களுக்கான மக்களின் தேவை அதிகரித்துள்ளது. 2025 செப்டம்பர் 22ஆம் தேதி முதல் நெய், வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் மீதான ஜி.எஸ்.டி. வரி 12 சதவீதத்தில் இருந்து 5 சதவீதமாகக் குறைக்கப்பட்டது. ஐஸ்கிரீம் மீதான வரியும் 18 சதவீதத்தில் இருந்து 5 சதவீதமாகக் குறைக்கப்பட்டது. பனீர் மீதான 5 சதவீத வரி நீக்கப்பட்டது. இதனால் இந்தப் பொருட்களின் நுகர்வு அதிகரித்துள்ளதாக அமுல் நிறுவனத்தின் முன்னாள் நிர்வாக இயக்குநர் ஆர்.எஸ். சோதி தெரிவித்துள்ளார்.

கலப்படப் பொருட்களுக்கு எதிரான உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையின் நடவடிக்கைகள். திருப்பதி லட்டு விவகாரத்துக்குப் பிறகு கலப்பட நெய் விற்பனைக்கு எதிரான சோதனைகள் தீவிரப்படுத்தப்பட்டன. மேலும், தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் போலி பனீர் விற்பனைக்கும் கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கப்பட்டன. தரமற்ற பால் கொண்டு செல்லப்பட்ட வாகனங்களும் சோதனையில் சிக்கின. இதனால் தரமான, அதிக திடப்பொருட்கள் கொண்ட உண்மையான பாலை வழங்கும் விவசாயிகளுக்கு நிறுவனங்கள் கூடுதல் விலை கொடுக்க வேண்டிய நிலை ஏற்பட்டுள்ளதாகச் சென்னை பால் பொருள் வர்த்தகர் கணேசன் பழனியப்பன் கூறியுள்ளார்.

இந்தியாவில் இருந்து வெளிநாடுகளுக்கு நெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட அளவு அதிகரித்தது. 2024-25ஆம் நிதியாண்டில் 56,578 டன் நெய், வெண்ணெய் மற்றும் பால் கொழுப்புப் பொருட்கள் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டு ரூ.2,663 கோடி வருவாய் கிடைத்தது. 2025-26ஆம் நிதியாண்டில் 37,167 டன் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டு ரூ.2,034 கோடி வருவாய் கிடைத்துள்ளது. சர்வதேச சந்தையில் அதிக விலை கிடைத்த காலத்தில் நடைபெற்ற இந்த ஏற்றுமதிகள், உள்நாட்டு நிறுவனங்களின் கொழுப்பு இருப்பைக் குறைத்துள்ளன.

எருமைப் பாலின் பங்களிப்பு குறைந்திருப்பது சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. 2000-01ஆம் ஆண்டில் இந்தியாவின் மொத்த பால் உற்பத்தியில் எருமைப் பாலின் பங்கு சுமார் 57 சதவீதமாக இருந்தது. தற்போது அது 45 சதவீதமாகக் குறைந்துள்ளது. எருமைப் பாலில் கொழுப்புச் சத்து அதிகமாக இருப்பதால், அதன் பங்களிப்பு குறைவதும் பால் கொழுப்பின் விலை உயர்வுக்கு ஒரு காரணமாக உள்ளது.

எதிர்காலத்தில் நெய் விலை மேலும் உயருமா என்ற கேள்வியும் எழுந்துள்ளது. உடனடியாகப் பெரிய விலை உயர்வு ஏற்பட வாய்ப்பில்லை என்று சில துறை நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர். தீபாவளிக்குப் பிறகு இனிப்புகளுக்கான தேவை குறையலாம். மேலும், குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் கால்நடைகளின் பால் உற்பத்தி பொதுவாக அதிகரிக்கும். ஆனால், எல் நினோ காரணமாக மழை குறைந்து தீவனத் தட்டுப்பாடு ஏற்பட்டால் அதன் பாதிப்பு உடனடியாகத் தெரியாது. கர்ப்பமாக இருக்கும் கால்நடைகள், இளம் கன்றுகள் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியும் இனப்பெருக்கச் சுழற்சியும் பாதிக்கப்பட்டால், அதன் விளைவாக அடுத்த ஓராண்டுக்குப் பிறகு பால் உற்பத்தி குறையக்கூடும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

இந்தியாவில் பால் உற்பத்தி அதிகரித்தாலும் நெய் விலை குறையாததற்குக் காரணம் பால் கொழுப்புக்கான தேவை அதிகரித்திருப்பதும், அதன் கிடைப்புத்தன்மை குறைந்திருப்பதும்தான். பால் உற்பத்தி, கால்நடைத் தீவனத்தின் நிலை, ஏற்றுமதி மற்றும் சந்தைத் தேவை ஆகியவை அடுத்தடுத்த மாதங்களில் எவ்வாறு மாறுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தே நெய் விலையின் போக்கு அமையும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.