ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் எடை குறைப்பு குறித்துப் பல தவறான தகவல்களும், கட்டுக்கதைகளும் நம்மைச் சுற்றிக் கொண்டே இருக்கின்றன. சமூக ஊடகங்கள் மற்றும் பாரம்பரியப் பழக்கவழக்கங்கள் மூலம் இந்தத் தவறான நம்பிக்கைகள் ஆழமாகப் பதிந்துவிடுகின்றன. இந்த நம்பிக்கைகளில் பல, அறிவியல் உண்மைக்குப் புறம்பானவை. இந்தக் கட்டுக்கதைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நாம் ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்களைத் தவிர்ப்பதற்கும், தவறான உணவு முறையைப் பின்பற்றுவதற்கும் வழிவகுக்கிறோம். எனவே, மிகப் பிரபலமான ஐந்து உணவு முறை குறித்த கட்டுக்கதைகள் என்னென்ன, அவற்றின் பின்னணியில் உள்ள அறிவியல் உண்மை என்ன என்பதை நாம் விரிவாகத் தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.
கட்டுக்கதை 1: முட்டை சாப்பிட்டால் உடல் எடை அதிகரிக்கும் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் கூடும்.
இது இன்று பலரும் நம்பும் ஒரு மிகப் பெரிய கட்டுக்கதையாகும். உண்மை என்னவென்றால், முட்டை என்பது ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஒரு உணவாகும். ஒரு முட்டையில் சுமார் ஆறு கிராம் அளவுக்கு உயர்தரப் புரதம் (High-Quality Protein) மற்றும் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. முட்டையில் இருக்கும் புரதச்சத்து, அதிக நேரம் வயிறு நிரம்பிய உணர்வை (Satiety) அளித்து, நீங்கள் அடுத்த வேளை உணவில் அதிகமாகச் சாப்பிடுவதைத் தடுக்கிறது. இதன் மூலம், முட்டை உடல் எடை குறைப்பிற்குத்தான் உதவுகிறது. கொலஸ்ட்ரால் குறித்த பயத்தைப் பொறுத்தவரை, உணவின் மூலம் நாம் எடுத்துக்கொள்ளும் கொலஸ்ட்ரால் (Dietary Cholesterol) ஆனது, நம் இரத்தத்தில் இருக்கும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை நேரடியாகக் கூட்டுவது இல்லை என்று நவீன ஆய்வுகள் உறுதி செய்கின்றன. பெரும்பாலான மக்களுக்கு, அதிக சர்க்கரை மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை (Saturated Fats) சாப்பிடுவதுதான் இரத்த கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கூட்டுகிறது. எனவே, முட்டைகளைச் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது, மற்றும் காலை உணவுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
கட்டுக்கதை 2: இரவு ஏழு மணிக்கு மேல் சாப்பிட்டால் குண்டாகிவிடும்.
இந்தக் கட்டுக்கதையை நம்பிப் பலர் இரவு உணவு சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். ஆனால், உண்மை என்னவென்றால், உங்கள் மொத்த தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் தான் உங்கள் எடையைத் தீர்மானிக்கிறது. நேரம் அல்ல. காலையில் அதிக கலோரிகள் எடுத்து, இரவில் குறைவாகச் சாப்பிடுவது அல்லது இரவில் அதிகம் சாப்பிடுவது என உங்கள் கலோரிகள் சமநிலை (Calorie Balance) மாறவில்லை என்றால், உங்கள் எடை அதிகரிக்காது. இரவு நேர உணவில் பிரச்சனை ஏற்படுவதற்குக் காரணம், ஏழு மணிக்கு மேல் சாப்பிடுவதால் அல்ல, மாறாக, அந்த நேரத்தில் டிவி பார்ப்பது அல்லது வேலை செய்வது போன்ற காரணங்களால் சரியான கவனம் இல்லாமல் (Mindless Eating) அதிகப்படியான நொறுக்குத் தீனிகளைச் சாப்பிடுவதுதான். நீண்ட நேரம் பசியோடு இருந்து, பிறகு தாமதமாகச் சாப்பிடும்போது, அதிகமான, ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளையே சாப்பிட நேரிடும். எனவே, இரவில் தூங்குவதற்கு இரண்டு மணி நேரம் முன்பாகச் சாப்பிடுவதை நிறுத்திவிட்டு, சரியான அளவில் ஆரோக்கியமான உணவைச் சாப்பிடுவது மட்டுமே போதுமானது.
கட்டுக்கதை 3: கொழுப்பு இல்லாத உணவுகள் அனைத்தும் ஆரோக்கியமானவை.
சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருக்கும் 'கொழுப்பு இல்லாதது' (Fat-Free) அல்லது 'குறைந்த கொழுப்பு' (Low-Fat) என்று லேபிள் ஒட்டப்பட்ட உணவுகளைச் சிலர் விரும்பி வாங்குகிறார்கள். கொழுப்பு இல்லை என்றால் அது ஆரோக்கியமானது என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால், கொழுப்பு நீக்கப்படும்போது, அந்த உணவின் சுவை குறைந்துவிடுகிறது. இந்தச் சுவையை மீண்டும் கொண்டு வர, உணவுத் தயாரிப்பாளர்கள் அதில் அதிக அளவு சர்க்கரை, சோடியம் மற்றும் மற்ற பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள். உதாரணமாக, கொழுப்பு இல்லாத தயிரில் சாதாரண தயிரை விட அதிக சர்க்கரை இருக்கும். இந்தச் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை, கொழுப்பைக் குறைப்பதை விட உங்கள் உடல் எடைக்கு அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, கொழுப்பு இல்லாத உணவுகளைத் தேடுவதை விட, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை (நல்லெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், பாதாம்) சாப்பிடுவதுதான் சரியான அணுகுமுறையாகும்.
கட்டுக்கதை 4: ஒரே இடத்தில் உடற்பயிற்சி செய்வதன் மூலம் அங்கிருக்கும் கொழுப்பைக் குறைக்க முடியும் (Spot Reduction).
சீரான இடைவெளியில் வயிற்றுப் பயிற்சி (Crunches) செய்தால், வயிற்றுக் கொழுப்பு குறைந்துவிடும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். இந்த நம்பிகைக்குப் பெயர் 'ஸ்பாட் ரெடக்ஷன்' ஆகும். ஆனால், இது ஒரு கட்டுக்கதை. நாம் உடற்பயிற்சி செய்யும் போது, நம் உடல் கொழுப்பை ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் இருந்து மட்டும் குறைக்காது; மாறாக, உடல் முழுவதும் உள்ள கொழுப்பையும் குறைக்கிறது. உதாரணத்திற்கு, காலில் உள்ள கொழுப்பும், கையில் உள்ள கொழுப்பும் ஒரே நேரத்தில் தான் எரிக்கப்படும். ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் உள்ள தசைகளை நீங்கள் வலுப்படுத்த முடியும் (வயிற்றுப் பயிற்சி மூலம் வயிற்றுத் தசைகள் வலிமையாகும்). ஆனால், அந்தத் தசையைச் சுற்றியுள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க, உடற்பயிற்சியுடன் சேர்த்து, சரியான கலோரிகள் குறைக்கப்பட்ட உணவு முறை (Calorie Deficit Diet) மற்றும் மொத்த உடல் உடற்பயிற்சி (Full-Body Exercise) மட்டுமே அவசியம். கொழுப்பு குறைவது என்பது உங்கள் மரபியல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடல் எடை குறைப்பைப் பொறுத்தது.
கட்டுக்கதை 5: நார்ச்சத்துள்ள தானியங்களில் உள்ள க்ளூட்டன் (Gluten) எல்லாவற்றையும் தவிர்க்க வேண்டும்.
சமீப காலமாக, கோதுமை போன்ற தானியங்களில் உள்ள க்ளூட்டன் எனப்படும் புரதத்தைத் தவிர்ப்பது ஒரு ஃபேஷன் போலாகிவிட்டது. ஆனால், க்ளூட்டன் என்பது சிலருக்கு மட்டுமே பிரச்சனை. 'சீலியாக் நோய்' (Celiac Disease) அல்லது 'க்ளூட்டன் சென்சிட்டிவிட்டி' போன்ற மருத்துவப் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் மட்டுமே க்ளூட்டனைத் தவிர்க்க வேண்டும். மற்றபடி, பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, முழு தானியங்கள் (ஓட்ஸ், முழு கோதுமை) என்பது நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு முக்கியமான உணவு மூலமாகும். இந்தச் சத்துக்களைத் தேவையே இல்லாமல் தவிர்ப்பது, உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை உருவாக்கலாம். மருத்துவப் பிரச்சனை இல்லாவிட்டால், நார்ச்சத்து நிறைந்த முழு தானியங்களைச் சாப்பிடுவது, செரிமானத்திற்கும், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது.
இந்த ஐந்து கட்டுக்கதைகளையும் புரிந்துகொண்டு, அறிவியல் ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்ட உண்மைகளின் அடிப்படையில் உங்கள் உணவு முறையைத் தீர்மானிப்பதே நீடித்த ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும். ஆரோக்கியம் என்பது கட்டுக்கதைகளைப் பின்பற்றுவது அல்ல, அது சமநிலை மற்றும் மிதமான உணவுப் பழக்கத்தைப் பின்பற்றுவதுதான்
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.