இன்றைய காலகட்டத்தில் பீட்சா, பர்கர் போன்ற துரித உணவுகளுக்கு அடிமையாகிவிட்ட குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள், ஆரோக்கியமான பாரம்பரிய உணவுகளைத் தேடித் செல்வது அரிதாகிவிட்டது. ஆனால், கேழ்வரகு, தினை, குதிரைவாலி, சாமை மற்றும் வரகு போன்ற சிறுதானியங்கள் நமது உடலுக்குத் தேவையான புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றை இயற்கையான முறையில் வழங்குகின்றன. பலருக்கும் சிறுதானியங்கள் என்றாலே சுவை இருக்காது என்ற தவறான எண்ணம் இருக்கிறது. இந்த எண்ணத்தை மாற்றி, ஹோட்டல் சுவையிலும், குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடும் வகையிலும் சிறுதானிய உணவுகளைச் சமைக்க முடியும். ஆரோக்கியத்தை மட்டுமல்லாமல், நாவிற்கு விருந்தளிக்கும் வகையிலும் அவற்றைச் சமைக்க சில எளிய வழிகள் உள்ளன.
முதல் ரெசிபி திணை பொங்கல். பச்சரிசி பொங்கலைப் போலவே திணை பொங்கலைச் செய்யும்போது, அதில் நெய் மற்றும் முந்திரி சேர்க்கும்போது சுவை அபாரமாக இருக்கும். திணையை நன்றாகக் கழுவி, பாசிப்பருப்புடன் சேர்த்து குக்கரில் வேகவைத்து, மிளகு, சீரகம் மற்றும் இஞ்சி தாளித்துச் சேர்க்கும்போது, அதன் மணம் தனித்துவமாக இருக்கும். இது செரிமானத்திற்கு மிகச் சிறந்தது. அடுத்ததாக, கேழ்வரகு அல்லது ராகி அடை. ராகி மாவில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், துருவிய கேரட் மற்றும் முருங்கைக்கீரை சேர்த்து அடை சுடும்போது, அது மொறுமொறுப்பாகவும் சத்தாகவும் இருக்கும். குழந்தைகளுக்குப் பிடித்த சட்னியுடன் இதைக் கொடுக்கும்போது, அவர்கள் சிறுதானியம் என்பதை அறியாமலேயே விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.
மூன்றாவது ரெசிபி குதிரைவாலி கிச்சடி. வழக்கமாக நாம் செய்யும் கோதுமை ரவை கிச்சடிக்கு மாற்றாக, குதிரைவாலி ரவையைத் தாராளமாகப் பயன்படுத்தலாம். கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் தக்காளி சேர்த்து மசாலா மணத்துடன் இதைச் சமைக்கும்போது, ஹோட்டல் ஸ்டைல் சுவை கிடைக்கும். நான்காவது ரெசிபி சாமை லட்டு. சாமை அரிசியை வறுத்துப் பொடித்து, அதனுடன் நாட்டுச் சர்க்கரை மற்றும் நெய் சேர்த்து உருண்டைகளாகப் பிடிக்கும்போது, இது ஒரு ஆரோக்கியமான ஸ்நாக்ஸாக மாறும். இனிப்புப் பலகாரங்களுக்கு அடிமையான குழந்தைகளுக்கு இது சிறந்த மாற்றாகும். இதில் சேர்க்கப்படும் நெய் மற்றும் ஏலக்காய், லட்டுக்குச் சிறந்த நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது.
ஐந்தாவது ரெசிபி வரகுப் பிரியாணி. பிரியாணி என்றாலே அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். சாதாரண அரிசிக்குப் பதிலாக வரகு அரிசியைப் பயன்படுத்தி, குக்கரில் வழக்கமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துச் செய்தால், சுவையான வரகுப் பிரியாணி தயார். சிக்கன் அல்லது மட்டன் பிரியாணிக்கு இணையாக, காய்கறி மற்றும் பன்னீர் சேர்த்தும் இதைச் செய்யலாம். இந்த ஐந்து ரெசிபிகளும் சிறுதானியங்களின் மீதான உங்கள் பார்வையை நிச்சயம் மாற்றும். வாரத்திற்கு இரண்டு நாட்களாவது இதுபோன்ற சிறுதானிய உணவுகளைச் சமைத்து உங்கள் குடும்பத்தாருக்குக் கொடுக்கும்போது, அவர்களின் ஆரோக்கியத்தில் மிகப்பெரிய மாற்றத்தை உங்களால் உணர முடியும். சிறுதானியங்கள் வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அவை நீண்ட ஆயுளையும் உற்சாகத்தையும் தரக்கூடிய மருந்துகள்.
சிறுதானியங்களைக் கொண்டு சமைப்பது கடினம் என்று நினைப்பதை விட்டுவிடுங்கள். இவை அரிசி அல்லது கோதுமை சமையலைப் போலவே மிக எளிமையானவை. நாம் தேர்ந்தெடுக்கும் காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாக்களே உணவின் சுவையைத் தீர்மானிக்கின்றன. பாரம்பரிய உணவுகளை நவீன முறையோடு இணைத்து சமைக்கும்போது, அது சுவையானதாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறுகிறது. உங்கள் சமையலறையில் சிறுதானியங்களுக்கு முக்கிய இடம் கொடுங்கள். ஆரோக்கியமான வாழ்வை உருவாக்குவது உங்கள் கையில்தான் உள்ளது. இந்த எளிய ரெசிபிகளை இன்று முயற்சி செய்து பாருங்கள், உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவரும் இதன் சுவைக்கு அடிமையாவார்கள் என்பதில் எந்தச் சந்தேகமும் இல்லை. சிறுதானியம் ஆரோக்கியத்தின் அடித்தளம், அதை இன்றே உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்