இன்றைய நுகர்வோர் சந்தையில், ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பது ஒரு பெரிய சவாலாக மாறிவிட்டது. நம் அன்றாட உணவில் பயன்படுத்தப்படும் பல அத்தியாவசியப் பொருட்களில், குறிப்பாகத் தயிர், எண்ணெய், மசாலாப் பொடிகள் ஆகியவற்றில், நாம் அறியாத வகைகளில் அபாயகரமான கலப்படங்கள் பரவலாக நிகழ்ந்து கொண்டிருக்கின்றன. இந்தச் செயல்பாடு, நுகர்வோரின் பணம் மற்றும் நம்பிக்கையைச் சுரண்டுவதுடன், மிக முக்கியமாக, அவர்களின் உடல் ஆரோக்கியத்திற்குத் தீராத கேடுகளை விளைவிக்கின்றன.
நாம் தினமும் பயன்படுத்தும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தயிர் மற்றும் வெண்ணெய் போன்றவற்றில் கலப்படம் செய்வது ஒரு பெரிய பிரச்சினையாக உள்ளது. தயிர் தயாரிப்பில், சில நேரங்களில் யூரியா மற்றும் சோப்புப் பவுடர் கலக்கப்படுவதாக அதிர்ச்சித் தகவல்கள் வெளியாகின்றன. பாலின் அடர்த்தியை அதிகரிப்பதற்காக மாவுச்சத்து, சர்க்கரை மற்றும் சில இரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீண்ட காலத்திற்கு இது போன்ற கலப்படங்களை உட்கொள்வது, சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் செயலிழப்பு போன்ற கடுமையான பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தலாம் என மருத்துவ நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். கடைகளில் தயிர் வாங்கும்போது, அதன் கெட்டித்தன்மை இயற்கையாக இருக்கிறதா என்பதைச் சோதிப்பது முக்கியம்.
சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் நல்லெண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கடலை எண்ணெய் போன்ற பலவற்றில் மலிவான கனிம எண்ணெய்கள் (மினரல் ஆயில்) அல்லது சுகாதாரமற்ற பிற எண்ணெய்கள் கலக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில், விலை உயர்ந்த எண்ணெய் போலத் தோற்றமளிக்க, நிறமூட்டிகள் (கலர் ஏஜென்ட்கள்) சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த எண்ணெய்கள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும்போது, அது செரிமானக் கோளாறுகளை உண்டாக்கி, சில சமயங்களில் புற்றுநோய் போன்ற கடுமையான நோய்களுக்கும் வழிவகுக்கலாம். எண்ணெய் வாங்கும்போது, அதன் வாசனை மற்றும் நிறம் இயல்பானதாக இருக்கிறதா என்பதைச் சரிபார்ப்பது அவசியம். மேலும், நம்பகமான முத்திரைகள் மற்றும் அரசு அங்கீகாரம் பெற்ற நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகளை மட்டுமே வாங்குவது நல்லது.
மிளகாய்ப் பொடி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தனியா தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களில்தான் கலப்படம் மிக எளிதாக நடக்கிறது. மிளகாய்த் தூளில் செங்கற் பொடி அல்லது மரத்தூள், மஞ்சள் தூளில் ஈயம் கொண்ட இரசாயன நிறங்கள் அல்லது பழைய மஞ்சள் கிழங்குகளின் தூள் ஆகியவை கலக்கப்படுகின்றன. இவை உணவுக்குத் தரம் சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, உடலில் நச்சுத்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன. மசாலாப் பொடிகளைத் தூளாக வாங்குவதற்குப் பதிலாக, அவற்றை முழுப் பொருட்களாக வாங்கி, வீட்டிலேயே அரைத்துப் பயன்படுத்துவது கலப்படத்தைத் தவிர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
நுகர்வோர், கலப்படங்களைத் தவிர்க்கச் சில அடிப்படை முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். இந்தியத் தரக் கட்டுப்பாட்டு நிறுவனம் (BIS), உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) போன்ற அரசு முத்திரைகள் உள்ள தயாரிப்புகளை மட்டுமே வாங்க வேண்டும். விலை மிகவும் குறைவாக இருக்கும் பொருட்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது. ஏனெனில், கலப்படமில்லா உணவுப் பொருட்களுக்குச் சந்தையில் ஒரு நியாயமான விலை நிச்சயம் இருக்கும். மேலும், உணவின் இயற்கையான வாசனை, நிறம் மற்றும் அதன் காலாவதித் தேதி ஆகியவற்றைச் சரிபார்த்து வாங்குவதன் மூலம், அபாயகரமான கலப்படங்களில் இருந்து நாம் நம்மையும், நமது குடும்பத்தையும் பாதுகாக்க முடியும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.