.png)
கனவா மீன் (ஸ்க்விட்) வறுவல் என்பது கடற்கரை உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானது. கனவா மீனின் தனிப்பட்ட சதைப்பற்று, அதை வறுக்கும்போது ஒரு மென்மையான, ரப்பர் போன்ற அமைப்பைத் தராமல், சுவையான அமைப்பைத் தரும். இது மற்ற மீன் வகைகளைவிடச் சற்று வேறுபட்ட சுவையைக் கொண்டிருக்கும். அதிக மசாலா சேர்க்காமல், எளிய முறையில் செய்யும் இந்த வறுவல், காரமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். இது பசியைத் தூண்டும் ஓர் அற்புதமான சிற்றுண்டியாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கனவா மீன்: அரை கிலோ (சுத்தம் செய்து, வட்டமாக நறுக்கியது).
இஞ்சி, பூண்டு விழுது: ஒரு தேக்கரண்டி.
மிளகாய் தூள்: இரண்டு தேக்கரண்டி.
மஞ்சள் தூள்: அரை தேக்கரண்டி.
சீரகத் தூள்: ஒரு தேக்கரண்டி.
அரிசி மாவு: ஒரு தேக்கரண்டி (மொறுமொறுப்புக்கு).
எலுமிச்சை சாறு: அரை தேக்கரண்டி.
கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து.
தேங்காய் எண்ணெய்/சமையல் எண்ணெய்: தேவையான அளவு.
உப்பு: தேவையான அளவு.
செய்முறை:
கனவா மீனைச் சுத்தம் செய்து, வட்டமாகவோ அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த வடிவத்திலோ நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த கனவா மீனுடன், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சீரகத் தூள், கடலை மாவு, அரிசி மாவு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைய வேண்டும். இதனைச் சுமார் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயைச் சூடாக்க வேண்டும். எண்ணெய் சூடானதும், ஊற வைத்த கனவா மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் பொறுமையாக வறுக்க வேண்டும். கனவா மீனைச் சமைக்க அதிக நேரம் தேவையில்லை. அதிக நேரம் வறுத்தால், அது ரப்பர் போல ஆகிவிடும்.
கனவா துண்டுகள் பொன்னிறமாகி, மசாலா இறுகியதும், வறுவலின் சுவையை அதிகரிக்க, ஒரு சில கறிவேப்பிலை இலைகளைச் சேர்த்து, அவை மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்க வேண்டும்.
வறுவல் சரியான பதத்திற்கு வந்ததும், எண்ணெயில் இருந்து வடித்து எடுக்க வேண்டும். சூடான கனவா மீன் வறுவலை, சாதம் அல்லது ஒரு சிற்றுண்டியாகப் பரிமாறலாம். இதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் காரமான சுவை உங்களை நிச்சயம் ஈர்க்கும். கனவா மீனின் தனிச் சுவை, இந்த வறுவலை மற்ற மீன் வறுவல்களில் இருந்து வேறுபடுத்திக் காட்டும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
