இனிப்பு எனும் பேயைத் துரத்துணுமா? உடல் பெறும் அற்புத ஆரோக்கியம்!

நமது பாரம்பரிய உணவு முறையில் அரிசி மற்றும் கோதுமை போன்ற தானியங்கள் முதன்மையான இடத்தைப் பிடித்திருந்தாலும், நவீன உணவுப் பழக்கத்தில் ஏற்பட்ட மாற்றங்களால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து (Refined Carbohydrates) மற்றும் செயற்கை சர்க்கரையின் பயன்பாடு அபரிமிதமாக உயர்ந்துவிட்டது. பாக்கெட் செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டிகள், மென்பானங்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் மைதாவால் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் என எங்கும் நிறைந்திருக்கும் இந்த மாவுச்சத்து மற்றும் சர்க்கரைக் கலவை, சுவைக்கு விருந்தாக இருந்தாலும், ஆரோக்கியத்திற்குப் பெரும் சவாலாக மாறியுள்ளன. இந்த உணவுகளைக் குறைப்பது அல்லது தவிர்ப்பது எப்படி நம் உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது என்பதைப் பற்றி ஆழமாகப் பார்க்கலாம்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துகள் (உதாரணமாக, மைதா மற்றும் வெள்ளை அரிசி) மற்றும் நேரடியாகச் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரை ஆகிய இரண்டும் ரத்தத்தில் மிக விரைவாகக் குளுக்கோஸாக மாறுகின்றன. இதன் விளைவாக, ரத்தச் சர்க்கரை அளவு திடீரென உயர்கிறது. இந்த உயர்வுக்கு ஈடுகொடுக்கும் விதமாக, நமது கணையம் 'இன்சுலின்' என்னும் ஹார்மோனை அதிக அளவில் சுரக்கிறது. இந்த இன்சுலின், ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையைச் செல்களுக்குள் செலுத்தி, அதை ஆற்றலாக மாற்றுகிறது அல்லது தேவைக்கு அதிகமாக இருந்தால் கொழுப்பாகச் சேமிக்கிறது. இந்தச் சுழற்சி அடிக்கடி நிகழும்போது, நமது செல்கள் இன்சுலினுக்குப் பதிலளிக்கும் திறனை இழந்துவிடுகின்றன. இந்த நிலைமை 'இன்சுலின் எதிர்ப்புத் திறன்' (Insulin Resistance) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த இன்சுலின் எதிர்ப்புத் திறன் என்பதுதான் பெரும்பாலான நவீன வாழ்க்கைமுறை நோய்களின் தொடக்கப் புள்ளியாகும். இதுவே காலப்போக்கில் இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோய் (சர்க்கரை நோய்) உருவாவதற்கு முக்கிய காரணமாக அமைகிறது. மேலும், அதிகப்படியான இன்சுலின் சுரப்பானது, உடலில் கொழுப்புச் சேமிப்பைத் தூண்டி, குறிப்பாக வயிற்றுப் பகுதியில் அபாயகரமான 'உட்புறக் கொழுப்பு' (Visceral Fat) சேர வழிவகுக்கிறது. இந்தக் கொழுப்பு, இதய நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சில வகை புற்றுநோய்கள் வருவதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. எனவே, மாவுச்சத்தை ஒரு கட்டுக்குள் வைத்திருப்பது, நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கும் முதல் ஆயுதமாகும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக் குறைப்பு உணவு முறையைப் பின்பற்றும்போது, ரத்தச் சர்க்கரை ஏற்ற இறக்கங்கள் சீராகின்றன. இதனால், திடீரென ஏற்படும் பசி உணர்வு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. ஆரோக்கியமற்ற மாவுச்சத்து உணவுகளை உண்டபிறகு ஏற்படும் சோர்வு, மந்தநிலை, மற்றும் அடிக்கடி பசி எடுக்கும் உணர்வு ஆகியவை மறைந்து, நீண்ட நேரத்திற்கு உடல் ஆற்றலுடன் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க உதவுகிறது. அத்துடன், இந்தப் பழக்கமானது உடலில் ஏற்படும் நாட்பட்ட வீக்கத்தைக் (Chronic Inflammation) குறைப்பதில் முக்கியப் பங்காற்றுகிறது. நாட்பட்ட வீக்கம் என்பது பலவிதமான மூட்டு வலிகள் மற்றும் தன்னுடல் தாக்குநோய்களுக்கு (Autoimmune Diseases) முக்கியக் காரணமாக இருக்கிறது. மாவுச்சத்து மற்றும் சர்க்கரையைக் குறைப்பதன் மூலம் இந்த வீக்கத்தின் அளவு குறைந்து, உடலும் மூட்டுகளும் சீராகச் செயல்படத் தொடங்குகின்றன.

ஆகவே, ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த விரும்பும் ஒருவர், வெள்ளைச் சர்க்கரையைத் தவிர்த்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளுக்குப் பதிலாக, முழுத் தானியங்கள் (ஓட்ஸ், முழு கோதுமை), நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகள், பருப்புகள், மற்றும் கொழுப்புகள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தங்கள் உணவுப் பட்டியலில் சேர்த்துக்கொள்வது அவசியமாகும். இந்தப் பழக்கம் நீரிழிவு நோய் ஏற்படுவதைத் தடுப்பதுடன், உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைத்திருப்பதற்கும், மூளைச் செயல்பாடுகளைத் துரிதப்படுத்துவதற்கும், நீண்ட ஆயுளுக்கும் உதவுகிறது. சுருங்கச் சொன்னால், நமது உணவில் மாவுச்சத்தின் அளவைக் குறைத்து, அதன் தரத்தை உயர்த்துவது என்பது ஆரோக்கியப் பயணத்தில் நாம் எடுக்கும் மிகவும் தீர்க்கமான முடிவாகும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.