நம்முடைய சமையல் பாரம்பரியத்தில் இனிப்புகள் எப்போதுமே முக்கிய இடம் வகிக்கின்றன. அல்வா என்றாலே நமக்கு கோதுமை அல்வா, கேரட் அல்வா, அல்லது பாதாம் அல்வாவைத்தான் நினைவுக்கு வரும். ஆனால், பச்சரிசி அல்வா?
பச்சரிசி அல்வாவிற்கு ஒரு தனித்துவமான மணம் உள்ளது. பச்சரிசி, பதப்படுத்தப்படாத முழு அரிசியாக இருப்பதால், இதில் இயற்கையான நறுமணமும், சத்துக்களும் அதிகம். இந்த அரிசியை பயன்படுத்தி அல்வா செய்யும்போது, பாரம்பரியமும் நவீனமும் கலந்த ஒரு சுவையைப் பெறலாம். இந்த இனிப்பு, பண்டிகைகளுக்கு மட்டுமல்ல, வீட்டில் புதிதாக ஏதாவது ட்ரை செய்ய விரும்பும் சமையல் ஆர்வலர்களுக்கும் ஏற்றது. இதை செய்ய எளிமையான பொருட்களே போதுமானது, ஆனால் சுவையில் இது ஒரு புதிய அனுபவத்தைத் தரும்.
தேவையான பொருட்கள்
பச்சரிசி - 1 கப் (கழுவி, 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து, நன்கு அரைத்து மாவாக்கவும்)
சர்க்கரை - 1.5 கப் (அல்லது உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப)
நெய் - 1/2 கப்
பால் - 2 கப்
ஏலக்காய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
முந்திரி மற்றும் பாதாம் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் (நெய்யில் வறுத்தது)
குங்குமப்பூ - ஒரு சிட்டிகை (பாலில் ஊறவைத்தது, விரும்பினால்)
செய்முறை
பச்சரிசியை நன்கு கழுவி, 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பின்னர், மிக்ஸியில் மென்மையாக அரைத்து, பேஸ்ட் போலாக்கவும். இந்த பேஸ்ட், அல்வாவின் மென்மையான அமைப்புக்கு அடிப்படையாக இருக்கும்.
ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கி, முந்திரி மற்றும் பாதாமை பொன்னிறமாக வறுத்து, தனியாக வைக்கவும். அதே பாத்திரத்தில், மீதமுள்ள நெய்யை சூடாக்கி, அரைத்த பச்சரிசி பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில், பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுக்கவும். இது சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
வறுத்த பச்சரிசி பேஸ்ட்டில், மெதுவாக பாலை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறவும். கட்டிகள் உருவாகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். பால் நன்கு கலந்த பிறகு, சர்க்கரையை சேர்க்கவும். சர்க்கரை உருகி, கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். இந்த கட்டத்தில், குங்குமப்பூ பாலையும் சேர்க்கலாம்.
கலவை பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், ஒரு மென்மையான, பளபளப்பான அமைப்பை அடையும் வரை கிளறவும். இப்போது, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் வறுத்த முந்திரி, பாதாமை சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு நெய் தடவிய தட்டில் கலவையை ஊற்றி, சம அளவில் பரவவிடவும். குளிர்ந்த பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
பச்சரிசி அல்வாவின் சிறப்பு
பச்சரிசி அல்வா, அதன் எளிமையான பொருட்களால், எல்லோருக்கும் ஏற்ற ஒரு இனிப்பாக உள்ளது. இதில் உள்ள பச்சரிசி, மாவுச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது, இது செரிமானத்திற்கு உகந்தது. மேலும், இந்த அல்வாவை வீகன் முறையில் செய்ய, பாலுக்கு பதிலாக தேங்காய் பால் மற்றும் நெய்க்கு பதிலாக தாவர எண்ணெயை பயன்படுத்தலாம்.
பண்டிகைகளுக்கு, சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கு, அல்லது வெறுமனே ஒரு சுவையான மாலை நேரத்திற்கு, இந்த பச்சரிசி அல்வாவை முயற்சி செய்து, உங்கள் சமையல் பயணத்தில் ஒரு புதிய அத்தியாயத்தைத் தொடங்குங்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.