ஆப்பம் மற்றும் இடியாப்பம் என்றாலே அதற்குத் தொட்டுக்கொள்ளத் தேங்காய்ப்பால் அல்லது வெள்ளை குருமா தான் மிகச்சிறந்த இணையாகும். காரம் குறைவாகவும், தேங்காயின் மணத்தோடும் இருக்கும் இந்த வெள்ளை குருமா உணவிற்கு ஒரு தனிச் சுவையைக் கொடுக்கும்.
இதனை செய்ய முதலில் கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணி போன்ற காய்கறிகளைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிப் பாதியளவு வேகவைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிப் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் சோம்பு தாளிக்க வேண்டும்.
இதற்குத் தேவையான மசாலாவைத் தயார் செய்யத் தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், முந்திரிப் பருப்பு, சோம்பு மற்றும் பொட்டுக்கடலை சேர்த்து மையாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பச்சை மிளகாயின் காரம் மட்டுமே இந்தக் குழம்பிற்கு ஆதாரமாகும், எனவே உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப மிளகாயைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
வதக்கிய வெங்காயத்துடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, வேகவைத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்க வேண்டும். இப்போது அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்துத் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு போட வேண்டும்.
குழம்பு லேசாகக் கொதிக்கத் தொடங்கும்போது அடுப்பை அணைத்துவிட வேண்டும்; தேங்காய் ஊற்றிய பிறகு அதிக நேரம் கொதிக்க வைத்தால் குழம்பு திரிந்துவிடும். இறுதியில் புதினா மற்றும் மல்லித்தழை தூவி இறக்கினால், மணமணக்கும் வெள்ளை குருமா தயார். இதில் காய்கறிகள் சேர்ப்பதால் இது ஊட்டச்சத்து மிக்கதாக அமைகிறது.
தேங்காயின் இனிப்புச் சுவையும், பச்சை மிளகாயின் காரமும் இணைந்து ஒரு இதமான ருசியைத் தரும். ஆப்பத்தின் மென்மைக்கு இந்த வெள்ளை குருமா ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். காலை உணவிற்கு இந்த ஆரோக்கியமான குருமாவைச் செய்து உங்கள் நாளை உற்சாகமாகத் தொடங்குங்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.