கமகமக்க வைக்கும் "பூசணிக்காய் சாம்பார்".. வீடு மட்டுமில்லீங்க.. தெருவே மணக்கும்!

சாம்பாரில் பூசணிக்காய் சாம்பார் ஒரு தனி ரகம்! இதோட இனிப்பு மற்றும் மென்மையான தன்மையால, சாம்பாருக்கு ஒரு ஸ்பெஷல் ருசி கிடைக்கிறது.

பூசணிக்காய் சாம்பார் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு):

பூசணிக்காய்: 200 கிராம் (தோல் நீக்கி, சிறு கட்டிகளாக நறுக்கியது)

துவரம்பருப்பு: ½ கப் (100 கிராம்)

புளி: எலுமிச்சை அளவு (ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் கரைசல்)

சாம்பார் பொடி: 2 டேபிள்ஸ்பூன் (வீட்டில் அரைத்தது அல்லது கடை பொடி)

மஞ்சள் பொடி: ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு: தேவையான அளவு

தண்ணீர்: 3-4 கப் (சாம்பார் திக்கு பொருத்து)

கொத்தமல்லி இலை: சிறிது (அலங்காரத்துக்கு)

தாளிப்புக்கு:

நல்லெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய்: 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு: ½ டீஸ்பூன்

வெந்தயம்: ¼ டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் (காயம்): ஒரு சிட்டிகை

உலர் மிளகாய்: 2 (காரத்துக்கு ஏற்ப)

கறிவேப்பிலை: 1 கொத்து

செய்முறை

துவரம்பருப்பு வேக வைக்கவும்

துவரம்பருப்பை நல்லா கழுவி, ஒரு குக்கரில் போடவும்.

1½ கப் தண்ணீர், ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் பொடி சேர்த்து, 3-4 விசில் வரை வேகவைக்கவும்.

வெந்த பருப்பை மசித்து, மென்மையாக வைத்திருக்கவும். (கரண்டியால மசிச்சாலே போதும், பவுடரா ஆக வேண்டாம்!)

பூசணிக்காய் தயார் செய்யவும்

பூசணிக்காயை தோல் சீவி, சிறு கட்டிகளாக (1 இன்ச் அளவு) நறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில், பூசணிக்காய் துண்டுகளை 1 கப் தண்ணீரில் போட்டு, ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மூடி வேகவைக்கவும்.

பூசணிக்காய் மென்மையாக, ஆனால் உடையாம இருக்கற அளவுக்கு (7-10 நிமிடம்) வேகவைத்து, தனியா வைக்கவும்.

புளி கரைசல் தயார் செய்யவும்

புளியை ½ கப் வெந்நீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைத்து, கரைத்து வடிகட்டவும்.

புளிக்கரைசலை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும். (புளிப்பு அதிகமா வேணாம்னா, கொஞ்சம் குறைச்சு சேர்க்கலாம்.)

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில், மசித்த துவரம்பருப்பு, வேகவைத்த பூசணிக்காயை சேர்க்கவும்.

புளிக்கரைசல், 2 டேபிள்ஸ்பூன் சாம்பார் பொடி, தேவையான உப்பு, 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நல்லா கலக்கவும்.

மிதமான தீயில், சாம்பாரை 10-12 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். இடையில் கிளறி, தண்ணீர் தேவைப்பட்டா சேர்க்கவும்.

சாம்பார் நல்ல கெட்டியான, ஆனா ஓடற பதத்துக்கு வந்தா, தீயை குறைக்கவும்.

ஒரு சிறு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடிச்சதும், வெந்தயம், பெருங்காயம், உலர் மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

தாளிப்பு பொன்னிறமாக மாறினா, உடனே சாம்பாரில் ஊற்றவும். (கவனம், எண்ணெய் தெறிக்காம பார்த்துக்கோங்க!)

சாம்பாரை ஒரு முறை கிளறி, 2 நிமிடம் மூடி வைத்து மணத்தை உறைய விடவும்.

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேல தூவவும்.

சூடான பூசணிக்காய் சாம்பார் ரெடி! சாதம், இட்லி, தோசை, வடை எதுனாலும் சாப்பிடலாம்.

சுவையை தூக்கி நிறுத்த சில டிப்ஸ்

புது சாம்பார் பொடி: வீட்டில் புதுசா அரைச்ச சாம்பார் பொடி உபயோகிச்சா, மணம் அள்ளும். கடை பொடியா இருந்தா, 1 டீஸ்பூன் கூடுதலா சேர்க்கலாம்.

பூசணிக்காய் பதம்: பூசணிக்காயை அதிகமா வேகவைக்க வேண்டாம், உடையற மாதிரி ஆனா சாம்பார் கெட்டியாகிடும்.

தேங்காய் எண்ணெய்: தாளிப்புக்கு தேங்காய் எண்ணெய் உபயோகிச்சா, ஒரு தனி மணம் கிடைக்கும்.

காரம், புளிப்பு: சாம்பார் பொடி, புளி அளவை உங்க வீட்டு சுவைக்கு ஏற்ப சரி செய்யவும். முதல் தடவை செய்யறவங்க, கொஞ்சம் குறைவா போட்டு டெஸ்ட் பண்ணுங்க.

மற்ற காய்கறிகள்: விருப்பமிருந்தா, கேரட், கத்திரிக்காய், முருங்கை சேர்க்கலாம், ஆனா பூசணிக்காயோட சுவை தனி!

பூசணிக்காயோட நன்மைகள்:

வைட்டமின் ஏ நிறைந்தது: கண் பார்வை, நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு உதவுது.

நார்ச்சத்து: செரிமானத்துக்கு உதவி, மலச்சிக்கலை தடுக்குது.

குறைவான கலோரி: எடை குறைக்க நினைக்கறவங்களுக்கு சிறந்த உணவு.

ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்ஸ்: புற்றுநோய், இதய நோய்களை எதிர்க்க உதவுது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்