இன்னைக்கு ஒரு புடி.. பூண்டு உருளைக்கிழங்கு வறுவல்.. தயிர் சாதத்தோடு சேர்த்து சாப்பிட்டு பாருங்க.. சொர்க்கம் கண்ணுக்கு தெரியும்!

உருளைக்கிழங்கு வறுவல்.. எந்த Meals-ஆக இருந்தாலும், நம் கண்கள் தேடும் முதல் சைடிஷ் இதுதான். அதுவும் பூண்டு சேர்த்து செய்யும்போது, சுவையோடு ஆரோக்கியமும் கூடுதல்! வாயுத் தொல்லை இருப்பவர்களுக்கு பூண்டு ஒரு இயற்கை மருந்து.

உருளைக்கிழங்கும் பூண்டும்: ஒரு அற்புதக் கூட்டணி

உருளைக்கிழங்கு நம்ம ஊர் சமையலில் எப்பவும் முக்கிய இடம் வகிக்குது. சாம்பார், குழம்பு, வறுவல், பொரியல், எது செய்தாலும் உருளைக்கிழங்கு சுவையை இரட்டிப்பாக்கும். இதுல பூண்டு சேர்க்கும்போது, வாசனையும் சுவையும் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமும் கூடுது. பூண்டு, வாயுத் தொல்லையைக் குறைக்க உதவுது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்குது. இதனால, வாயுத் தொல்லை இருந்தாலும் இந்த வறுவலை பயமில்லாம சாப்பிடலாம்.

கார்லிக் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு)

உருளைக்கிழங்கு - 4 (நடுத்தர அளவு, தோல் உரித்து நறுக்கியது)

பூண்டு - 8-10 பற்கள் (நசுக்கியது அல்லது பொடியாக நறுக்கியது)

கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து

மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் (அல்லது உங்கள் காரத்துக்கு ஏத்த மாதிரி)

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய்)

பெருங்காயத் தூள் - ஒரு சிட்டிகை (வாயுத் தொல்லைக்கு கூடுதல் உதவி)

செய்முறை

உருளைக்கிழங்கை நல்லா கழுவி, தோலை உரிச்சு, சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்குங்க. இதை 10 நிமிஷம் தண்ணீர்ல ஊற வைங்க, இதனால மாவுப் பொருள் வெளியேறி, வறுக்கும்போது மொறு மொறுப்பா வரும். பிறகு தண்ணீரை வடிச்சு, ஒரு துணியில போட்டு உலர வைங்க.

ஒரு கடாயில எண்ணெய் ஊத்தி, மிதமான தீயில வைங்க. எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயத் தூள், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கணும். கடுகு வெடிச்சதும், நறுக்கிய பூண்டை சேருங்க. பூண்டு லேசா பொன்னிறமாக மாறும்வரை வறுத்துக்கோங்க. இந்த வாசனை வீட்டையே நிரப்பும்!

இப்போ உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை கடாயில போட்டு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேருங்க. எல்லாத்தையும் நல்லா கலந்து, மிதமான தீயில மூடி வைச்சு 10-12 நிமிஷம் வேக விடுங்க. அவ்வப்போது கிளறி விடுங்க, இல்லைன்னா கீழே ஒட்டிக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும், கடாயோட மூடியை எடுத்துட்டு, தீயை கொஞ்சம் அதிகமாக்கி, 5-7 நிமிஷம் வறுங்க. இப்போ உருளைக்கிழங்கு மேல பொன்னிற மொறு மொறுப்பு வரும். பூண்டு வாசனையோடு சுவையும் அட்டகாசமா இருக்கும்.

அடுப்பை அணைச்சு, வறுவலை ஒரு பாத்திரத்துக்கு மாற்றி, சூடான சாதம், ரசம், அல்லது சாம்பாரோடு பரிமாறுங்க.

பூண்டு: வாயுத் தொல்லைக்கு மருந்து

வாயுத் தொல்லை இருக்கிறவங்க உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடலாமானு யோசிப்பாங்க. உண்மையைச் சொல்லணும்னா, உருளைக்கிழங்குல உள்ள மாவுப் பொருள் (starch) சிலருக்கு வாயுவை உண்டாக்கலாம். ஆனா, இதுல பூண்டு சேர்க்கும்போது, செரிமானம் எளிதாகுது. பூண்டுல உள்ள அலிசின் (allicin) என்ற வேதிப்பொருள் வயிற்றுப் பிரச்சனைகளை குறைக்க உதவுது. இது வாயுவை உருவாக்கும் கெட்ட பாக்டீரியாக்களை அழிக்குது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துது. பெருங்காயமும் இதுக்கு கைகொடுக்கும்.

ஆனா, ஒரு சின்ன எச்சரிக்கை: பூண்டை அதிகமா சாப்பிட்டா, சிலருக்கு வயிறு உப்பசம் ஆகலாம். அதனால, மிதமான அளவு பயன்படுத்துங்க.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

கார்லிக் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் சாப்பிடறது வயிற்றுக்கு மட்டுமல்ல, உடம்புக்கும் நல்லது. இதோ சில நன்மைகள்:

உருளைக்கிழங்கு: வைட்டமின் C, பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து நிறைந்தது. இது உடலுக்கு ஆற்றல் கொடுக்குது, இதய ஆரோக்கியத்துக்கு உதவுது.

பூண்டு: நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்குது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்குது, அழற்சியை எதிர்க்குது.

பெருங்காயம்: செரிமானத்தை மேம்படுத்துது, வயிறு உப்பசத்தை குறைக்குது.

கறிவேப்பிலை: ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது, முடி மற்றும் சரும ஆரோக்கியத்துக்கு உதவுது.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்