பள்ளி செல்லும் குழந்தைகளுக்கும், காலையில் அவசர வேலை உள்ளவர்களுக்கும், குறைந்த நேரத்தில் அதிகப் புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு உணவைத் தயார் செய்ய இந்த மசாலா முட்டைப் பொரியல் மிகச் சிறந்த தீர்வாகும். வெறும் பத்து நிமிடங்களில் செய்யக்கூடிய இந்த எளிய செய்முறை, ஆரோக்கியமானதாகவும், சுவையானதாகவும் இருக்கும். முட்டைப் பொரியலுக்குத் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தும் நமது சமையலறையில் எளிதாகக் கிடைக்கக்கூடியவைதான்.
முட்டைப் பொரியலுக்குத் தேவையான முதல் படி, காய்கறிகளைத் தயார் செய்வதுதான். இதற்கு, ஒரு பெரிய வெங்காயம், ஒரு பச்சை மிளகாய் (தேவைப்பட்டால்), மற்றும் சிறிது கேரட், முட்டைக்கோஸ் அல்லது குடமிளகாய் ஆகியவற்றை மிகவும் பொடியாக நறுக்கித் தயாராக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். முட்டைப் பொரியல் செய்யும் நேரத்தைக் குறைக்க, காய்கறிகளை முன்கூட்டியே நறுக்கி வைப்பது சிறந்தது. அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிதளவு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து, ஒரு கரண்டி அல்லது முட்டைக் கலக்கி கொண்டு நன்றாக நுரை வரும் வரை கலக்கி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். முட்டை நன்றாகக் கலக்கினால்தான், பொரியல் மிருதுவாக இருக்கும்.
இப்போது சமையலைத் தொடங்க, ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். வெண்ணெய் சேர்ப்பது, குழந்தைகளுக்குப் பிடித்த ஒரு கூடுதல் சுவையையும், மணத்தையும் கொடுக்கும். எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு, சீரகம் மற்றும் சிறிது உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்துத் தாளிக்க வேண்டும். இவை பொரிந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாற வேண்டியதில்லை. அடுத்து, நறுக்கி வைத்திருக்கும் கேரட் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சிறிது நேரம் வதக்க வேண்டும். இந்தக் காய்கறிகள் மிருதுவாக வேக வேண்டும்.
காய்கறிகள் வதங்கிய பிறகு, இந்தக் கலவையுடன், சிறிதளவு மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள், மற்றும் கரம் மசாலா போன்ற மசாலாப் பொடிகளைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்க வேண்டும். இந்தக் கட்டத்தில், மசாலா அடிபிடிக்காமல் இருக்க, சிறிது நீர் தெளிக்கலாம். அடுத்து, நாம் கலக்கி வைத்திருக்கும் முட்டைக் கலவையை வாணலியில் ஊற்றி, ஒரு சில நொடிகள் அப்படியே விட வேண்டும். முட்டைக் கலவை ஓரங்களில் வேகத் தொடங்கிய பிறகு, ஒரு கரண்டியால் மெதுவாகக் கிளற வேண்டும். முட்டைப் பொரியலைச் சிறிய துண்டுகளாகத் துண்டாக்காமல், சற்றுப் பெரிய துண்டுகளாக இருப்பது போலக் கிளறினால், அது சாப்பிடுவதற்கு மிருதுவாக இருக்கும்.
முட்டையும் காய்கறிகளும் நன்கு கலந்து, பொரியல் பக்குவத்திற்குக் கெட்டியான பிறகு, பொரியலின் காரம் மற்றும் உப்பு சுவை சரியாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்த்த பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கினால், குழந்தைகளுக்குப் பிடித்த சுவையான மசாலா முட்டைப் பொரியல் தயார். இந்தப் பொரியலை சூடான சாதம், சப்பாத்தி, தோசை அல்லது ரொட்டியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடக் கொடுக்கலாம். முட்டையில் உள்ள அதிகப் புரதச்சத்து, குழந்தைகளின் அன்றாடத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய உதவும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.