இன்றைய அவசரமான லைஃப்ஸ்டைலில் நாம் வாரத்திற்கு ஒருமுறை மார்க்கெட்டுக்குச் சென்று மொத்தமாக காய்கறிகளை வாங்கி வருகிறோம். ஆனால், சரியான மேலாண்மை இல்லாத காரணத்தால் பாதி காய்கறிகள் இரண்டே நாட்களில் வாடிப்போவது அல்லது அழுகிப்போவது பல வீடுகளில் நடக்கும் ஒரு பெரிய பிரச்சனை. காய்கறி சேமிப்பு என்பது வெறும் பிரிட்ஜில் அடுக்கி வைப்பது மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் ஒரு தனிப்பட்ட தன்மை உண்டு என்பதைப் புரிந்துகொண்டு செயல்படுவதுதான் புத்திசாலித்தனம். முதலில் நீங்கள் மார்க்கெட்டில் இருந்து வந்ததும் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரே பையில் போட்டு வைக்காமல், அவற்றை வகைப்படுத்த வேண்டும். ஈரப்பதம் தான் காய்கறிகளின் முதல் எதிரி. எனவே, காய்கறிகளில் ஈரம் இருந்தால் அதை ஒரு உலர்ந்த துணியால் துடைத்துவிட்டு சேமிப்பது அதன் ஆயுளை அதிகரிக்கும்.
தக்காளி போன்ற காய்கறிகளை எப்போதும் பிரிட்ஜில் வைக்கக்கூடாது. தக்காளியை பிரிட்ஜில் வைப்பதால் அதன் இயற்கையான சுவை மாறிவிடும், மேலும் அது சீக்கிரம் மென்மையாகி கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது. அதற்குப் பதிலாக தக்காளியை ஒரு திறந்த கூடையிலோ அல்லது தட்டிலோ அறையின் வெப்பநிலையில் வைப்பது நல்லது. அதேபோல் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை எப்போதும் ஒன்றாகச் சேர்த்து வைக்கவே கூடாது. வெங்காயம் வெளியிடும் ஒருவித வாயு உருளைக்கிழங்கை சீக்கிரம் முளைக்கச் செய்துவிடும். இவை இரண்டையும் காற்றோட்டமான இடத்தில் தனித்தனி கூடைகளில் வைப்பது பணத்தை மிச்சப்படுத்தும் ஒரு எளிய வழி.
பச்சை மிளகாய், இஞ்சி போன்றவற்றைச் சேமிப்பதில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. பச்சை மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கிவிட்டு ஒரு பிளாஸ்டிக் கன்டெய்னரில் அல்லது ஜிப்-லாக் கவரில் போட்டு வைத்தால் அது நீண்ட நாட்களுக்குக் காரம் குறையாமல் இருக்கும். இஞ்சியை அப்படியே வைப்பதை விட, ஒரு டிஷ்யூ பேப்பரில் சுற்றி வைத்தால் அதன் ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்பட்டு கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும். கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா போன்ற கீரை வகைகளைச் சேமிக்க ஒரு டிப்ஸ் என்னவென்றால், அவற்றைக் கழுவிவிட்டு நன்றாக ஆறவைத்து, ஒரு டிஷ்யூ பேப்பர் அல்லது காட்டன் துணியில் சுற்றி மூடி வைத்தால் அதன் பச்சை நிறம் மாறாமல் பிரெஷ்ஷாக இருக்கும்.
கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் போன்ற வேர் காய்கறிகளைச் சேமிக்கும்போது அவற்றின் மேல் இருக்கும் இலைகளை வெட்டிவிட்டு வைப்பது அவசியம். இல்லையெனில் அந்த இலைகள் காய்கறியில் உள்ள சத்துக்களை உறிஞ்சி அதைச் சீக்கிரம் வாடச் செய்துவிடும். முருங்கைக்காயை நீளமாக வெட்டி ஒரு டப்பாவில் போட்டு வைப்பதன் மூலம் அதன் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கலாம். காய்கறிகளைச் சேமிக்கும்போது "ஃபர்ஸ்ட் இன் ஃபர்ஸ்ட் அவுட் என்ற முறையைப் பின்பற்றுங்கள். அதாவது முதலில் வாங்கிய காய்கறிகளை முதலில் சமைத்து முடிக்க வேண்டும். பழைய காய்கறிகள் அடியில் கிடக்க புதிய காய்கறிகளை மேலே அடுக்கி வைப்பதுதான் வேஸ்டேஜ் அதிகமாகக் காரணம்.
இறுதியாக, பிரிட்ஜை வாரத்திற்கு ஒருமுறை சுத்தப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். அழுக்கு அல்லது அழுகிய காய்கறியின் வாசனை மற்ற நல்ல காய்கறிகளையும் பாதிக்கும். காய்கறிகளைப் பிளாஸ்டிக் கவர்களில் அடைத்து வைப்பதைத் தவிர்த்து, துணிப் பைகள் அல்லது ஓட்டைகள் உள்ள கன்டெய்னர்களைப் பயன்படுத்தினால் காற்றோட்டம் சீராக இருக்கும். இந்த எளிய மற்றும் ஸ்மார்ட் சேமிப்பு முறைகளை நீங்கள் பின்பற்றத் தொடங்கினால், காய்கறிகள் வீணாவது குறையும், அதே சமயம் உங்கள் குடும்பத்திற்குச் சத்தான மற்றும் பிரெஷ்ஷான உணவை வழங்க முடியும். உங்கள் கிச்சனை ஸ்மார்ட்டாக நிர்வகியுங்கள், நேரத்தையும் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்துங்கள்!
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.