சாதம், தானியங்களைச் சாப்பிட்டால் இளமையாக இருக்கலாமா? புதிய ஆய்வில் சுவாரஸ்யத் தகவல்!

உடல் எடையைக் குறைக்க வேண்டும் என்றாலே முதலில் பலரும் தவிர்க்க நினைப்பது அரிசி, சாதம், ரொட்டி போன்ற கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள்தான். உடல் பருமனுக்கும் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கும் கார்போஹைட்ரேட் காரணமாக இருக்கலாம் என்ற கருத்து பரவலாக உள்ளது. இதனால் பலர் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுப் பழக்கத்தைப் பின்பற்றி வருகின்றனர். ஆனால், கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளைச் சரியான முறையில் தேர்ந்தெடுத்து சாப்பிடுவது உடலின் முதுமை தொடர்பான சில அறிகுறிகளை மேம்படுத்த உதவலாம் என்று புதிய ஆய்வு ஒன்று தெரிவித்துள்ளது. குறிப்பாக, அதிக கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புச் சத்து கொண்ட உணவுகளைப் பின்பற்றிய வயதானவர்களிடம் நான்கு வாரங்களிலேயே உடலின் உயிரியல் வயது தொடர்பான அளவீடுகளில் முன்னேற்றம் ஏற்பட்டிருப்பது கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.

சிட்னி பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் மேற்கொண்ட இந்த ஆய்வு, 2026ஆம் ஆண்டு 'Aging Cell' என்ற அறிவியல் இதழில் வெளியிடப்பட்டுள்ளது. 65 முதல் 75 வயதுக்குட்பட்ட 104 பேரின் உணவுப் பழக்கங்களையும் உடல்நலக் குறியீடுகளையும் அடிப்படையாகக் கொண்டு இந்த ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. பங்கேற்பாளர்கள் நான்கு வெவ்வேறு உணவுத் திட்டங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டு, நான்கு வாரங்களுக்கு அவற்றைப் பின்பற்றச் செய்யப்பட்டனர். அதிக கொழுப்புச் சத்து கொண்ட அசைவ உணவு, அதிக கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட அசைவ உணவு, அதிக கொழுப்புச் சத்து கொண்ட அரை சைவ உணவு மற்றும் அதிக கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட அரை சைவ உணவு என நான்கு வகையான உணவுத் திட்டங்கள் ஒப்பிடப்பட்டன.

இந்த ஆய்வில் கிடைத்த முடிவுகளில், அதிக கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புச் சத்து கொண்ட அசைவ உணவுத் திட்டத்தைப் பின்பற்றியவர்களிடம் சிறப்பான முன்னேற்றம் காணப்பட்டது. அந்த உணவுத் திட்டத்தில் மொத்த கலோரிகளில் சுமார் 53 சதவீதம் கார்போஹைட்ரேட் மூலமாகவும், 28 முதல் 29 சதவீதம் கொழுப்புச் சத்து மூலமாகவும், 14 சதவீதம் புரதம் மூலமாகவும் கிடைத்தது. இதே காலகட்டத்தில் அதிக கொழுப்புச் சத்து கொண்ட உணவுத் திட்டத்தைப் பின்பற்றியவர்களிடம் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றம் ஏற்படவில்லை.

ஆய்வின் அடிப்படையில், அதிக கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுத் திட்டத்தைப் பின்பற்றியவர்களின் உயிரியல் வயது தொடர்பான அளவீடுகளில், ஒப்பீட்டுக் குழுவுடன் ஒப்பிடும்போது சுமார் 3.5 முதல் 4 ஆண்டுகள் வரையிலான வித்தியாசம் காணப்பட்டது. இந்தத் தகவல்தான் தற்போது மருத்துவம் மற்றும் சுகாதாரத் துறையில் கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது. இருப்பினும், நான்கு வாரங்களில் ஒருவர் உண்மையாகவே நான்கு ஆண்டுகள் இளமையாகிவிட்டார் என்று இதற்குப் பொருள் கிடையாது.

இங்கு முக்கியமாகப் புரிந்துகொள்ள வேண்டியது உயிரியல் வயது (Biological Age) என்பதாகும். ஒருவரின் பிறந்த தேதியை வைத்து கணக்கிடப்படும் வயது காலவரிசை வயது எனப்படுகிறது. ஆனால், உடலின் உறுப்புகள் எந்த அளவுக்கு ஆரோக்கியமாகச் செயல்படுகின்றன, ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவு எப்படி இருக்கிறது, உடலில் அழற்சி பாதிப்பு உள்ளதா போன்ற பல காரணிகளை வைத்து கணக்கிடப்படுவது உயிரியல் வயது. ஒரே வயதுடைய இரண்டு நபர்களுக்கு உடல்நலத்தில் பெரிய வித்தியாசம் இருக்கலாம். அதாவது, 70 வயதுடைய ஒருவர் உடல்நலக் குறியீடுகளில் 60 வயதுக்குரிய நிலையைக் கொண்டிருக்கலாம். மற்றொருவர் அதே வயதில் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளை எதிர்கொள்ளலாம்.

இந்த ஆய்வில் கொழுப்புச் சத்து, இன்சுலின் மற்றும் உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் காட்டும் சி-ரியாக்டிவ் புரதம் உள்ளிட்ட பல மருத்துவக் குறியீடுகள் ஆய்வு செய்யப்பட்டன. இவற்றின் அடிப்படையில் உயிரியல் வயது கணக்கிடப்பட்டது. உணவுப் பழக்கத்தில் மாற்றம் செய்தபோது இந்தக் குறியீடுகளில் சில முன்னேற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. இதன் மூலம் சரியான உணவுத் தேர்வு உடலின் வளர்சிதை மாற்றச் செயல்பாடுகளிலும் ஆரோக்கியத்திலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தலாம் என்பது தெரியவந்துள்ளது.

இங்கு குறிப்பிடப்படும் கார்போஹைட்ரேட் என்பது சர்க்கரை, இனிப்புகள், மைதா உணவுகள் அல்லது குளிர்பானங்கள் அல்ல. மாறாக, உடலுக்குத் தேவையான நார்ச்சத்தும் ஊட்டச்சத்துகளும் நிறைந்த இயற்கையான உணவுகள்தான் முக்கியம். ஓட்ஸ், பார்லி, முழுத் தானியங்கள், பழுப்பு அரிசி, பயறு வகைகள், கொண்டைக்கடலை, பீன்ஸ், பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் முழுப் பழங்கள் போன்றவற்றை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது நல்லது. இவற்றில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுவதுடன், ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு வேகமாக அதிகரிப்பதையும் கட்டுப்படுத்த உதவும்.

இந்திய உணவுப் பழக்கத்தில் சாதம் முக்கிய இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. எனவே, சாதத்தை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும் என்று இந்த ஆய்வு கூறவில்லை. அதற்குப் பதிலாக, உணவில் முழுத் தானியங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவற்றைச் சரியான அளவில் சேர்த்துக்கொள்வது முக்கியம். அதே நேரத்தில், அதிக எண்ணெய், கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள், சர்க்கரைப் பானங்கள் மற்றும் அதிகமாகச் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுப் பொருட்களை குறைப்பதும் அவசியமாகும்.

இந்த ஆய்வின் மற்றொரு முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக இருந்தால் மட்டுமே உடல் ஆரோக்கியம் மேம்படும் என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது. உணவில் உள்ள கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றின் ஒட்டுமொத்த' சமநிலையும் முக்கியம். மேலும், இந்த ஆய்வு 104 பேரிடம் நான்கு வாரங்கள் மட்டுமே நடத்தப்பட்டுள்ளது. எனவே, இதே முடிவுகள் இளைஞர்கள், சர்க்கரை நோயாளிகள் அல்லது பிற நாள்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் கிடைக்கும் என்று கூற முடியாது.

நீரிழிவு நோய், இன்சுலின் எதிர்ப்புத் தன்மை அல்லது பிற வளர்சிதை மாற்றப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் தங்களது உணவுப் பழக்கத்தில் பெரிய மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன்பு மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பெற வேண்டும். ஏனெனில், ஒவ்வொருவரின் உடல்நிலை மற்றும் தேவைக்கு ஏற்ப கார்போஹைட்ரேட் அளவு மாறுபடும். முதுமையைத் தடுக்க ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு மட்டுமே தீர்வாக இருக்க முடியாது என்பதை இந்த ஆய்வு உணர்த்துகிறது.

சரியான உணவுப் பழக்கம், உடற்பயிற்சி, போதிய தூக்கம் மற்றும் உடல்நலப் பராமரிப்பு ஆகியவை ஆரோக்கியமான முதுமைக்கு முக்கியமானவை. நான்கு வாரங்களில் உயிரியல் வயது தொடர்பான சில குறியீடுகள் மேம்பட்டிருப்பது நம்பிக்கையளிக்கும் தகவலாக இருந்தாலும், முதுமையை நிரந்தரமாகப் பின்னோக்கித் திருப்பிவிட முடியும் என்பதற்கு இன்னும் ஆதாரங்கள் தேவைப்படுகின்றன. எனவே, கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை முற்றிலும் தவிர்ப்பதற்குப் பதிலாக, அவற்றில் ஆரோக்கியமானவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து உண்பதே இந்த ஆய்வு சொல்லும் முக்கியமான செய்தியாகும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.