மஞ்சளின் மகத்துவம் தெரியுமா?

இந்திய சமையல் அறைகளில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தவிர்க்க முடியாத இடத்தை பிடித்திருக்கும் ஒரு முக்கியமான பொருள் மஞ்சள். மஞ்சள் என்பது வெறும் நிறத்தையும் மணத்தையும் கொடுக்கும் ஒரு மசாலா பொருள் மட்டுமல்ல. இது நம் முன்னோர்கள் காலம் தொட்டு, ஒரு இயற்கையான மருந்து போல பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. தங்க நிறத்தில் மின்னும் இந்த வேரின் மருத்துவ குணங்கள் இன்று உலகம் முழுவதும் உள்ள விஞ்ஞானிகளால் ஆராயப்பட்டு, அதன் மகத்துவம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. தினமும் உணவில் சிறிதளவு மஞ்சள் சேர்ப்பதன் மூலம், எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளை நாம் பெற முடியும். நம் உடலில் உள்ள பல நோய்களை தடுக்கும் சக்தியும், ஏற்கனவே இருக்கும் ஆரோக்கிய சிக்கல்களை குணமாக்கும் ஆற்றலும் இந்த மஞ்சளுக்கு உண்டு.

மஞ்சளில் இருக்கும் மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஒரு கூட்டுப்பொருள் தான் 'குர்குமின்'. இதுதான் மஞ்சளுக்கு அதன் தனித்துவமான நிறத்தையும், பெரும்பாலான மருத்துவ குணங்களையும் கொடுக்கிறது. குர்குமின் ஒரு மிகச் சிறந்த வீக்கத்தை குறைக்கும் பொருளாகும். நம் உடலில் ஏற்படும் பெரும்பாலான நீண்ட கால நோய்களுக்கு (சர்க்கரை, இருதய நோய், புற்றுநோய் போன்றவை) அடிப்படை காரணம், நாள்பட்ட வீக்கம்தான். இந்த வீக்கத்தை கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், குர்குமின் பல நோய்கள் வராமல் தடுக்க உதவுகிறது. மூட்டு வலி மற்றும் வீக்கத்தால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு மஞ்சள் ஒரு வரப்பிரசாதம். இது மூட்டுகளில் ஏற்படும் வீக்கத்தை குறைத்து, வலியின் தீவிரத்தை தணிக்கும் ஆற்றல் கொண்டது. கீல்வாதம் (Arthritis) போன்ற மூட்டு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், தினமும் மஞ்சள் கலந்த பாலை குடிப்பதன் மூலம் நல்ல நிவாரணம் பெறலாம்.

மஞ்சள் வெறும் வீக்கத்தை குறைக்கும் பொருள் மட்டுமல்ல, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த நச்சு நீக்கியாகவும் செயல்படுகிறது. உடலில் ஏற்படும் ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தத்தை (Oxidative Stress) குறைக்கும் சக்தி மஞ்சளுக்கு உண்டு. நம் உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்த மூலக்கூறுகள் (Free Radicals) உருவாகும்போது, அது செல்களையும் டிஎன்ஏவையும் சேதப்படுத்துகிறது. இந்த சேதம்தான் வயதாதல் செயல்முறையையும், புற்றுநோய் போன்ற தீவிர நோய்களையும் தூண்டுகிறது. மஞ்சளில் உள்ள குர்குமின் இந்த அசுத்த மூலக்கூறுகளை நடுநிலைப்படுத்தி, செல்களின் சேதத்தை தடுத்து, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. இதன் காரணமாக, மஞ்சள் புற்றுநோய் செல்கள் உருவாவதையும், பரவுவதையும் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிப்பதாக பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. உணவுப்பாதை, மார்பகம் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்கள் போன்றவற்றுக்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கைகளில் மஞ்சள் முக்கியத்துவம் பெறுகிறது.

இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைப்பதில் மஞ்சளின் பங்கு மிகவும் மகத்தானது. சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு, மஞ்சள் இன்சுலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுவதாக ஆராய்ச்சி முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது இன்சுலின் எதிர்ப்பை (Insulin Resistance) குறைத்து, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதை தடுக்கிறது. சர்க்கரை நோய் வருவதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளவர்கள், உணவில் மஞ்சள் சேர்ப்பதன் மூலம் அந்த அபாயத்தை கணிசமாக குறைக்க முடியும். அதேபோல், இருதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாப்பதிலும் மஞ்சள் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இது இரத்தக் குழாய்களின் உள் அடுக்கான எண்டோதெலியல் செயல்பாட்டை (Endothelial Function) மேம்படுத்தி, இரத்த ஓட்டத்தை சீராக்க உதவுகிறது. நல்ல இரத்த ஓட்டம் சீராக இருந்தால், இரத்த அழுத்தம் கட்டுக்குள் இருக்கும், மாரடைப்பு அபாயமும் குறையும்.

மஞ்சளின் பயன்பாடு நம் ஜீரண மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. இது பித்தத்தின் உற்பத்தியை தூண்டி, கொழுப்பை உடைத்து ஜீரணிக்க உதவுகிறது. மேலும், இது குடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தை குறைத்து, குடல் அழற்சி நோய் (Inflammatory Bowel Disease) போன்ற சிக்கல்களை குறைக்க உதவுகிறது. மஞ்சள் ஒரு சிறந்த இயற்கையான கிருமி நாசினி மற்றும் தொற்று நீக்கியாகும். ஒரு காயம் ஏற்பட்டால், உடனடியாக அதன் மீது மஞ்சள் தூளை வைப்பது என்பது நம் நாட்டில் பாரம்பரியமாக பின்பற்றப்படும் ஒரு பழக்கம். இதன் கிருமி நாசினி பண்பு, காயங்களில் தொற்று ஏற்படுவதை தடுத்து, அவை விரைவாக குணமடைய உதவுகிறது. மஞ்சள் கலந்த நீரை வாய் கொப்பளிப்பதால் வாய்ப்புண் மற்றும் ஈறுகளில் ஏற்படும் வீக்கங்களை குறைக்க முடியும்.

மஞ்சளை வெறும் தூளாக பயன்படுத்துவதை விட, அதை முறையாக பயன்படுத்துவது அதன் முழு பலன்களையும் பெற உதவும். குர்குமின் என்பது உடலில் எளிதில் உறிஞ்சப்படாத ஒரு மூலக்கூறு. இந்த உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த, மஞ்சளை மிளகுடன் சேர்த்து பயன்படுத்த வேண்டும். மிளகில் உள்ள 'பைபரின்' என்ற கூட்டுப்பொருள் குர்குமின் உறிஞ்சுதலை பல மடங்கு அதிகரிக்க உதவுகிறது. மேலும், குர்குமின் கொழுப்பில் கரையக்கூடியதால், அதை சமைக்கும்போது எண்ணெய் அல்லது நெய்யுடன் சேர்த்து பயன்படுத்துவது அதன் செயல் திறனை மேம்படுத்தும். தினமும் இரவு படுக்கைக்கு செல்லும் முன் ஒரு டம்ளர் வெதுவெதுப்பான பாலில் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் மற்றும் சிறிதளவு மிளகுத்தூள் சேர்த்து குடிப்பது, நோயெதிர்ப்பு சக்தி, நல்ல தூக்கம், மற்றும் வீக்க குறைப்பு போன்ற பல நன்மைகளை ஒரே நேரத்தில் தரும். எனவே, மஞ்சள் என்பது சமையலறைக்கு மட்டும் அல்ல, நம் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் அவசியமான, நம் பாரம்பரியம் நமக்கு அளித்த ஒரு பொக்கிஷமாகும். இதை உணவில் தினமும் சேர்ப்பதன் மூலம் நீண்ட, ஆரோக்கியமான வாழ்வை நாம் வாழலாம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.