சர்க்கரை நோயாளி முதல் குழந்தைகள் வரை - எல்லோருக்கும் ஏற்ற சிறுதானிய மேஜிக்!

இன்றைய நவீன உலகில், வெள்ளை அரிசி மற்றும் மைதா கலந்த உணவுகளைத் தவிர்த்து, மீண்டும் நமது முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய சிறுதானியங்களுக்கு (Millets) மக்கள் திரும்புவது ஆரோக்கியமான ஒரு மாற்றமாகும். சாமை, திணை, வரகு, குதிரைவாலி, கம்பு ஆகிய தானியங்கள் வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அவை ஒரு சிறந்த மருந்தும் கூட. இவற்றைச் சரியாகப் பயன்படுத்தினால், வெறும் காலை உணவு மட்டுமல்ல, ஒரு முழுமையான ஊட்டச்சத்து மிகுந்த விருந்தையே நாம் வீட்டில் தயார் செய்யலாம். பலருக்குச் சிறுதானியங்களைச் சமைக்கத் தெரியாததால் தான், அவற்றைச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். ஆனால், அரிசியைப் போலவே இதையும் சமைப்பது மிக எளிது.

திணை கொண்டு செய்யப்படும் 'திணைப் பொங்கல்' ஒரு மிகச்சிறந்த காலை உணவு. பொதுவாகப் பச்சரிசியில் செய்யும் பொங்கலை விட, திணையில் செய்யும் பொங்கல் சுவையிலும் சரி, சத்துக்களிலும் சரி பல மடங்கு சிறந்தது. திணையை நன்றாகக் கழுவி, சிறிது பாசிப்பருப்பு மற்றும் மிளகு, சீரகம், இஞ்சி சேர்த்துச் சமைக்கும்போது, அது உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும், செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது. அதேபோல், சாமை அரிசியை வைத்துச் செய்யும் 'சாமை கிச்சடி' அலுவலகம் செல்லும் ஊழியர்களுக்கு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும். இதில் அதிகப்படியான காய்கறிகளைச் சேர்த்து சமைக்கும்போது, அது புரதச் சத்து நிறைந்த உணவாக மாறுகிறது.

வரகு அரிசியை வைத்துச் செய்யும் 'வரகு உப்புமா' அல்லது வரகு இட்லி, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த மிகச் சிறந்த வழியாகும். வரகு அரிசிக்கு மற்ற தானியங்களை விட அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், அது நீண்ட நேரம் பசியைத் தாங்கும் திறனைக் கொடுக்கும். இவை அனைத்திலும் ஒரு பொதுவான நுணுக்கம் என்னவென்றால், தானியங்களைச் சமைப்பதற்கு முன்பாக குறைந்தது 4 முதல் 6 மணி நேரம் ஊற வைப்பது அவசியம். அப்போதுதான் அது மிக மென்மையாகவும், எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியதாகவும் மாறும்.

குழந்தைகளுக்காகத் திணையில் 'திணை இனிப்புப் பணியாரம்' செய்யலாம். இதற்கு வெல்லத்தைச் சேர்த்துச் செய்வதால், சர்க்கரைக்கு மாற்றாக இது அமைகிறது. ஆரோக்கியம் என்ற பெயரில் கடைகளில் விற்கும் செயற்கையான காலை உணவுப் பொடிகளை விட, நாம் வீட்டில் செய்யும் இந்தத் தானிய உணவுகள் மிகவும் மலிவானவை மற்றும் பாதுகாப்பானவை. சிறுதானியங்களை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது என்பது ஒரு வாழ்வியல் மாற்றம். இதைத் தொடங்கும் போது, முதலில் வாரத்தில் இரண்டு நாட்கள் சிறுதானிய உணவுகளைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். மெதுவாக உங்கள் உடல்நிலை தேறுவதையும், சுறுசுறுப்பு அதிகரிப்பதையும் நீங்கள் உணர்வீர்கள்.

இந்தத் தானியங்களை வெறும் உணவாகப் பார்க்காமல், நோயற்ற வாழ்விற்குத் தரும் கொடையாகக் கருதி, விதவிதமான முறைகளில் சமைத்துச் சாப்பிடுங்கள். சிறுதானிய உணவுகள் உங்கள் சமையலறையின் ஒரு நிரந்தரப் பகுதியாக மாறிவிட்டால், உங்கள் ஒட்டுமொத்த குடும்பத்தின் ஆரோக்கியமும் தானாகவே மேம்படும் என்பது உறுதி.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.