சீசன் மாறினாலும் ஆரோக்கியம் மாறாது! பருவகால உணவு முறையைத் திட்டமிடுவது எப்படி?

ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு நாம் உண்ணும் உணவு எவ்வளவு முக்கியமோ, அதே அளவு அது எந்தக் காலத்தில் உண்ணப்படுகிறது என்பதும் முக்கியமானது. நம் முன்னோர்கள் இயற்கையோடு இணைந்து வாழ்ந்ததால், அந்தந்தப் பருவநிலைக்கு ஏற்ப விளையும் உணவுகளை மட்டுமே உண்டு நீண்ட காலம் ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்தனர். ஆனால், இன்றைய நவீன உலகில் குளிர்கால பழங்கள் கோடைகாலத்திலும், கோடைகால காய்கறிகள் மழைகாலத்திலும் கிடைக்கின்றன. இது வசதியாகத் தெரிந்தாலும், இயற்கையின் சுழற்சிக்கு எதிராகச் செயல்படும்போது நம் உடல்நலம் பாதிக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது. பருவகாலத்திற்கு ஏற்ப உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, நம் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதோடு, உடலின் வெப்பநிலையையும் சீராக வைத்திருக்க உதவும்.

கோடைகாலத்தை எதிர்கொள்ளும் போது, நம் உடல் அதிக வெப்பமடைகிறது. இந்த நேரத்தில் நீர்ச்சத்து மிகுந்த மற்றும் குளிர்ச்சி தரும் உணவுகள் அவசியம். தர்பூசணி, வெள்ளரிக்காய், இளநீர் மற்றும் நுங்கு போன்றவை இயற்கையிலேயே அதிக நீர்ச்சத்தைக் கொண்டவை. இவை உடலின் வெப்பத்தைக் குறைத்து, நீரிழப்பைத் தடுக்கின்றன. கோடையில் மசாலா மற்றும் எண்ணெய் நிறைந்த உணவுகளைத் தவிர்த்து, எளிதில் செரிக்கக்கூடிய மோர், பானகம் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு போன்றவற்றை உட்கொள்வது சிறந்தது. பருவகால உணவுகள் உடலுக்குப் புத்துணர்ச்சியைத் தருவதோடு, கோடைகாலத்தில் ஏற்படும் சோர்வையும் நீக்குகின்றன.

மழைகாலம் மற்றும் குளிர்காலத்தில் செரிமான மண்டலம் சற்று மந்தமாகச் செயல்படும். இந்த நாட்களில் தொற்று நோய்கள் பரவும் வாய்ப்பு அதிகம் என்பதால், சூடான மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். இஞ்சி, மிளகு, பூண்டு மற்றும் மஞ்சள் போன்ற நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் பொருட்களை உணவில் அதிகம் சேர்க்க வேண்டும். சூப் வகைகள், வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் கஞ்சி வகைகள் இந்த நாட்களில் உடலுக்குத் தேவையான வெப்பத்தையும், வலிமையையும் தருகின்றன. இந்த காலங்களில் பச்சை இலை காய்கறிகளை நன்றாகக் கழுவி, சமைத்து உண்பது பாதுகாப்பானது.

குளிர்காலங்களில் உடலின் ஆற்றல் குறையாமல் இருக்க, புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்ளலாம். நிலக்கடலை, எள், வெல்லம் மற்றும் சிறுதானியங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஏற்ற உணவுகள். இவை உடலுக்குத் தேவையான வெப்பத்தை மெதுவாகவும், சீராகவும் வழங்குகின்றன. அதேபோல், அந்தந்தக் காலங்களில் விளையும் பழங்களை உட்கொள்வது அந்தப் பருவத்தில் உடலுக்குத் தேவையான குறிப்பிட்ட வைட்டமின்களை வழங்குகிறது. உதாரணமாக, குளிர்காலத்தில் கிடைக்கும் நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்கள், சளி மற்றும் காய்ச்சலில் இருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கும் வைட்டமின் சி சத்தை அதிக அளவில் தருகின்றன.

பருவகால உணவு முறையைப் பின்பற்றும்போது, நாம் கவனிக்க வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் 'உள்ளூர் மற்றும் இயற்கை உணவுகள்' (Local and Seasonal Produce). அந்தந்தப் பகுதியில் அந்தந்தக் காலநிலையில் விளையும் உணவுகள், அந்த மண்ணின் தட்பவெப்ப நிலைக்கு ஏற்ற சத்துக்களைத் தன்னகத்தே கொண்டிருக்கும். நீண்ட தூரம் கொண்டு வரப்பட்ட உணவுகளை விட, உள்ளூரில் விளையும் பருவகால உணவுகள் அதிக சுவையுடனும், அதிக ஊட்டச்சத்துடனும் இருக்கும். இது விவசாயிகளுக்கும், நம் சுற்றுச்சூழலுக்கும் கூட நல்லது. செயற்கை முறையில் பழுக்க வைக்கப்பட்ட அல்லது குளிரூட்டிகளில் நீண்ட நாள் வைக்கப்பட்ட உணவுகளை விட, சீசன் உணவுகள் எப்போதுமே மேலானவை.

முடிவாக, பருவகால உணவு முறை என்பது ஏதோ ஒரு கடினமான கட்டுப்பாட்டு முறை அல்ல; அது இயற்கையோடு இணைந்த ஒரு வாழ்க்கை முறை. ஒவ்வொரு பருவத்திலும் இயற்கை நமக்குத் தேவையான மருந்துகளை உணவாகவே தருகிறது. அவற்றைச் சரியாக அடையாளம் கண்டு, நம் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதுதான் ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு ஒரே வழி. காலத்திற்கு ஏற்ற உணவுகளை உண்ணத் தொடங்குங்கள், உங்கள் உடல் தானாகவே ஆரோக்கியத்தை நோக்கிப் பயணிக்கும். இயற்கையின் இந்த எளிய தத்துவத்தைப் பின்பற்றி, நோயற்ற வாழ்வை வாழ்வோம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்