'நாட்டுக்கோழி சூப்' இப்படி செய்து பாருங்க! ருசியும் பிரமாதமா இருக்கும்!

நாட்டுக்கோழி என்றாலே அதன் தனித்துவமான சுவையும், உடலுக்குத் தரும் அசாத்தியமான வலிமையும் தான் நம் நினைவுக்கு வரும். இன்றைய இயந்திரமயமான வாழ்க்கையில், உடற்சோர்வையும் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியின் குறைபாட்டையும் போக்கக்கூடிய ஒரே அருமருந்து இந்த நாட்டுக்கோழி சூப் என்று சொன்னால் அது மிகையல்ல. ஹோட்டல்களில் கிடைக்கும் நாட்டுக்கோழி சூப் பலருக்கு மிகவும் பிடிக்கும், ஆனால் அதே சுவையை, மருத்துவ குணம் குறையாமல் வீட்டிலேயே எப்படித் தயாரிப்பது என்பது பலருக்குத் தெரியாத ஒரு ரகசியம். நாம் செய்யும் சின்னச் சின்ன தவறுகளால்தான் அந்தச் சூப் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இல்லாமல் போகிறது. இதோ, ஆரோக்கியமும் சுவையும் இணைந்த ஒரு அருமையான நாட்டுக்கோழி சூப் தயாரிக்கும் முறை.

முதலில் நாட்டுக்கோழியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போதே கவனமாக இருக்க வேண்டும். பண்ணைக் கோழியை விட, மேய்ச்சல் முறையில் வளர்ந்த நாட்டுக்கோழியின் இறைச்சிதான் மருத்துவ குணம் வாய்ந்தது. கோழியைச் சுத்தம் செய்த பிறகு, வெறும் மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு மட்டும் சேர்த்துச் சிறிது நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். சூப் செய்யத் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தும் இயற்கை முறையில் இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக மிளகு, சீரகம், சோம்பு மற்றும் சிறிய வெங்காயம் ஆகியவைதான் சூப்பிற்குத் தேவையான அசல் சுவையைத் தருகின்றன. மசாலாப் பொருட்களை மிக்சியில் அரைக்காமல், உரலில் இடித்துச் சேர்ப்பதுதான் அந்த ஹோட்டல் ஸ்டைல் ருசியைக் கொடுக்கும். இப்படிச் செய்யும்போது, அந்த மசாலாவின் சாராம்சம் முழுமையாகச் சூப்பில் இறங்கும்.

சூப் தயாரிக்க ஒரு கனமான பாத்திரம் அல்லது குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம். பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெய் அல்லது ஒரு சிறிய துண்டு நெய் விட்டு, கடுகு, சோம்பு, மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பூண்டு அதிகமாகச் சேர்த்தால் சூப்பிற்குத் தனி மணம் கிடைக்கும், அதேசமயம் செரிமானத்திற்கும் உதவும். வதங்கிய பிறகு, இடித்து வைத்துள்ள மிளகு-சீரகப் பொடியைச் சேர்க்கவும். மிளகுதான் இந்த சூப்பின் முதுகெலும்பு, இதுதான் சளி மற்றும் இருமல் போன்ற பிரச்சனைகளை நீக்கும் காரணியாகச் செயல்படுகிறது. இப்போது சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள நாட்டுக்கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு போட்டு ஐந்து நிமிடம் நன்கு வதக்க வேண்டும்.

இறைச்சியை நன்கு வதக்கிய பிறகு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். சூப்பிற்குச் சுடுதண்ணீர் சேர்ப்பது இன்னும் சிறந்தது, இது இறைச்சி விரைவில் வேகவும், சுவை மாறாமலும் இருக்க உதவும். குக்கரில் வேகவைப்பதாக இருந்தால், சுமார் ஆறு முதல் ஏழு விசில் விட வேண்டும். நாட்டுக்கோழி இறைச்சி வேகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், அப்போதுதான் எலும்புகளில் உள்ள சத்துக்கள் முழுமையாகச் சூப்பில் இறங்கும். சூப் வெந்து வரும்போது, அதன் மணம் வீடு முழுவதும் பரவும். சூப் தயாரான பிறகு, அதில் நுணுக்கிய மல்லித்தழை மற்றும் கருவேப்பிலையைச் தூவி இறக்கினால், அந்த மணம் அப்படியே நிலைத்திருக்கும். சிலர் இதில் கான் பிளவர் மாவு சேர்ப்பார்கள், ஆனால் மருத்துவ குணத்திற்காகச் செய்கிறீர்கள் என்றால், மாவு சேர்க்காமல் இயற்கையான முறையிலேயே பருகலாம்.

நாட்டுக்கோழி சூப்பை வாரத்திற்கு ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை பருகி வந்தால், உடல் வலிமை கூடுவதை நீங்கள் கண்கூடாக உணர முடியும். குறிப்பாக, வளரும் குழந்தைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து பானமாகும். இந்த சூப்பைத் தயாரிக்கும்போது அதிக காரத்தைத் தவிர்ப்பது நல்லது, மிளகின் காரமே உடலுக்குத் தேவையான வெப்பத்தைத் தரும். ஆவி பறக்கும் இந்தச் சூப்பை உணவிற்கு முன்னால் பருகினால், அது செரிமானத்தைத் தூண்டி நல்ல பசியை உண்டாக்கும். சளி, இருமல் அல்லது உடல் சோர்வாக இருக்கும் நேரங்களில், இந்த நாட்டுக்கோழி சூப் ஒரு சிறந்த மருந்தாகச் செயல்படும். இத்தனை நன்மைகளையும் சுவையையும் கொண்ட நாட்டுக்கோழி சூப்பை, இந்த எளிய முறையில் செய்து பார்த்து உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துங்கள்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.