கேரட் பிடிக்காதவங்க கூட கேரட் அல்வாவை ருசிக்காம இருக்க முடியாது!

கேரட் அல்வா.. கேரட் பிடிக்காதவர்கள் கூட இந்த இனிப்பு உணவை ஒரு தடவை சாப்பிட்டால், மறுபடியும் கேட்பார்கள். இந்தியாவின் பாரம்பரிய இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றான கேரட் அல்வா, குறிப்பாக வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலம். ஆனால், தமிழ்நாட்டு வீடுகளிலும் இப்போது இது ஒரு விருப்பமான ஸ்வீட்டாக மாறிவருகிறது.

கேரட் அல்வா, இந்தியாவின் வடபுலத்தில் உருவான ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு. இதன் ஆரம்பம் பஞ்சாப் மற்றும் ராஜஸ்தான் பகுதிகளில் இருந்து தொடங்கியதாகக் கருதப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் கேரட் அதிகமாகக் கிடைக்கும் போது, அதைப் பயன்படுத்தி இனிப்பு செய்யும் பழக்கம் உருவானது. இந்த அல்வா, கேரட்டின் இயற்கையான இனிப்பையும், பாலின் கிரீமி தன்மையையும், நெய்யின் மணத்தையும் ஒருங்கிணைத்து, ஒரு அற்புதமான சுவையைத் தருகிறது. இப்போது, இது திருவிழாக்கள், திருமணங்கள், மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில் முக்கிய இடம் பிடிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

வீட்டில் கேரட் அல்வா செய்ய, மிக எளிமையான பொருட்களே தேவை. இதோ ஒரு நான்கு பேருக்கு போதுமான அளவு செய்ய தேவையானவை:

• கேரட் - 1 கிலோ (தோலுரித்து, துருவியது)

• முழு பால் - 1 லிட்டர்

• சர்க்கரை - 1.5 கப் (அல்லது சுவைக்கேற்ப)

• நெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்

• ஏலக்காய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

• முந்திரி, பாதாம் - 10-15 (வறுத்தது)

• திராட்சை - 10-12 (விரும்பினால்)

கேரட்டை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, நைசாகத் துருவிக் கொள்ளவும். துருவிய கேரட் மென்மையாக இருந்தால், அல்வாவின் அமைப்பு நன்றாக இருக்கும்.

ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கி, துருவிய கேரட்டைப் போட்டு, மிதமான தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் வதக்கவும். கேரட் மென்மையாகி, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

வதக்கிய கேரட்டில் முழு பாலை ஊற்றி, நன்கு கிளறவும். பால் கெட்டியாகி, கேரட்டுடன் ஒன்றாகக் கலக்கும் வரை, மிதமான தீயில் வேக விடவும். இந்த செயல்முறை 30-40 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.

பால் கெட்டியான பிறகு, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். சர்க்கரை உருகி, கலவை பளபளப்பாக மாறும். இப்போது மீதமுள்ள நெய்யை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து கிளறவும். பிறகு, ஏலக்காய் தூளைச் சேர்த்து, வறுத்த முந்திரி, பாதாம், மற்றும் திராட்சையைப் போட்டு கலக்கவும். கலவை கெட்டியாகி, பாத்திரத்தை விட்டு விலகும் போது, அடுப்பை அணைக்கவும்.

கேரட் அல்வா வெறும் சுவை மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்தும் நிறைந்தது. கேரட்டில் வைட்டமின் A, பீட்டா கரோட்டின், மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன. இவை கண் பார்வை, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, மற்றும் சரும ஆரோக்கியத்துக்கு உதவுகின்றன. பாலில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் புரதம் எலும்பு வலிமைக்கு உதவுகிறது. ஆனால், சர்க்கரை மற்றும் நெய் அதிகம் இருப்பதால், அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது. ஒரு சிறிய கிண்ணம் (100 கிராம்) அல்வாவில் சுமார் 250-300 கலோரிகள் இருக்கலாம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.