.png)
இந்திய கலாச்சாரத்தில் ஸ்வீட்ஸ் என்றாலே ஒரு கொண்டாட்டம்! திருமணம், பண்டிகைகள், பிறந்தநாள் என்று எந்த விஷேசமாக இருந்தாலும், இனிப்பு இல்லாமல் அந்த மகிழ்ச்சி முழுமையடையாது. இந்தியாவில் ஒவ்வொரு மாநிலத்திலும், ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் தனித்துவமான ஸ்வீட்ஸ் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் தனி சுவையும், வரலாறும் கொண்டவை.
தோற்றம்: வட இந்தியா, ஆனால் பாரசீக/துருக்கிய தாக்கம்
தயாரிப்பு முறை: கோயா (பால் திடப்பொருள்) அல்லது பால் பவுடரை மாவாக பிசைந்து, சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, எண்ணெயில் பொரித்து, ஏலக்காய் மற்றும் ரோஜா நீர் சுவையூட்டப்பட்ட சர்க்கரை சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
வரலாறு: பாரசீக “லுக்மத்-அல்-காதி” என்ற இனிப்பில் இருந்து உருவானது, ஆனால் இந்திய செஃப்கள் கோயாவைப் பயன்படுத்தி இதை உள்ளூர் சுவைக்கு ஏற்றவாறு மாற்றினர்.
தோற்றம்: மேற்கு வங்காளம்/ஒடிசா
தயாரிப்பு முறை: சென்னா (பால் தயிராக்கப்பட்டு பெறப்படும் பொருள்) உருண்டைகளாக உருட்டப்பட்டு, லேசான சர்க்கரை சிரப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஏலக்காய் சுவை சேர்க்கப்படுகிறது.
TasteAtlas இதை உலகின் டாப் 50 இனிப்புகளில் ஒன்றாக பட்டியலிட்டுள்ளது.
வரலாறு: 19-ஆம் நூற்றாண்டில் மேற்கு வங்காளத்தில் நோபின் சந்திர தாஸ் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் ஒடிசாவும் இதற்கு உரிமை கோருகிறது.
தோற்றம்: வட இந்தியா, ஆனால் பாரசீக தோற்றம்
தயாரிப்பு முறை: மைதா மாவு, புளித்த தயிர், மற்றும் நீர் கலந்து பேஸ்ட் தயாரிக்கப்பட்டு, சுழல் வடிவில் எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட்டு, குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காய் சுவையூட்டப்பட்ட சர்க்கரை சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
வரலாறு: 15-ஆம் நூற்றாண்டில் பாரசீக “ஜலாபியா” என்ற இனிப்பில் இருந்து உருவானது. இந்தியாவில் இது தீபாவளி, ரம்ஜான் போன்ற பண்டிகைகளில் பிரபலம்.
தோற்றம்: மேற்கு வங்காளம்
தயாரிப்பு முறை: சென்னாவை தட்டையான பட்டைகளாக உருவாக்கி, குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காய் சுவையூட்டப்பட்ட பால் கிரீமில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பாதாம், பிஸ்தா தூவப்படுகிறது.
வரலாறு: ரசகுல்லாவின் மாறுபாடாக மேற்கு வங்காளத்தில் உருவாக்கப்பட்டது. “ரச” (ஜூஸ்) மற்றும் “மலை” (கிரீம்) என்று பெயர் வந்தது.
தோற்றம்: வட இந்தியா
தயாரிப்பு முறை: முந்திரி பருப்பு பொடியாக்கப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் சமைக்கப்பட்டு, வைர வடிவில் வெட்டப்படுகிறது. வெள்ளி வர்க் (foil) அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வரலாறு: மராட்டிய மற்றும் குஜராத்தி கலாச்சாரத்தில் பிரபலமான இது, தீபாவளி, திருமணங்கள், மற்றும் பூஜைகளில் பரிசாக வழங்கப்படுகிறது.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
