மட்டன் நெஞ்செலும்பு குழம்பு ரெடி பண்ணலாமா? இப்படி செஞ்சு பாருங்க.. தெருவே மணக்கும்!

மட்டன் நெஞ்செலும்பு குழம்பு.. கேட்டாலே நாக்குல எச்சி ஊறுதுல!.. சளிக்கு அவ்ளோ நல்லது இந்த குழம்பு.. உங்க வீட்டுல எப்படி ஈஸியா செய்யலாம்-னு இங்கே பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு):

மட்டன் நெஞ்செலும்பு: 500 கிராம் (நல்ல தரமான, புதிய எலும்புகள், சிறிது இறைச்சியுடன்)

வெங்காயம்: 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

பூண்டு: 10 பற்கள் (நசுக்கியது)

இஞ்சி: 1 அங்குல துண்டு (நசுக்கியது)

தேங்காய்: 1/2 கப் (துருவியது, பேஸ்டாக அரைத்தது)

மஞ்சள் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள்: 1 டேபிள்ஸ்பூன் (சுவைக்கு ஏற்ப)

மல்லி தூள்: 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கரம் மசாலா: 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள்: 1 டீஸ்பூன் (புதிதாக அரைத்தது)

கறிவேப்பிலை: 2 கொத்து

கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை: தலா 2

எண்ணெய்: 3 டேபிள்ஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தினா மணம் கூடுதல்)

உப்பு: தேவையான அளவு

தண்ணீர்: 3 கப்

கொத்தமல்லி இலை: அலங்கரிக்க

செய்முறை:

மட்டனை தயார் செய்யணும்: மட்டன் நெஞ்செலும்புகளை நல்லா கழுவி, மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்து 15 நிமிஷம் ஊற வைக்கணும். இது இறைச்சியின் வாடையை குறைக்கும்.

ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் ஊத்தி, கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை போட்டு வதக்கணும். பிறகு, வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட், கறிவேப்பிலை சேர்க்கணும்.

தக்காளியை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மிளகு தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கணும்.

ஊறவைத்த மட்டனை சேர்த்து, 5 நிமிஷம் வதக்கி, 3 கப் தண்ணீர் ஊத்தி, உப்பு சேர்த்து குக்கரை மூடி, 5-6 விசில் வரை விடுங்க.

பிறகு, குக்கரை திறந்து, தேங்காய் பேஸ்ட்டை சேர்த்து, குழம்பு கொதிக்க விடணும். இது குழம்புக்கு ஒரு கிரீமி அமைப்பையும், நல்ல சுவையையும் கொடுக்கும்.

இறுதியாக கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி, சூடாக பரிமாறணும். இந்த குழம்பு, சாதம், இடியாப்பம், அல்லது பரோட்டாவுடன் சாப்பிட அட்டகாசமாக இருக்கும்.

வீட்டில் அரைத்த மசாலாக்களை பயன்படுத்தினா, மணமும் சுவையும் பல மடங்கு அதிகரிக்கும். குறிப்பாக, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை வறுத்து அரைச்சு சேர்க்கலாம். முடிந்த அளவுக்கு நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தி செய்ங்க. இது குழம்புக்கு ஒரு தனித்துவமான மணத்தை கொடுக்கும். நெஞ்செலும்புகளை மெதுவாக சமைச்சு, மஜ்ஜையை குழம்பில் கலக்க விடணும். இது சுவையை அடுத்த கட்டத்துக்கு கொண்டு போகும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்