கேரளா சிக்கன் ஃபிரை செய்வது எப்படி? இது ஒரு தனி டேஸ்ட்

கேரளா சிக்கன் ஃபிரை என்பது அதன் சிவப்பு நிறம் மற்றும் கறிவேப்பிலை, தேங்காய் எண்ணெய் மணத்துடன் கூடிய ஒரு தனித்துவமான வறுவல் ஆகும். இதில் சேர்க்கப்படும் சுவை மிக்க மசாலாக்கள், கறிவேப்பிலை மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் இந்தச் சிக்கன் வறுவலுக்கு ஒரு புதிய பரிமாணத்தைக் கொடுக்கிறது. மற்ற சிக்கன் வறுவல்களில் இருந்து இது முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன்: அரை கிலோ (மீடியம் சைஸ் துண்டுகள்).

இஞ்சி-பூண்டு விழுது: இரண்டு தேக்கரண்டி.

மிளகாய் தூள் (காஷ்மீரி): மூன்று தேக்கரண்டி (நிறத்திற்காக).

தனியா தூள்: இரண்டு தேக்கரண்டி.

மஞ்சள் தூள்: ஒரு தேக்கரண்டி.

கரம் மசாலா: ஒரு தேக்கரண்டி.

அரிசி மாவு/கடலை மாவு: இரண்டு தேக்கரண்டி (மொறுமொறுப்புக்காக).

எலுமிச்சை சாறு: ஒரு தேக்கரண்டி.

கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து (வறுவலுக்கு அதிகமாய்).

தேங்காய் எண்ணெய்: தேவையான அளவு (வறுக்க).

உப்பு: தேவையான அளவு.

செய்முறை:

சிக்கனைச் சுத்தம் செய்து, அதில் இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, அரிசி மாவு/கடலை மாவு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து, ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். மாவு சேர்ப்பது வறுவல் மொறுமொறுப்பாக இருக்க உதவும்.

ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் ஊற வைத்த சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் பொறுமையாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். சிக்கன் உள்ளே நன்றாக வேக வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். எண்ணெயின் வெப்பம் அதிகமாக இருந்தால், வெளியே கருகி உள்ளே வேகாமல் போக வாய்ப்புள்ளது.

சிக்கன் முக்கால் பாகம் வெந்ததும், அதன் மேல் அதிக அளவு கறிவேப்பிலை மற்றும் சிறிதளவு கீறிய பச்சை மிளகாய் (விருப்பமானால்) சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். கறிவேப்பிலை சேர்ப்பதுதான் இந்தக் கேரளா வறுவலுக்கு ஒரு தனி மணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.

சிக்கன் துண்டுகள் நன்றாகப் பொன்னிறமாகி, மொறுமொறுப்பாக வந்ததும், எண்ணெயில் இருந்து வடித்து எடுக்க வேண்டும். வறுத்த சிக்கன் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சூடான சாதம் அல்லது பரோட்டாவுடன் பரிமாறலாம். தேங்காய் எண்ணெயின் மணமும், கறிவேப்பிலையின் சுவையும் இணைந்து ஒரு புதிய அனுபவத்தைத் தரும். இது ஒரு தனி டேஸ்ட்டாக இருக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.