.png)
நம்ம ஊர்ல பல பேருக்கு ஞாயிற்றுக்கிழமை ஆனா அசைவ உணவு இல்லாம சாப்பாடு இறங்காது. ஆனா, புரட்டாசி மாசத்துலயோ இல்ல விசேஷ நாட்கள்லயோ அசைவம் சாப்பிட முடியாத நேரத்துல, அதே சுவையில ஏதாவது சாப்பிடணும்னு தோணுதா? அப்போ உங்களுக்கு இருக்குற ஒரே பெஸ்ட் ஆப்ஷன் இந்த சோயா பீன்ஸ் கிரேவிதான். இத 'மீல் மேக்கர்' (Meal Maker) அப்படின்னும் சொல்லுவாங்க. இதோட பதமும், சுவையும் அப்படியே மட்டன் கிரேவி சாப்பிடுற மாதிரியே இருக்கும். அதுமட்டுமில்லாம, இதுல இருக்குற புரோட்டீன் சத்து வளரும் குழந்தைகளுக்கு ரொம்பவே நல்லது. ஆனா, நிறைய பேர் வீட்ல இத சமைக்கும்போது அந்த சோயாவோட பச்சை வாசனை அடிக்குதுன்னு சொல்லுவாங்க. அந்த வாசனையே இல்லாம, ஹோட்டல் ஸ்டைல்ல மசாலா எல்லாம் இறங்கி ஒரு சூப்பரான கிரேவி எப்படிச் செய்யுறதுன்னு இப்ப விரிவாகப் பார்ப்போம்.
முதலில் சோயா பீன்ஸை தயார் செய்றதுதான் இதுல ரொம்ப முக்கியமான வேலை. ஒரு பாத்திரத்துல தண்ணிய நல்லா கொதிக்க வச்சு, அதுல கொஞ்சம் உப்பும், ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூளும் சேர்த்துக்கோங்க. தண்ணி நல்லா கொதிக்கும்போது அடுப்ப அணைச்சுட்டு, அதுல சோயா பீன்ஸை போட்டு ஒரு 15 நிமிஷம் அப்படியே ஊற விடுங்க. சோயா நல்லா உப்பி பெருசா வரும். அதுக்கப்புறம் அந்தச் சுடுதண்ணிய வடிச்சுட்டு, சாதாரண குளிர்ந்த தண்ணிய ஊத்தி ரெண்டு மூணு தடவை நல்லா அலசணும். அதுக்கப்புறம் கையால சோயாவை நல்லா பிழிஞ்சு எடுக்கணும். ஒரு சொட்டு தண்ணி கூட அதுல இருக்கக்கூடாது. இப்படி செஞ்சா மட்டும்தான் அந்த சோயாவுக்குள்ள நம்ம போடப்போற மசாலா எல்லாம் உள்ள இறங்கும், அந்தப் பச்சை வாசனையும் சுத்தமா வராது.
இப்போ இந்த கிரேவிக்குத் தேவையான மசாலாவைத் தயார் செய்யலாம். ஒரு கடாயில ரெண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்தி, அதுல ரெண்டு பெரிய வெங்காயம், ரெண்டு தக்காளி, நாலஞ்சு பல் பூண்டு, ஒரு சின்ன துண்டு இஞ்சி, அப்புறம் நாலஞ்சு முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்து நல்லா வதக்குங்க. வெங்காயம் பொன்னிறமா வதங்குனதுக்கு அப்புறம் ஆற வச்சு மிக்ஸியில நைஸா அரைச்சு எடுத்துக்கோங்க. இந்த முந்திரி சேர்க்குறதுனால கிரேவிக்கு ஒரு நல்ல திக்னஸும், ஹோட்டல்ல கிடைக்குற அந்த ரிச் டேஸ்ட்டும் கிடைக்கும். முந்திரி இல்லனா நீங்க வறுத்த நிலக்கடலை கூட கொஞ்சமா சேர்த்துக்கலாம், அதுவும் ஒரு தனி ருசியைக் கொடுக்கும்.
அடுத்ததா ஒரு குக்கர்லயோ இல்ல வாணலியிலோ மூணு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்திக்கோங்க. எண்ணெய் காஞ்சதும் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை அப்புறம் ஒரு ஸ்பூன் சோம்பு சேர்த்துத் தாளிங்க. சோம்பு பொரிஞ்சதும் ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை பொடியா நறுக்கிச் சேர்த்து வதக்குங்க. வெங்காயம் நல்லா வதங்குனதும், நம்ம அரைச்சு வச்சிருக்க வெங்காயத் தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து நல்லா கிளறுங்க. மசாலாவோட பச்சை வாசனை போயி எண்ணெய் பிரிஞ்சு வரணும். இப்போ இதுல ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், ரெண்டு ஸ்பூன் மல்லித்தூள், அரை ஸ்பூன் சீரகத்தூள், அப்புறம் ஒரு ஸ்பூன் கரம் மசாலா சேர்த்துக்கோங்க. இதோட கூடவே ஒரு ஸ்பூன் சிக்கன் மசாலா இல்லனா மட்டன் மசாலா சேர்த்தீங்கன்னா, அந்த அசைவ சுவை இன்னும் அதிகமா கிடைக்கும்.
மசாலா எல்லாம் ஒண்ணா சேர்ந்து வதங்குனதுக்கு அப்புறம், நாம பிழிஞ்சு வச்சிருக்க சோயா பீன்ஸை இதுல சேர்த்து ஒரு ரெண்டு நிமிஷம் நல்லா பிரட்டுங்க. சோயாவோட எல்லாப் பக்கமும் மசாலா ஒட்டணும். இப்போ கிரேவிக்குத் தேவையான அளவு தண்ணி அப்புறம் உப்பு சேர்த்துக்கோங்க. கிரேவி ரொம்பத் தண்ணியா இல்லாம கொஞ்சம் திக்கா இருந்தாத்தான் சாதத்துக்கோ இல்ல சப்பாத்திக்கோ தொட்டுக்க நல்லா இருக்கும். கடைசியா ஒரு ஸ்பூன் கஸ்தூரி மேத்தி (உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை) அப்புறம் கொஞ்சம் மல்லித்தழையைத் தூவி மூடி வைங்க. குக்கர்ல வைக்கிறதா இருந்தா ஒரே ஒரு விசில் விட்டா போதும், வாணலினா ஒரு 10 நிமிஷம் மிதமான தீயில வேக விடுங்க.
நம்ம ஊர்ல சொல்லுவாங்க, "சாப்பாட்டுல ருசி மட்டும் இருந்தா பத்தாது, அதுல ஒரு திருப்தியும் இருக்கணும்"னு. இந்த சோயா கிரேவி செஞ்சீங்கன்னா, வீட்ல இருக்குறவங்க யாராலயும் இது சைவமா இல்ல அசைவமான்னு கண்டுபிடிக்க முடியாது. அந்தளவுக்கு இதோட வாசனை பக்கத்து வீடு வரைக்கும் மணக்கும். இதுல இஞ்சி பூண்டு விழுது அதிகமா சேர்க்குறதுனால ஜீரணத்துக்கும் ரொம்ப நல்லது. முக்கியமா குழந்தைகளுக்கு மீட் (Meat) பிடிக்காதுன்னா, அவங்களுக்கு இத மீல் மேக்கர் பிரியாணி மாதிரி செஞ்சு கொடுத்தா ரொம்ப விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. இதுல இருக்குற நார்ச்சத்து உடம்புக்கு ரொம்பத் தேவையான ஒண்ணு.
இந்த கிரேவி ஒயிட் ரைஸ், பிரியாணி, புலாவ், சப்பாத்தி, பரோட்டான்னு எல்லாத்துக்கும் ஒரு ஆல்-ரவுண்டர் காம்பினேஷனா இருக்கும். நீங்க ஒருமுறை இந்த முறையில செஞ்சு பாருங்க, அப்புறம் மட்டன் எடுத்தா கூட இந்த கிரேவி வேணும்னு வீட்ல கேப்பாங்க. சமையல்ங்கிறது அன்பால செய்யுற ஒரு விஷயம், அதுல இந்த மாதிரி சின்ன சின்ன ரகசியங்களைச் சேர்த்துச் செய்யும்போது அந்தச் சுவையே வேற லெவல்ல இருக்கும். இன்னைக்கே உங்க வீட்ல இந்த சோயா பீன்ஸ் கிரேவியை ட்ரை பண்ணி அசத்துங்க!
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
