மதுரை முட்டை மசாலா சாப்பிட்டு பார்த்திருக்கீங்களா? எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?

மதுரை என்றாலே உணவுப் பிரியர்களுக்கு உற்சாகம் தரும் ஒரு பெயர். அங்குள்ள பல உணவுகளில், இந்த மதுரை முட்டை மசாலா மிகவும் தனித்துவமானது. இந்த மசாலாவின் சிறப்பு, இதில் சேர்க்கப்படும் கருப்பு மசாலா பொருட்கள் மற்றும் தக்காளி, வெங்காயம் இன்றி செய்யப்படும் அதன் தனிப்பட்ட சுவைதான். இது ஒரு காரமான, கெட்டியான மசாலா குழம்பாக இருக்கும். இந்த மசாலா, இட்லி, தோசை, பரோட்டா மற்றும் புரோட்டாவுக்கு ஒரு மிகச் சிறந்த டிஷ்.

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை: ஐந்து (வேக வைத்தது).

சின்ன வெங்காயம்: ஒரு குவளை (பொடியாக நறுக்கியது).

இஞ்சி, பூண்டு விழுது: இரண்டு தேக்கரண்டி.

மிளகாய் தூள்: மூன்று தேக்கரண்டி.

தனியா தூள்: இரண்டு தேக்கரண்டி.

மிளகு, சீரகம், சோம்பு (வறுத்து அரைத்த தூள்): ஒரு தேக்கரண்டி.

கரம் மசாலா: ஒரு தேக்கரண்டி.

தேங்காய் விழுது: கால் குவளை (சிறிதளவு கசகசா சேர்த்து அரைக்கவும்).

நல்லெண்ணெய்: தேவையான அளவு.

கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து.

உப்பு: தேவையான அளவு.

செய்முறை:

முட்டைகளை வேக வைத்து, ஓடுகளை உரித்து, அதன் மேல் சிறிதளவு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு தடவி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுத்துத் தனியே வைக்க வேண்டும்.

ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெயைச் சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை மற்றும் சிறிதளவு சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும், பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

இப்போது, மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மிளகு-சீரக-சோம்பு தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மசாலா வாடை போகும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும். மசாலா நிறம் மாறாமல் இருப்பது முக்கியம்.

பிறகு, அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி (மசாலா கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்), எண்ணெய் மேலே வரும் வரை கொதிக்க விட வேண்டும்.

மசாலா கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது, வறுத்து வைத்திருக்கும் முட்டைகளை லேசாகக் கீறி, மசாலாவுடன் சேர்த்து, முட்டை மசாலாவுடன் பிணைந்திருக்கும்படி மெதுவாகக் கிளற வேண்டும். இரண்டு நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைத்திருந்து, கொத்தமல்லி இலைகள் தூவிப் பரிமாறினால், சுவையான மதுரை முட்டை மசாலா தயார். இதன் காரமான, அடர்த்தியான சுவை, நிச்சயம் உங்கள் பாராட்டைப் பெறும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.