.png)
தீபாவளி பண்டிகையின் போது, அதிகாலையில் எளிதாகச் செய்து முடிக்கக்கூடிய இனிப்புகளில் ரவா கேசரி முதன்மையானது. ரவையின் நறுமணமும், நெய்யின் சுவையும் ஒன்றுசேரும் இந்தக் கேசரி, வீட்டிற்கு வருபவர்களைச் சுலபமாக மகிழ்விக்கும். கேசரி சுலபமான இனிப்பு என்றாலும், அது உதிரி உதிரியாகவும், வாயில் வைத்ததும் கரையும் பதத்துடனும் வர, ஒரு சில ரகசியங்களைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
இந்தச் செய்முறையில், ரவை, நெய், மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றின் சரியான விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றி, ஹோட்டல்களில் கிடைக்கும் அற்புதமான ரவா கேசரியைச் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
சர்க்கரை: 1.5 கப் (அதிக இனிப்புக்கு 2 கப் வரை சேர்க்கலாம்)
நெய்: 3/4 கப்
தண்ணீர்: 3 கப்
ஏலக்காய்த் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
கேசரி பவுடர் (அ) குங்குமப்பூ: ஒரு சிட்டிகை
முந்திரி, திராட்சை: தலா 1 டேபிள் ஸ்பூன்
ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் (அடி கனமானது) 3 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும்.
முந்திரி மற்றும் திராட்சையைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
மீதமுள்ள நெய்யில், ரவையைச் சேர்க்கவும். அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, ரவை லேசான வாசம் வரும் வரை வறுக்கவும். ரவை நிறம் மாறாமல், நன்கு வறுபடுவது தான் கேசரி உதிரியாக வருவதற்கான மிக முக்கியமான ரகசியம். வறுத்த ரவையை ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
அதே பாத்திரத்தில் 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் கேசரி பவுடரைச் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர் நன்கு கொதிக்கும்போது, வறுத்த ரவையை மெதுவாக சிறிது சிறிதாகத் தூவி, மறு கையால் கட்டிகள் பிடிக்காமல் கிளறிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும்.
ரவை தண்ணீரை முழுவதுமாக உறிஞ்சி, வெந்த பிறகு (சுமார் 2-3 நிமிடங்கள்), அடுப்பைச் சிம்மில் வைக்கவும்.
ரவை நன்கு வெந்த பிறகு, சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சர்க்கரை கரைந்து, கேசரி சற்று நீர்த்துப் போகும்.
சர்க்கரை முழுவதும் கரைந்த பிறகு, மீதமுள்ள நெய்யை (சுமார் 1/2 கப்) கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்துக் கிளறவும். நெய் சேர்ப்பதால் கேசரி பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், ஒரு பளபளப்பான திரண்ட நிலைக்கு வரும்.
ஏலக்காய்த் தூள், வறுத்து வைத்திருக்கும் முந்திரி, திராட்சை ஆகியவற்றையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
கேசரி பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், மொத்தமாகத் திரண்டு வந்த பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும்.
இந்தக் கேசரியை உடனே சூடாகப் பரிமாறலாம் அல்லது நெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றி, ஆறிய பிறகு துண்டுகளாக வெட்டிப் பரிமாறலாம்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
