கோதுமை ரவா கேசரி ரொம்ப சிம்பிளாக செய்வது எப்படி?

கோதுமை ரவா கேசரி (Wheat Rava Kesari) ஸ்வீட் வகைகளில் மிக பிரபலமானது. ரவையை வைத்துச் செய்யும் கேசரியைப் போல அல்லாமல், இது ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டது. வீட்டிலேயே சுவையான கோதுமை ரவா கேசரி செய்வதற்கான எளிய மற்றும் முழுமையான செய்முறை இதோ.

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை ரவா - 1 கப்

சர்க்கரை - 1.5 கப்

நெய் - 1/2 கப்

தண்ணீர் - 3 கப்

ஏலக்காய் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி

முந்திரி - 10 முதல் 15

உலர்ந்த திராட்சை - 10 முதல் 15

கேசரி பவுடர் (விரும்பினால்) - ஒரு சிட்டிகை

குங்குமப்பூ (saffron) - சில இழைகள் (விருப்பப்பட்டால்)

செய்முறை:

முந்திரி மற்றும் திராட்சையை வறுப்பது

ஒரு அடிகனமான கடாயில், 1 தேக்கரண்டி நெய் விட்டுச் சூடாக்கவும்.

நெய் உருகியதும், முந்திரியைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

முந்திரி வறுபட்டதும், உலர்ந்த திராட்சையைச் சேர்த்து அது உப்பி வரும் வரை வறுத்து, தனியாக ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

ரவையை வறுப்பது

அதே கடாயில் மீதமுள்ள நெய்யில் இருந்து 2 தேக்கரண்டி நெய் சேர்க்கவும்.

கோதுமை ரவாவைக் கடாயில் சேர்த்து, மிதமான தீயில் வைத்து, ரவாவின் நிறம் லேசாக மாறும் வரை வறுக்கவும். ஒரு நல்ல வாசனை வரும்போது ரவா சரியான பதத்தில் வறுபட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். ரவாவைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

சர்க்கரை பாகு தயாரிப்பது

இப்போது அதே கடாயில் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், கேசரி பவுடர் (சேர்க்க விரும்பினால்) மற்றும் குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் கொதித்ததும், சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாகக் கரைந்து, தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கட்டும்.

கேசரி செய்வது

சர்க்கரை கலந்த தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, வறுத்து வைத்த கோதுமை ரவாவை மெதுவாகச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும். கட்டிகள் ஏற்படாமல் இருக்க, ரவாவைச் சேர்க்கும்போது மறு கையால் தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும்.

தீயைக் குறைத்து, மூடி போட்டு, ரவா நன்கு வெந்து, தண்ணீர் முழுவதுமாக உறிஞ்சப்படும் வரை வேக விடவும். இது ரவாவை மென்மையாகவும், பஞ்சு போன்ற அமைப்பிலும் மாற்றும்.

ரவா வெந்த பிறகு, மீதமுள்ள நெய், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

நெய் மேலே மிதந்து வரும்போது கேசரியை அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடலாம்.

கேசரியை மூடி போட்டு வேக வைக்கும்போது, இடையில் அடிக்கடி கிளறிவிட வேண்டாம். இது கேசரியை மென்மையாக்க உதவும்.

ரவா, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் விகிதம் மிகவும் முக்கியம். 1 கப் ரவாவுக்கு 3 கப் தண்ணீர் என்பது சரியான விகிதம். சர்க்கரை பாகு மிகவும் இனிப்பாக இருக்க விரும்பினால், சர்க்கரையின் அளவை ஒரு கப் வரை குறைத்துக் கொள்ளலாம்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.