.png)
நமது கிராமங்களில் முருங்கை மரம் இல்லாத வீடுகளே இருக்க முடியாது என்று சொல்லலாம். முருங்கைக்கீரையை வெறும் கீரையாக மட்டும் பார்க்காமல், அதை ஒரு இயற்கை மருந்தாகவே நம் முன்னோர்கள் கருதி வந்தார்கள். உடலில் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இருப்பவர்கள், அடிக்கடி சோர்வாக உணருபவர்கள் என அனைவருக்குமே முருங்கைக்கீரை ஒரு வரப்பிரசாதம். முருங்கைக்கீரையில் உள்ள சத்துக்கள் வேறெந்த கீரையிலும் இல்லை என்று சொல்லுமளவுக்கு இதில் வைட்டமின்களும் தாதுக்களும் நிறைந்திருக்கின்றன. இதைச் சுவையாகச் சமைத்து உண்பது எப்படி என்பதையும், அதன் மூலம் நமக்குக் கிடைக்கும் பயன்களையும் இப்போது பார்ப்போம்.
முருங்கைக்கீரை சூப் செய்வது மிகவும் சுலபமானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. ஒரு கைப்பிடி அளவு முருங்கைக்கீரையை எடுத்து நன்றாகக் கழுவி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி, அதில் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம், மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்து வரும்போது, சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள முருங்கைக்கீரையைச் சேர்த்து ஒரு ஐந்து நிமிடம் வேக வைக்க வேண்டும். கீரை நன்றாக வெந்ததும், அதை வடிகட்டி சூப்பாகக் குடிக்கலாம். இது உடல் சூட்டைத் தணிப்பதுடன், வாரம் ஒருமுறை குடிக்கும்போது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைப் பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
அடுத்து முருங்கைக்கீரை துவையல் எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம். முருங்கைக்கீரை துவையல் சாதத்திற்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். இவை வதங்கியதும், சுத்தம் செய்த முருங்கைக்கீரையைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். கீரை வதங்கிய பிறகு, அதில் சிறிதளவு துருவிய தேங்காய் மற்றும் புளி சேர்த்து ஆறவிட வேண்டும். ஆறிய பிறகு, மிக்ஸியில் போட்டுத் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அரைத்து எடுத்தால் சுவையான முருங்கைக்கீரை துவையல் தயார். இதைச் சூடான சாதத்தில் போட்டு, சிறிதளவு நெய் கலந்து சாப்பிட்டால் அதன் சுவை தனித்துவமாக இருக்கும்.
முருங்கைக்கீரையைச் சமைக்கும்போது ஒரு விஷயத்தை மட்டும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கீரையை அதிக நேரம் வேக வைக்கக்கூடாது. அதிக நேரம் வேகவைத்தால் அதில் உள்ள சத்துக்கள் குறைந்துவிடும். அதேபோல, கீரையைச் சமைக்கும்போது மூடி வைத்துச் சமைப்பதைத் தவிர்க்கலாம். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் கீரையின் நிறமும் மாறாமல், அதன் சுவையும் மாறாமல் அப்படியே இருக்கும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் வளரும் குழந்தைகளுக்கு இந்த முருங்கைக்கீரை உணவுகள் மிகவும் நல்லது. ரத்த சோகையால் அவதிப்படுபவர்கள் தொடர்ந்து முருங்கைக்கீரையை உணவில் சேர்த்து வரும்போது, அவர்கள் உடலில் ரத்தத்தின் அளவு அதிகரிப்பதை உணர முடியும்.
பலருக்கு முருங்கைக்கீரையை எப்படிச் சுத்தம் செய்வது என்ற சலிப்பு இருக்கலாம். ஆனால் அது தரும் ஆரோக்கியத்தைக் கணக்கிடும்போது அந்தச் சிறிய வேலை ஒன்றும் பெரிதாகத் தெரியாது. கீரையை உருவும்போது அதில் உள்ள இளம் குச்சிகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். குச்சிகளில் அதிகப்படியான சத்துக்கள் உள்ளன. கிராமப்புறங்களில் இன்றும் முருங்கைக்கீரையைக் கொண்டு பொரியல், கூட்டு, சூப் எனப் பல வகைகளில் செய்து உண்பதை வழக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர். நீங்களும் வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது இந்த சத்து நிறைந்த முருங்கைக்கீரையை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
