மட்டன் குடல் மசாலா.. பெரிய விஷயமெல்லாம் ஒன்னும் இல்ல.. ஈஸியா வீட்டில் செய்யலாம்

மாஸ்டர் ஒரு மட்டன் போட்டி ஒன்னு எடுத்துட்டு வாங்கன்னு சொல்லி கேட்டு வாங்கி சாப்பிட்டிருப்போம். ஆனால், பெரும்பாலானோர் வீடுகளில் மட்டன் குடல் சார்ந்து எந்த அயிட்டமும் பெரிதாக செய்ய மாட்டார்கள். காரணம் செய்யத் தெரியாது. பட்.. நீங்கள் இனிமே ட்ரை பண்ணி பாருங்க.

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் குடல்: 500 கிராம் (புதியதாகவும், நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்)

வெங்காயம்: 2 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி: 2 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய்: 2 (நீளவாக்கில் கீறியது)

கறிவேப்பிலை: 2 கொத்து

மஞ்சள் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள்: 1 டேபிள்ஸ்பூன் (சுவைக்கு ஏற்ப)

மல்லி தூள்: 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கரம் மசாலா: 1/2 டீஸ்பூன்

சீரகப் பொடி: 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்: 3-4 டேபிள்ஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் சிறந்தது)

உப்பு: தேவையான அளவு

தேங்காய் பால்: 1/2 கப் (விரும்பினால், கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்)

கொத்தமல்லி இலைகள்: அலங்கரிக்க பொடியாக நறுக்கியது

முழு மசாலாப் பொருட்கள்: 1 இலவங்கப்பட்டை, 2 ஏலக்காய், 2 கிராம்பு, 1 பிரியாணி இலை

நீர்: 1-2 கப் (குடலை வேகவைக்க மற்றும் கறிக்கு)

சுத்தம் செய்தல்: குடலை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும். உள்ளேயும் வெளியேயும் உள்ள அழுக்குகளை அகற்ற, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு கலந்த நீரை பயன்படுத்தவும். இது குடலின் வாசனையை குறைக்கும்.

வேகவைத்தல்: ஒரு பிரஷர் குக்கரில், குடலை 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து, 2-3 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். இது குடலை மென்மையாக்கி, சமைப்பதை எளிதாக்கும். வேகவைத்த பின், குடலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

மசாலாப் பொருட்கள் தயாரிப்பு: வெங்காயம், தக்காளி, மற்றும் கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி தயார் செய்யவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது புதிதாக அரைத்தால் சுவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.

இப்போது, மசாலாவை ரெடி பண்ணலாம்.

ஒரு அகலமான கடாயில், 3-4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, மற்றும் பிரியாணி இலையை சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையை சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கவும். இது கறிக்கு ஆழமான சுவையை தரும்.

இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு, தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து, தக்காளி குழைவாகும் வரை சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், சீரகப் பொடி, மற்றும் உப்பு சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது நீர் சேர்த்து, மசாலா எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.

வேகவைத்த குடல் துண்டுகளை கடாயில் சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும். 1 கப் நீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து, 10-12 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். கறி நன்கு வெந்தவுடன், தேங்காய் பால் (விரும்பினால்) மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இது கறிக்கு கிரீமி தன்மையையும், மணத்தையும் தரும். அவ்வளவு தான்.. நம்ம டிஷ் ரெடி.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.