.png)
நமது அன்றாட காலை உணவில் சுவையைத் தாண்டி ஆரோக்கியம் இருக்கிறதா என்பதை யோசிப்பது மிக முக்கியம். கடைகளில் கிடைக்கும் மைதா உணவுகள் மற்றும் துரித உணவுகளைத் தவிர்த்துவிட்டு, நம் மண்ணின் பெருமை சொல்லும் தானியங்களைக் கொண்டு சமைப்பது உடலுக்கு மிகுந்த பலத்தைத் தரும். அந்த வகையில் நவதானிய அடை என்பது ஒரு முழுமையான உணவாகும். இதில் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் உடல் இயக்கத்திற்குத் தேவையான அத்தியாவசிய தாதுக்கள் அனைத்தும் நிறைந்திருக்கின்றன. காலை நேரத்தில் இந்த அடையைச் சாப்பிட்டால், மதியம் வரை பசியே எடுக்காது, அந்த அளவுக்கு உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை இது வழங்குகிறது.
நவதானிய அடை செய்வதற்கு ஒன்பது வகையான தானியங்கள் தேவைப்படுகின்றன. அரிசி, துவரம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பாசிப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, கம்பு, சோளம், தினை மற்றும் வரகு ஆகியவற்றைச் சம அளவில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இவற்றை நன்றாகக் கழுவிச் சுத்தம் செய்துவிட்டு, ஒரு நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இதனுடன் காரத்திற்கு ஏற்ப காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் சிறிதளவு சோம்பு சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மாவு மிகவும் நைஸாக இருக்கக்கூடாது, தோசை மாவை விட சற்று கொரகொரப்பாக இருந்தால் தான் அடை மொறுமொறுப்பாகவும் சுவையாகவும் கிடைக்கும்.
அரைத்த மாவில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், துருவிய கேரட், முருங்கைக்கீரை, கருவேப்பிலை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ள வேண்டும். இதனுடன் சிறிதளவு தேங்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்த்தால், சாப்பிடும்போது ஆங்காங்கே தேங்காய் கடித்து வரும் சுவை மிக அற்புதமாக இருக்கும். இப்போது தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்துச் சூடாக்க வேண்டும். கல் சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து கல்லின் மையத்தில் ஊற்றி, மெதுவாக வட்டமாகத் தேய்க்க வேண்டும். அடை மெலிதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஓரளவு கனமாக இருந்தால் தான் சுவை நன்றாக இருக்கும்.
அடையைச் சுற்றிலும் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சிவக்க விட வேண்டும். மிதமான தீயில் வைத்து வேக வைக்கும்போதுதான், அடையின் உட்புறம் வரை நன்றாக வெந்து, வெளியுறம் மொறுமொறுப்பாகக் கிடைக்கும். ஒரு பக்கம் வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு, மறுபக்கமும் சிவக்க வைத்து எடுக்க வேண்டும். நவதானிய அடை வெந்து கொண்டிருக்கும்போதே அந்த வாசம் உங்கள் வீட்டின் ஒவ்வொரு மூலைக்கும் பரவும். இது போன்ற ஒரு சத்தான உணவைச் சாப்பிடும்போது, அந்த நாளே உங்களுக்கு மிகவும் உற்சாகமாகத் தொடங்கும். இதனுடன் தொட்டுக்கொள்ளத் தேங்காய் சட்னி அல்லது வெல்லம் சேர்த்த வெண்ணெய் வைத்துச் சாப்பிட்டால் அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்.
இந்த அடையின் சிறப்பம்சமே இதில் சேர்க்கப்படும் கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகள்தான். குழந்தைகளுக்குச் சத்தான உணவுகளைக் கொடுக்க விரும்பும் தாய்மார்கள், இதைப் போன்ற அடையில் அதிகப்படியான காய்கறிகளைத் துருவிச் சேர்த்துத் கொடுக்கலாம். அவர்கள் இதை ஒரு சுவையான பலகாரம் போல நினைத்து விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு, இது ஒரு சிறந்த உணவு. ஒரு அடை சாப்பிட்டாலே வயிறு நிறைந்தது போன்ற உணர்வு இருக்கும், இதனால் தேவையற்ற நொறுக்குத் தீனிகளைச் சாப்பிடும் பழக்கம் குறையும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
