இந்தியாவில் வாங்கும் அதே பிராண்டு… வெளிநாட்டில் வேறு தயாரிப்பா? மாறுபடும் உணவுப் பொருட்களின் பின்னணி என்ன?

ஒரே பிராண்டின் பெயர், ஒரே மாதிரியான பேக்கிங், ஒரே விளம்பரம் என இருந்தாலும், வெவ்வேறு நாடுகளில் விற்கப்படும் உணவுப் பொருட்களின் கலவை ஒன்றாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அந்தந்த நாட்டின் விதிமுறைகள், மக்களின் உணவுப் பழக்கம், விலை நிர்ணயம் மற்றும் சந்தைத் தேவைக்கு ஏற்ப நிறுவனங்கள் தயாரிப்பு முறையில் மாற்றங்களைச் செய்வது வழக்கம். ஆனால், இந்தியாவில் விற்கப்படும் சில பிரபலமான உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் குளிர்பானங்கள், பிரிட்டன் உள்ளிட்ட நாடுகளில் விற்கப்படும் அதே பிராண்டுகளின் பதிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது வேறுபடுகின்றன என்ற தகவல் தற்போது கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. குறிப்பாக Fanta, Maggi, KitKat போன்ற பிராண்டுகளின் தயாரிப்பு வேறுபாடுகள் குறித்து வெளியாகியுள்ள தகவல்கள், பேக்கேஜில் உள்ள விவரங்களை நுகர்வோர் கவனிப்பதன் அவசியத்தை மீண்டும் முன்னிலைப்படுத்தியுள்ளது.

இதில் அதிகமாக பேசப்படும் உதாரணங்களில் ஒன்று Fanta குளிர்பானம். லண்டனில் விற்கப்படும் ஒரு Fanta கேனில் 63 கலோரிகள் இருப்பதாக தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. அதே பிராண்டின் இந்தியப் பதிப்பில் சர்க்கரை அளவு அதைவிட சுமார் மூன்று மடங்கு அதிகமாக இருப்பதாக ஆய்வில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மேலும், ஐரோப்பிய நாடுகளில் உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் சில செயற்கை நிறமிகளுக்கு குறிப்பிட்ட வகையான சுகாதார எச்சரிக்கைகள் வழங்கப்படுகின்றன. இந்தியாவில் அதே தகவல்கள் பேக்கேஜின் பின்புறத்தில் சிறிய எழுத்துகளில் இடம்பெறுகின்றன. இதனால், ஒரு பொருளை வாங்கும்போது பிராண்டின் பெயரை மட்டும் பார்த்து முடிவு செய்வதற்குப் பதிலாக, அதன் Nutrition Information மற்றும் Ingredients பட்டியலையும் கவனிக்க வேண்டும் என்ற விவாதம் எழுந்துள்ளது.

உடனடி நூடுல்ஸ் பிராண்டான Maggi-யிலும் இதுபோன்ற வேறுபாடு இருப்பதாக தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. இந்தியாவில் விற்பனை செய்யப்படும் Maggi வகைகளில் palm oil பயன்படுத்தப்படுவதாகவும், பிரிட்டனில் விற்பனை செய்யப்படும் பல பதிப்புகளில் அதற்குப் பதிலாக அதிக விலை கொண்ட sunflower oil பயன்படுத்தப்படுவதாகவும் கூறப்படுகிறது. இதில் சுவை மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயின் வகையிலும் சந்தை வாரியாக மாற்றம் இருப்பது கவனத்தை பெற்றுள்ளது. மேலும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், பிரிட்டனில் விற்பனை செய்யப்படும் சில Maggi பாக்கெட்டுகள் இந்தியாவிலேயே தயாரிக்கப்பட்டவையாக இருந்தாலும், அவற்றின் பேக்கேஜில் அதிக உப்பு இருப்பதைக் காட்டும் முன்பக்க ஊட்டச்சத்து எச்சரிக்கை இடம்பெறுகிறது.

சாக்லேட் பிரிவிலும் இதேபோன்ற ஒப்பீடு முன்வைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தியாவில் விற்பனை செய்யப்படும் வழக்கமான KitKat-ல் cocoa solids அளவு 4.5 சதவீதமாக இருப்பதாகவும், ஆஸ்திரேலியாவில் விற்பனை செய்யப்படும் milk chocolate பதிப்பில் அது குறைந்தது 22 சதவீதமாக இருப்பதாகவும் அறிக்கை குறிப்பிட்டுள்ளது. இதுபோன்ற வேறுபாடுகள் அனைத்தும் உடனடியாக “ஒரு நாட்டில் தரமற்ற பொருள் விற்கப்படுகிறது” என்ற முடிவுக்கு கொண்டு செல்ல வேண்டியவை அல்ல. ஏனெனில், சர்வதேச உணவு நிறுவனங்கள் பல்வேறு சந்தைகளுக்கு வெவ்வேறு recipe-களை உருவாக்குவது பொதுவான நடைமுறையாகும்.

இதற்குப் பின்னால் பல காரணங்கள் இருக்கலாம். முதலில், ஒவ்வொரு நாட்டிலும் உணவுப் பாதுகாப்பு விதிமுறைகள் மாறுபடுகின்றன. ஒரு நாட்டில் அனுமதிக்கப்படும் ஒரு ingredient அல்லது அதன் அளவு, மற்றொரு நாட்டில் வேறு கட்டுப்பாடுகளுக்கு உட்பட்டிருக்கலாம். இரண்டாவதாக, மக்களின் சுவை விருப்பமும் முக்கிய காரணமாக இருக்கிறது. ஒரு பகுதியில் அதிக இனிப்பு அல்லது காரமான சுவை விரும்பப்படலாம்; மற்றொரு சந்தையில் குறைந்த சர்க்கரை அல்லது வேறுபட்ட சுவை விரும்பப்படலாம். இதனுடன் உற்பத்திச் செலவு மற்றும் பொருளின் இறுதி விலையும் recipe மாற்றங்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம் என்று உணவுத் துறை நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

ஆனால், இந்த விவகாரத்தில் மிகப்பெரிய கேள்வி “நுகர்வோருக்கு இந்த வேறுபாடுகள் எவ்வளவு தெளிவாக தெரிவிக்கப்படுகின்றன?” என்பதுதான். இந்தியாவில் packaged food பொருட்களின் முன்பக்கத்தில் அதிக சர்க்கரை, உப்பு அல்லது கொழுப்பு இருப்பதை எளிதாக புரிந்துகொள்ளச் செய்யும் colour-coded warning labels அறிமுகப்படுத்துவது குறித்து பல ஆண்டுகளாக விவாதம் நடைபெற்று வருகிறது. தற்போதைய நடைமுறையில் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் பெரும்பாலும் பின்புறத்தில் கொடுக்கப்படுவதால், அவற்றை படித்து புரிந்துகொள்ளும் பொறுப்பு நுகர்வோரிடமே அதிகமாக உள்ளது.

இந்த முன்பக்க எச்சரிக்கை லேபிள்களை அறிமுகப்படுத்தும் முயற்சிக்கு உணவு மற்றும் பான நிறுவனங்களிடமிருந்து எதிர்ப்பும் இருந்ததாக Reuters ஆய்வு தெரிவித்துள்ளது. அதிக சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கொழுப்பு உள்ள பொருட்களுக்கு சிவப்பு நிற எச்சரிக்கை போன்ற முறைகள் நுகர்வோருக்கு தவறான அல்லது மிக எளிமையான கருத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று தொழில்துறை தரப்பில் வாதங்கள் முன்வைக்கப்பட்டன. இதையடுத்து இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்பு முன்மொழிந்திருந்த colour-coded warning label திட்டத்தில் மாற்றம் ஏற்பட்டது. இதன் பின்னணியில் பொதுச் சுகாதார ஆர்வலர்கள் கவலை தெரிவித்துள்ள நிலையில், இந்த விவகாரம் உச்சநீதிமன்றத்தின் கவனத்திற்கும் சென்றுள்ளது.

இதற்கிடையில், இந்தியாவில் packaged food மற்றும் beverages சந்தை வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. மக்களின் வருமானம் அதிகரிக்கும் நிலையில், ஆரோக்கியம் குறித்த விழிப்புணர்வும் அதிகரித்து வருகிறது. சர்க்கரை, உப்பு, artificial ingredients, cooking oil போன்றவற்றை நுகர்வோர் கேள்வி கேட்கத் தொடங்கியுள்ளனர். சமூக வலைதளங்களிலும் பல influencers மற்றும் health activists, சர்வதேச பிராண்டுகளின் இந்திய மற்றும் வெளிநாட்டு பதிப்புகளை ஒப்பிட்டு விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்தி வருகின்றனர். இதனால் நிறுவனங்களும் தங்களது தயாரிப்புகளில் மாற்றங்களை செய்ய வேண்டிய அழுத்தத்தை எதிர்கொள்ளத் தொடங்கியுள்ளன.

இதற்கு ஒரு உதாரணமாக Nestlé நிறுவனம் இந்தியாவில் sugar-free Cerelac-ஐ அறிமுகப்படுத்த எடுத்த முடிவைக் குறிப்பிடலாம். இந்தியாவில் குழந்தைகளுக்கான Cerelac-ல் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவது குறித்து நீண்ட காலமாக விமர்சனங்கள் எழுந்திருந்த நிலையில், 2024ஆம் ஆண்டு நிறுவனம் சர்க்கரை இல்லாத பதிப்பை இந்திய சந்தையில் அறிமுகப்படுத்துவதாக அறிவித்தது. இதுபோன்ற மாற்றங்கள், நுகர்வோரின் எதிர்பார்ப்பும் பொதுச் சுகாதாரம் தொடர்பான விவாதங்களும் நிறுவனங்களின் தயாரிப்பு முடிவுகளில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன.

எனவே, ஒரு பொருளின் தரத்தை அதன் பிராண்ட் பெயர் அல்லது விளம்பரத்தை வைத்து மட்டும் மதிப்பிடுவது போதுமானதல்ல. குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் குடும்பத்திற்காக packaged food வாங்கும்போது, சர்க்கரை, உப்பு, கொழுப்பு, பயன்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய், செயற்கை நிறமிகள் மற்றும் மொத்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு போன்ற விவரங்களைப் பார்க்கும் பழக்கம் அவசியமாகிறது. ஒரே பெயரில் பல நாடுகளில் விற்கப்படும் பொருட்கள் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டியதில்லை என்பதையும் நுகர்வோர் புரிந்துகொள்ள வேண்டும்.

இந்த விவகாரம் இறுதியில் ஒரு முக்கியமான உண்மையைச் சுட்டிக்காட்டுகிறது: உலகளாவிய பிராண்டை வாங்குகிறோம் என்பதற்காக, உலகின் எல்லா சந்தைகளிலும் அதே recipe மற்றும் அதே ஊட்டச்சத்து அமைப்பு இருக்கும் என்று கருத முடியாது. நிறுவனங்களுக்கு சந்தை மற்றும் உற்பத்தி சார்ந்த காரணங்களால் மாற்றங்களைச் செய்யும் உரிமை இருந்தாலும், நுகர்வோர் அந்த மாற்றங்களை தெளிவாக அறிந்து கொள்வதற்கான வாய்ப்பு இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக உணவுப் பொருட்கள் நேரடியாக மக்களின் ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையவை என்பதால், தெளிவான லேபிள், எளிதில் புரியும் ஊட்டச்சத்து தகவல் மற்றும் விழிப்புணர்வான நுகர்வு ஆகியவை இனி இன்னும் முக்கியமானதாக மாறுகின்றன.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்