.png)
இன்றைய அவசர உலகில் நாம் சாப்பிடும் உணவே நமக்குப் பெரும் எதிரியாக மாறி வருகிறது என்பதுதான் கசப்பான உண்மை. முந்தைய காலங்களில் நம் முன்னோர்கள் கம்பு, கேழ்வரகு என இயற்கையோடு இயைந்த உணவுகளை உண்டு நூறு ஆண்டுகள் நோய் நொடியின்றி வாழ்ந்தார்கள். ஆனால் இன்று நாற்பது வயதைத் தொடுவதற்குள்ளேயே சர்க்கரை நோய், ரத்த அழுத்தம் எனப் பல நோய்கள் நம்மைச் சூழ்ந்து கொள்கின்றன. இதற்கு மிக முக்கியமான காரணம் நாம் சுவைக்காகவும் விளம்பரங்களை நம்பியும் வாங்கும் சில உணவுகள்தான். நாம் ஆரோக்கியமானது என்று நினைத்துச் சாப்பிடும் சில பொருட்கள் உண்மையில் நம் உடலை மெல்ல மெல்லச் சிதைக்கும் "ஸ்லோ பாய்சன்" எனப்படும் மெதுவான விஷமாகச் செயல்படுகின்றன என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கிறார்கள்.
முதலாவதாக நாம் தவிர்க்க வேண்டிய மிக முக்கியமான பொருள் வெள்ளைச் சர்க்கரை. இதனை "வெள்ளை விஷம்" என்றே அழைக்கலாம். கரும்பிலிருந்து சர்க்கரை தயாரிக்கும்போது அதில் உள்ள சத்துக்கள் அனைத்தும் நீக்கப்பட்டு, அதை வெண்மையாக்கப் பல வீரியமிக்க ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்தச் சர்க்கரையை நாம் தொடர்ந்து எடுத்துக்கொள்ளும்போது, அது ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை உடனடியாக உயர்த்துகிறது. இதனால் கணையம் அதிகப்படியான இன்சுலினைச் சுரக்க வேண்டிய கட்டாயத்திற்குத் தள்ளப்படுகிறது. நாளடைவில் கணையம் சோர்வடைந்து சர்க்கரை நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது. அதுமட்டுமல்லாமல், இது உடலில் உள்ள கால்சியம் சத்தை உறிஞ்சி எலும்புகளைப் பலவீனமாக்குகிறது. இனிப்பு சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றினால் நாட்டுச் சர்க்கரை அல்லது வெல்லத்தைப் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது.
அடுத்ததாக மைதா மாவு. பரோட்டா முதல் பீட்சா, பர்கர் வரை அனைத்திலும் மைதாவே ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. கோதுமையின் தவிட்டையும் சத்துக்களையும் நீக்கிவிட்டு, எஞ்சியிருக்கும் மாவைப் பென்சாயில் பெராக்சைடு போன்ற ரசாயனங்களால் வெளுக்க வைத்து மைதா தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் நார்ச்சத்து என்பது ஒரு சதவீதம் கூட கிடையாது. இது குடலில் சென்று ஒட்டிக்கொண்டு செரிமான மண்டலத்தைச் சீரழிக்கும். மைதாவைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்களுக்குக் குடல் புண் மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகள் எளிதில் ஏற்படும். கிராமப்புறங்களில் கூட இன்று மைதா உணவுகள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுவது மிகவும் கவலைக்குரிய விஷயம். குழந்தைகளுக்கு மைதாவால் செய்த பிஸ்கட் மற்றும் ரொட்டிகளைக் கொடுப்பதைத் தவிர்ப்பது அவர்களின் எதிர்கால ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
மூன்றாவதாக நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் (Refined Oil). பழைய காலங்களில் செக்கு எண்ணெய் பயன்படுத்தி சமைத்தபோது இதய நோய்கள் என்பது அரிதாகவே இருந்தது. ஆனால் இன்று விளம்பரங்களில் வரும் "இதயத்திற்கு நல்லது" என்று சொல்லப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் அதிக வெப்பநிலையில் ரசாயனங்கள் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதனால் அந்த எண்ணெயில் உள்ள இயற்கை மணமும் சத்துக்களும் அழிந்துவிடுகின்றன. இந்த எண்ணெய்கள் ரத்த நாளங்களில் அடைப்பை ஏற்படுத்தி மாரடைப்பு வரக் காரணமாகின்றன. இதற்குப் பதிலாகக் கிராமங்களில் செக்கில் ஆட்டிய நல்லெண்ணெய், கடலை எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதே நம் இதயத்திற்கு உண்மையான பாதுகாப்பு தரும்.
நான்காவதாகப் பாக்கெட்டுகளில் அடைத்து விற்கப்படும் சிப்ஸ் மற்றும் குளிர்பானங்கள். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பும் இந்த நொறுக்குத் தீனிகளில் சுவைக்காகச் சேர்க்கப்படும் 'அஜினோமோட்டோ' எனப்படும் ரசாயனம் நரம்பு மண்டலத்தைப் பாதிக்கிறது. மேலும் இவை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கச் சேர்க்கப்படும் பாதுகாப்புப் பொருட்கள் (Preservatives) கல்லீரலை மெல்ல மெல்லச் செயலிழக்கச் செய்கின்றன. குளிர்பானங்களில் அதிகப்படியான சர்க்கரையும் கார்பன்-டை-ஆக்சைடும் கலந்திருப்பதால், அவை பற்களையும் எலும்புகளையும் அரிப்பதோடு உடல் பருமனைத் தேவையில்லாமல் அதிகரிக்கின்றன. தாகத்திற்குப் பழச்சாறு அல்லது இளநீர் குடிப்பதே உடலுக்குத் தெம்பைத் தரும்.
ஐந்தாவதாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பாக்கெட் உணவுகள். கடைகளில் விற்கப்படும் "ரெடி டு ஈட்" எனப்படும் உடனடி உணவுகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட கறி வகைகள் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்க அதிகப்படியான உப்பும் வேதிப்பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது ரத்த அழுத்தத்தை எகிறச் செய்யும். மேலும் இந்த உணவுகளை உண்பதால் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் இருப்பதாகப் உலக சுகாதார நிறுவனம் எச்சரித்துள்ளது. நாம் எவ்வளவோ வேலைப்பளுவில் இருந்தாலும், வீட்டில் சமைத்த சூடான உணவைச் சாப்பிடுவதே நோயற்ற வாழ்விற்கு வழிவகுக்கும்.
உணவே மருந்து என்பது பழமொழி, ஆனால் இன்று மருந்தே உணவாக மாறிவிட்டது. நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பதில் விழிப்புணர்வு இல்லையென்றால், வருங்காலச் சந்ததியினர் மிகப்பெரிய உடல்நலக் கோளாறுகளைச் சந்திக்க நேரிடும். கடைகளில் கிடைக்கும் பளபளப்பான உணவுகளை விட, நம் மண்ணில் விளையும் காய்கறிகளும் பழங்களும் எப்போதும் மேலானவை.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
