.png)
நமது முன்னோர்கள் ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்ததற்கு முக்கிய காரணம் அவர்கள் சாப்பிட்ட பாரம்பரிய உணவுகள் தான். தினை, வரகு, சாமை, குதிரைவாலி, கம்பு, கேழ்வரகு போன்ற சிறுதானியங்கள் இன்று மீண்டும் பிரபலமாகி வருகின்றன. இந்த தானியங்களில் நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் இரும்புச்சத்து போன்ற சத்துக்கள் அதிகம். சிறுதானியங்களை வைத்துச் செய்யப்படும் பலகாரங்கள் சுவை குறைவு என்று ஒரு தவறான எண்ணம் நம்மிடையே உள்ளது. ஆனால், சரியாகச் செய்தால் இவற்றை வைத்து நாம் கடைகளில் வாங்கும் ஸ்நாக்ஸ்களை விட ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம்.
முதல் வகை பலகாரம் கேழ்வரகு லட்டு. கேழ்வரகு மாவைச் சிறிது நெய்யில் வறுத்து, அதனுடன் பொடித்த வெல்லம் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து உருண்டை பிடிக்க வேண்டும். இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இதில் கால்சியம் சத்து அதிகமுள்ளதால் எலும்புகளுக்கு நல்ல பலத்தைத் தரும். இரண்டாவது வகை தினைப் பாயசம். தினை அரிசியை நன்றாக வேக வைத்து, தேங்காய்ப்பால் மற்றும் வெல்லம் சேர்த்துப் பாயசம் செய்தால், பால் பாயசத்தை விட இது மிகச் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். பண்டிகை நாட்களில் இதைச் செய்து அசத்தலாம்.
மூன்றாவது வகை வரகு முறுக்கு அல்லது தட்டை. வரகு அரிசி மாவுடன் சிறிது உளுந்து மாவு, ஓமம் மற்றும் நெய் சேர்த்து முறுக்கு அல்லது தட்டையாகச் செய்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கலாம். இது மாலை நேர டீ நேரத்திற்கு மிகச் சிறந்த நொறுக்குத்தீனி. நான்காவது வகை சாமை பணியாரம். சாமை அரிசியை ஊற வைத்து அரைத்து, அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் மல்லித்தழை சேர்த்துப் பணியாரமாகச் சுடலாம். இது காரசாரமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்.
ஐந்தாவது வகை குதிரைவாலி சர்க்கரைப் பொங்கல். அரிசிக்குப் பதில் குதிரைவாலி அரிசியைப் பயன்படுத்தி, நெய், முந்திரி, திராட்சை சேர்த்துப் பொங்கல் செய்தால், அதன் சுவை தனித்துவமாக இருக்கும். சிறுதானியங்கள் செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது, மேலும் இவை ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைச் சீராக வைத்திருக்க உதவும். இதனால் நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். இந்த பலகாரங்களைச் செய்ய பெரிய மெனக்கெடல் தேவையில்லை, சாதாரண அரிசியில் செய்யும் அதே முறையைப் பின்பற்றினால் போதுமானது.
சிறுதானியங்களைச் சமைக்கும் போது ஒரு விஷயம் கவனிக்க வேண்டும், அவற்றைச் சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் ஊற வைப்பது அவசியம். அப்போதுதான் அது சீக்கிரம் வேகும் மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும். சிறுதானியங்களை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது என்பது ஒரு நல்ல மாற்றத்தின் தொடக்கம். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்குத் திரும்ப விரும்பும் எவரும் எளிதாக இந்த மாற்றத்தைச் செய்ய முடியும். நம் ஊர் பாரம்பரியத்தை மீட்டெடுக்கும் இந்த முயற்சியில், உங்கள் வீட்டுக் குழந்தைகளுக்கும் இந்த ஆரோக்கியமான சுவையை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
பலகாரங்கள் என்றாலே மைதா மற்றும் சர்க்கரை என்று நினைக்கும் நிலையை மாற்றி, சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த சிறுதானியப் பலகாரங்களை அடிக்கடி உங்கள் வீடுகளில் செய்து பாருங்கள். ஆரோக்கியம் என்பது நாம் உட்கொள்ளும் உணவில் தான் இருக்கிறது. இயற்கையோடு இணைந்த இந்த உணவுகள் நம்மை என்றும் இளமையாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் வைத்திருக்க உதவும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
