உடல் எடையை குறைக்கவும், அதிக புரதம் கொண்ட உணவை எடுத்துக்கொள்ளவும் முட்டையை தினசரி உணவில் சேர்ப்பது தற்போது பலரிடமும் பிரபலமாகி வருகிறது. குறிப்பாக உடற்பயிற்சி செய்பவர்கள், எடை குறைப்பு முயற்சியில் இருப்பவர்கள் மற்றும் தசை வளர்ச்சியை விரும்புபவர்கள் முட்டையை முக்கிய உணவாக பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் தினமும் ஏழு முழு முட்டைகளை சாப்பிட்டால் உடலில் என்ன மாற்றம் ஏற்படும்? கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்குமா? அல்லது குறையுமா? இதற்கு பதில் அளிக்கும் வகையில் சமூக வலைதளத்தில் பகிரப்பட்ட ஒருவரின் உணவு முறை தற்போது மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.
விவேக் ராஜ்பூத் என்ற நபர் ஏழு மாதங்களில் சுமார் 20 கிலோ உடல் எடையை குறைத்ததாக தெரிவித்துள்ளார். தனது எடை குறைப்பு பயணத்தில் தினமும் ஏழு வேகவைத்த முழு முட்டைகளை சாப்பிட்டதாக அவர் சமூக வலைதளத்தில் பகிர்ந்துள்ளார். குறிப்பாக இரவு உணவாக ஏழு முழு முட்டைகளை எடுத்துக்கொண்டதாகவும், கோதுமை, மைதா, ரொட்டி போன்ற உணவுகளை தனது உணவு முறையிலிருந்து நீக்கியதாகவும் கூறியுள்ளார். அவரது பதிவுகள் பலரது கவனத்தை ஈர்த்த நிலையில், இவ்வளவு முட்டைகளை தினமும் சாப்பிடுவது கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்காதா என்ற கேள்வியும் எழுந்தது.
ஆச்சரியமாக, தனது பரிசோதனை முடிவுகளில் டிரைகிளிசரைடுகள் 280-ல் இருந்து 94 ஆக குறைந்ததாகவும், மொத்த கொலஸ்ட்ரால் 200-ல் இருந்து 180 ஆக குறைந்ததாகவும் அவர் குறிப்பிட்டுள்ளார். இதனால் ஏழு முட்டைகளை தினமும் சாப்பிட்டும் கொலஸ்ட்ரால் குறைந்துவிட்டதாக சிலர் புரிந்து கொள்ளலாம். ஆனால் மருத்துவ நிபுணர்கள் இந்த இரண்டு விஷயங்களையும் நேரடியாக இணைப்பது சரியல்ல என விளக்குகின்றனர். ஒருவரின் உடல்நிலை பரிசோதனை முடிவுகளில் ஏற்பட்ட மாற்றத்திற்கு ஒரே ஒரு உணவுப் பொருளை காரணமாகக் கூற முடியாது என்பதே அவர்களின் கருத்தாக உள்ளது.
இதற்கு முக்கிய காரணம் அவரது உணவு முறையில் ஏற்பட்ட மற்ற மாற்றங்களாக இருக்கலாம். கோதுமை, மைதா, ரொட்டி போன்ற கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் உள்ள உணவுகளை அவர் குறைத்துள்ளார். அதோடு, உடல் எடையிலும் கணிசமான குறைவு ஏற்பட்டுள்ளது. எடை குறைவதும், உணவில் அதிகப்படியான சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து குறைவதும் டிரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் நல்ல கொலஸ்ட்ரால் எனப்படும் HDL அளவுகளில் சாதகமான மாற்றங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே அவரது கொலஸ்ட்ரால் அளவு மேம்பட்டதற்கு ஏழு முட்டைகள் மட்டுமே காரணம் என்று கூற முடியாது என புற்றுநோய் நிபுணர் டாக்டர் வர்திகா விஷ்வானி விளக்கியுள்ளார்.
ஒரு முழு முட்டையில் சுமார் 186 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாக மருத்துவத் தகவல்கள் குறிப்பிடுகின்றன. இதன்படி ஏழு முழு முட்டைகளில் கிடைக்கும் உணவுக் கொலஸ்ட்ரால் அளவு சுமார் 1,300 மில்லிகிராமாக இருக்கலாம். இதனால் “அவருக்கு பிரச்சினை ஏற்படவில்லை என்றால் நாமும் தினமும் ஏழு முட்டைகள் சாப்பிடலாம்” என்ற முடிவுக்கு வருவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல. ஒருவரின் உடலில் உணவு ஏற்படுத்தும் தாக்கம் மற்றொருவரிடம் அதேபோல் இருக்க வேண்டும் என்ற கட்டாயம் கிடையாது.
அதே நேரத்தில் முட்டையை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய உணவாகவும் மருத்துவர்கள் கருதவில்லை. முட்டையில் உயர்தர புரதம் மட்டுமின்றி வைட்டமின் பி12, கோலின், செலினியம் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வை வழங்குவதால், சரியான உணவு முறையின் ஒரு பகுதியாக முட்டை எடை மேலாண்மைக்கும் உதவக்கூடும். ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவையே அதிக அளவில் தொடர்ந்து சாப்பிடுவது சமநிலையான உணவுமுறையாக இருக்காது.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர் சுரபி சர்மா கூறுகையில், தினமும் ஏழு முழு முட்டைகளை ஒரே வேளை உணவாக எடுத்துக்கொள்வது, சமநிலையான உணவில் முட்டையை சேர்ப்பதிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. அதிக அளவு முட்டைகளை மட்டும் சாப்பிடுவதால் காய்கறிகள், பழங்கள், முழுதானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த உணவுகளை ஒருவர் தவறவிடக்கூடும். உடலுக்கு புரதம் மட்டுமல்லாமல் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பல்வேறு தாவரச் சத்துக்களும் தேவைப்படுகின்றன.
கோதுமை அல்லது ரொட்டியை முழுமையாக தவிர்ப்பதுதான் கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கும் வழி என்றும் கருதக்கூடாது. குறிப்பாக முழுதானிய கோதுமை உணவுகளில் உள்ள நார்ச்சத்து உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கலாம். கொலஸ்ட்ரால் அளவை உணவின் தன்மை மட்டுமின்றி உடல் எடை, உடற்பயிற்சி, மரபியல் காரணிகள், உணவில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சில மருந்துகள் உள்ளிட்ட பல காரணிகள் பாதிக்கின்றன. எனவே ஒருவரின் உணவு முறையை மற்றொருவர் அப்படியே பின்பற்றுவது பாதுகாப்பானது அல்ல.
மருத்துவ நிபுணர்களின் பொதுவான விளக்கப்படி, ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கு தினமும் ஒரு முட்டை போன்ற அளவு பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதாக இருக்கலாம். ஆனால் ஏற்கனவே அதிக கொலஸ்ட்ரால், இதய நோய் அல்லது இதய நோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளவர்கள் தங்களுக்கான முட்டை அளவை மருத்துவரிடம் ஆலோசித்தே தீர்மானிக்க வேண்டும். முட்டையில் உள்ள கொலஸ்ட்ராலை மட்டும் பார்த்து பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும், அதிக அளவில் உட்கொள்வதையும் சாதாரண உணவு முறையாக எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது.
தற்போதைய மருத்துவ அறிவின்படி, உணவில் உள்ள கொலஸ்ட்ராலை விட நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகள் ரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை உயர்த்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கக்கூடும். எனவே கொலஸ்ட்ராலை கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்கள் ஒரு உணவுப் பொருளை மட்டும் குறைப்பதைவிட, ஒட்டுமொத்த உணவு முறையை சீரமைப்பது, உடல் எடையை கட்டுப்படுத்துவது மற்றும் தொடர்ந்து உடற்பயிற்சி செய்வது போன்றவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
விவேக் ராஜ்பூத்தின் அனுபவம் ஒருவருக்கு கிடைத்த நல்ல பரிசோதனை முடிவுகளை காட்டுகிறது; ஆனால் அதை அனைவருக்கும் பொருந்தும் உணவுக் கொள்கையாக மாற்ற முடியாது. உடல் எடை குறைந்ததற்கும் கொலஸ்ட்ரால் மேம்பட்டதற்கும் அவரது முழு வாழ்க்கை முறை, உணவு மாற்றங்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி உள்ளிட்ட பல காரணிகள் இருக்கலாம். எனவே சமூக வலைதளத்தில் பிரபலமாகும் கடுமையான உணவுமுறைகளை அப்படியே பின்பற்றுவதற்குப் பதிலாக, தனிப்பட்ட உடல்நிலை மற்றும் தேவைக்கு ஏற்ப மருத்துவர் அல்லது தகுதியான ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனையுடன் உணவு முறையை அமைத்துக் கொள்வதே பாதுகாப்பான அணுகுமுறையாகும்.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்