முள்ளங்கி சாம்பார் வைப்பது எப்படி? இட்லி, தோசைக்கு டேஸ்ட் அள்ளும்!

சாம்பார்ல முள்ளங்கி சாம்பார் ஒரு ஸ்பெஷல் வெரைட்டி. முள்ளங்கியோட மணமும், சாம்பாரோட காரமும், புளிப்பும் கலந்து ஒரு அட்டகாசமான காம்பினேஷன் கொடுக்குது. முள்ளங்கி (ரேடிஷ்) ஒரு ரூட் வெஜிடபிள், இதுக்கு ஒரு தனி மணம் இருக்கு. சாம்பார்ல முள்ளங்கி போடும்போது, அந்த டேஸ்ட் இன்னும் லெவல் அப் ஆகுது.

முள்ளங்கி சாம்பார் ரெசிபி

தேவையான பொருட்கள் (4 பேருக்கு)

துவரம் பருப்பு: 1 கப் (குக்கரில் வேக வைச்சது)

முள்ளங்கி: 2 மீடியம் சைஸ் (தோல் சீவி, வட்டமா நறுக்கியது)

தக்காளி: 1 பெரியது (நறுக்கியது)

புளி: ஒரு எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் ஊறவைச்சு, சாறு எடுத்தது)

வெங்காயம்: 1 சின்னது (நறுக்கியது, ஆப்ஷனல்)

பச்சை மிளகாய்: 2 (நீளவாக்கில் கீறியது)

சாம்பார் பொடி: 2 டேபிள்ஸ்பூன் (வீட்டு சாம்பார் பொடி அல்லது கடை பொடி)

மஞ்சள் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு: தேவையான அளவு

நீர்: 3-4 கப் (சாம்பார் கெட்டியா, தண்ணியா வேணும்னு பொறுத்து)

தாளிக்க:

நல்லெண்ணெய் அல்லது கடுகு எண்ணெய்: 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு: 1 டீஸ்பூன்

உளுந்து: 1/2 டீஸ்பூன்

வெந்தயம்: 1/4 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை: 1 கொத்து

பெருங்காயம்: ஒரு சிட்டிகை

உலர்ந்த மிளகாய்: 1-2 (காரத்துக்கு ஏத்த மாதிரி)

செய்முறை

பருப்பு வேக வைக்கணும்:

துவரம் பருப்பை நல்லா கழுவி, குக்கரில் 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 3-4 விசில் வைச்சு வேக வைக்கணும். வெந்த பருப்பை மசிச்சு வைச்சிக்கணும்.

இப்போ, ஒரு பாத்திரத்துல முள்ளங்கி, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கொஞ்சம் உப்பு, மஞ்சள் தூள் போட்டு, 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைச்சு வேக வைக்கணும். முள்ளங்கி முக்கால் வாசி வெந்ததும், அடுப்பை ஆஃப் பண்ணிக்கலாம்.

பிறகு, புளி சாறை சேர்த்து, சாம்பார் பொடி, தேவையான உப்பு போட்டு, நல்லா கலந்து 5-7 நிமிஷம் கொதிக்க விடணும். இப்போ மசிச்ச பருப்பை சேர்த்து, தேவையான தண்ணீர் ஊத்தி, சாம்பார் கெட்டியா இருக்கணுமா, தண்ணியா இருக்கணுமானு அட்ஜஸ்ட் பண்ணிக்கணும்.

ஒரு சின்ன கடாயில நல்லெண்ணெய் ஊத்தி, கடுகு, உளுந்து, வெந்தயம், உலர்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிச்சு, சாம்பார்ல ஊத்தணும். இது சாம்பாருக்கு அந்த கிக் கொடுக்கும். பிறகு, கொத்தமல்லி இலை தூவி, ஒரு 2 நிமிஷம் மூடி வைச்சு, அடுப்பை ஆஃப் பண்ணணும். சூடான முள்ளங்கி சாம்பார் ரெடி!

முள்ளங்கியோட சத்துக்கள்

வைட்டமின் C: நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்குது.

ஃபைபர்: செரிமானத்துக்கு உதவுது, மலச்சிக்கலை தடுக்குது.

பொட்டாசியம்: ரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவுது.

ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்ஸ்: உடம்புல இருக்குற டாக்ஸின்ஸை வெளியேற்றுது.

குறைவான கலோரி: டயட்ல இருக்கவங்களுக்கு சூப்பர் ஆப்ஷன்.

சாம்பார்ல இருக்குற துவரம் பருப்பு புரதம், மஞ்சள் தூள் ஆன்டி-இன்ஃபிளமேட்டரி ப்ராபர்ட்டீஸ், கறிவேப்பிலை இரும்பு சத்து இவையெல்லாம் சேர்ந்து இதை ஒரு முழுமையான உணவா மாத்துது.

சாம்பார் வைச்சு முடிச்சதும், ஒரு சூடான இட்லி மேல ஊத்தி, கொத்தமல்லி இலை தூவி, ஒரு கரண்டி நெய் விட்டு சாப்பிடுங்க – டேஸ்ட் அள்ளும்!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.