நெய் பொங்கல் செய்வது ஒன்னும் அவ்வளவு பெரிய விஷயம் இல்ல! இப்படி செய்து பாருங்க

நெய் பொங்கல்.. பெயரே ஒரு கம கம உணர்வைத் தருது, இல்லையா? ரொம்ப சிம்பிளான டிஷ் இது. செய்றது ஒன்னும் பெரிய விஷயம் இல்ல..

நெய் பொங்கல் செய்ய தேவையான பொருட்கள் (2-3 பேருக்கு)

முக்கிய பொருட்கள்:

பச்சரிசி (Raw rice, புழுங்கல் அரிசி நல்லது) – 1 கப் (200 கிராம்)

பாசிப்பருப்பு (Moong dal) – 1/4 கப் (50 கிராம்)

நெய் (Ghee) – 3-4 டேபிள்ஸ்பூன் (ருசிக்கு ஏற்ப சேர்க்கலாம்)

நீர் – 4 கப் (அரிசி-பருப்பு குழைய நல்லது)

பால் (விரும்பினால்) – 1/2 கப் (க்ரீமி டெக்ஸ்ச்சருக்கு)

தாளிக்க:

மிளகு (Black pepper) – 1 டீஸ்பூன் (முழுசாகவோ, பொடிசாகவோ)

சீரகம் (Cumin seeds) – 1 டீஸ்பூன்

முந்திரி (Cashews) – 10-12 (ஸ்பெஷல் டச்சுக்கு)

இஞ்சி (Ginger, துருவியது) – 1 டீஸ்பூன் (வாசனைக்கு)

கறிவேப்பிலை (Curry leaves) – 1 கொத்து

பச்சை மிளகாய் (Green chili, பிளந்தது) – 1 (விரும்பினால்)

உப்பு – 1 டீஸ்பூன் (ருசிக்கு ஏற்ப)

தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

நெய் – பரிமாறும்போது மேலே ஊற்ற (எக்ஸ்ட்ரா மணத்துக்கு)

செய்முறை: நெய் பொங்கல் ஸ்டெப்-பை-ஸ்டெப்

ஸ்டெப் 1: பொருட்களை தயார் செய்யுங்க

அரிசி மற்றும் பருப்பு: பச்சரிசியையும் பாசிப்பருப்பையும் தனித்தனியா நல்லா கழுவி, 15 நிமிஷம் தண்ணீல ஊற வைக்கவும். இது பொங்கலை மென்மையாக்கும்.

பருப்பு வறுத்தல்: ஒரு கடாயில், 1 டீஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கி, பாசிப்பருப்பை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். இது ஒரு நல்ல நறுமணத்தை தரும். (கவனம்: அதிகமா வறுக்க வேண்டாம், கசக்கும்!)

இஞ்சி, மிளகு தயாரிப்பு: இஞ்சியை நைசாக துருவி, மிளகை முழுசாகவோ அல்லது கரகரப்பா பொடிச்சு வைக்கவும்.

ஸ்டெப் 2: அரிசி-பருப்பு வேக வைக்கவும்

குக்கர் முறை: ஒரு பிரஷர் குக்கரில், ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் வறுத்த பருப்பை சேர்க்கவும். 4 கப் தண்ணீர், 1/2 கப் பால் (விரும்பினால்), மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். 3-4 விசில் வரை வேக வைக்கவும். (நுரை வராம இருக்க, பால் சேர்க்கும்போது கவனமா இருக்கவும்.)

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில், அரிசி-பருப்பு மற்றும் 4-5 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் குழைய வேக வைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, தண்ணீர் தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும். இது சுமார் 20-25 நிமிஷம் எடுக்கும்.

டிப்ஸ்: பொங்கல் குழைவாக, ஆனா ஒட்டாம இருக்கணும். தண்ணீர் குறைவா இருந்தா, சூடான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

ஸ்டெப் 3: தாளிப்பு – இதுதான் மேஜிக்!

ஒரு கடாயில் 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கவும்.

முதலில் முந்திரியை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.

அதே நெய்யில், சீரகம், மிளகு, துருவிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் (விரும்பினால்), மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சீரகம் பொரிந்து, இஞ்சி மணம் வரும்போது, இதை வேக வைத்த அரிசி-பருப்பு கலவையில் சேர்க்கவும்.

தாளிப்பை அரிசி-பருப்பு கலவையுடன் நல்லா கலக்கவும். தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை மேலே ஊற்றி, முந்திரியை தூவவும். இது பொங்கலுக்கு ஒரு ரிச் ஃபினிஷிங் தரும்.

சூடாக, ஒரு வாழை இலையில் பரிமாறவும் – இதுதான் தமிழ்நாட்டு ஸ்டைல்!

பொங்கலுக்கு நல்ல தரமான, வீட்டு நெய்யோ அல்லது பிராண்டட் நெய்யோ பயன்படுத்தவும். இதுதான் ருசியோட ஆன்மா!

அரிசி வகை: புழுங்கல் அரிசி (Ponni, Sona Masuri) இதுக்கு பெஸ்ட். பாசுமதி வேண்டாம்.

பருப்பு அளவு: பாசிப்பருப்பு கம்மியா இருந்தா, பொங்கல் மணமும் ருசியும் குறையும். 1:4 (அரிசி:பருப்பு) ரேஷியோ பர்ஃபெக்ட்.

சைட் டிஷ்: கத்தரிக்காய் கோஸ்து, தேங்காய் சட்னி, அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறினா, அது ஒரு முழு மீல்ஸ் ஆகிடும்.

பாசிப்பருப்பு புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது, இது செரிமானத்துக்கு நல்லது. நெய்யில் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் (healthy fats), மூளை ஆரோக்கியத்துக்கு உதவுது, ஆனா அளவோட சாப்பிடணும். இஞ்சி மற்றும் மிளகு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துது, இது குறிப்பா குளிர்காலத்துக்கு பொருத்தமான உணவு.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்