மிக சிம்பிளான முட்டை மசாலா: வீட்டில் செய்ய எளிய முறை மற்றும் அதன் சுவை ரகசியங்கள்
முட்டை மசாலா.. சாப்பாட்டுக்கு மட்டுமல்ல, சப்பாத்தி, நான், புல்கா மாதிரியானவற்றுக்கும் சூப்பர் காம்பினேஷன். சிம்பிளா, கம்மி பொருட்களை வச்சு, சுவையான ஒரு டிஷ்ஷை உருவாக்க முடியும்னா, அதுதான் முட்டை மசாலாவோட மேஜிக். முட்டையை மசாலாவோட சேர்த்து சமைக்கிறது, முகலாய் உணவு முறைகளோட “கோர்மா” மற்றும் “கறி” ஸ்டைல்களில் இருந்து உருவானது.
முட்டை மசாலாவோட பிரபலத்துக்கு முக்கிய காரணம், அதோட மலிவு விலை மற்றும் எளிமை. முட்டை, எல்லா வீடுகளிலும் எப்போதும் இருக்கும் ஒரு பொருள். இதை வச்சு, சில அடிப்படை மசாலா பொருட்களோடு, சுவையான ஒரு டிஷ்ஷை 15-20 நிமிஷத்துல உருவாக்க முடியும்.
மிக சிம்பிளான முட்டை மசாலா: செய்முறை
இந்த செய்முறை, 4 பேருக்கு போதுமான அளவு முட்டை மசாலாவை உருவாக்குறதுக்கு. இதுக்கு தேவையான பொருட்கள் எல்லாம் உங்க வீட்டு கிச்சன்ல இருக்குறவையே!
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டை: 4 (வேக வைச்சது)
வெங்காயம்: 2 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி: 2 (நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது அல்லது ப்யூரி)
பச்சை மிளகாய்: 1-2 (நீளவாக்கில் கீறியது, ஸ்பைஸிக்கு ஏத்த மாதிரி)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய்: 2 டேபிள்ஸ்பூன் (சமையல் எண்ணெய் அல்லது நெய்)
மஞ்சள் தூள்: 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள்: 1 டீஸ்பூன் (அல்லது உங்க டேஸ்டுக்கு ஏத்த மாதிரி)
மல்லி தூள்: 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா: 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு: தேவைக்கு ஏற்ப
கொத்தமல்லி இலைகள்: அலங்காரத்துக்கு (பொடியாக நறுக்கியது)
தண்ணீர்: 1/2 கப் (கிரேவிக்கு)
செய்முறை:
முட்டைகளை 8-10 நிமிஷம் வேக வைக்கணும். பிறகு, குளிர்ந்த தண்ணீரில் போட்டு தோலை உரிச்சு வைக்கணும். ஒரு சின்ன டிப்ஸ்: முட்டைகளை மெதுவா கத்தியால கீறி, சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு தடவி, ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய்யில் லேசா வறுத்து வச்சா, எக்ஸ்ட்ரா டேஸ்ட் கிடைக்கும்.
மசாலா தயாரிப்பு:
ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கணும். எண்ணெய் சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கணும் (சுமார் 4-5 நிமிஷம்).
பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகுற வரை (1-2 நிமிஷம்) வதக்கணும்.
வதங்கிய வெங்காய கலவையில், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூளை சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 30 வினாடிகள் வறுக்கணும். இப்போ, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியை (அல்லது ப்யூரி) சேர்த்து, தக்காளி மசிய மசிய வதக்கணும் (3-4 நிமிஷம்).
தேவைக்கு உப்பு மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, கிரேவி கொதிக்க விடணும். கிரேவி சற்று கெட்டியானதும், கரம் மசாலாவை சேர்த்து கிளறணும்.
முட்டை சேர்த்தல்:
வேக வைச்ச முட்டைகளை கிரேவியில் போட்டு, மெதுவா கிளறி, மசாலா முட்டையோட மேல படிய விடணும். 2-3 நிமிஷம் மூடி வச்சு, குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடணும்.
கடைசியா, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி, சூடாக பரிமாறணும்.
ஒரு சின்ன பச்சை மிளகாய் அல்லது எலுமிச்சை பிழிஞ்சு சாப்பிட்டா, டேஸ்ட் இன்னும் பக்காவா இருக்கும்!
முட்டை மசாலா, இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் வெவ்வேறு ஸ்டைல்களில் செய்யப்படுது. இதோ சில பிரபலமான வெர்ஷன்கள்:
வட இந்திய ஸ்டைல் (பஞ்சாபி/முகலாய்):
இதுல கரம் மசாலா, கசூரி மேத்தி, மற்றும் சில சமயங்களில் க்ரீம் அல்லது பாதாம் விழுது சேர்க்கப்படுது. கிரேவி கெட்டியா, ரிச்சா இருக்கும்.
தென்னிந்திய ஸ்டைல் (தமிழ்நாடு/ஆந்திரா):
இதுல தேங்காய் பால், கறிவேப்பிலை, மற்றும் அதிக மிளகாய் தூள் பயன்படுத்தப்படுது. சிலர் மசாலாவில் மிளகு அல்லது சீரகத்தை சேர்ப்பாங்க.
மராட்டிய ஸ்டைல் (கொலாபூர் முட்டை மசாலா):
இதுல கொலாபூர் மசாலா (காரமான மசாலா மிக்ஸ்) மற்றும் தேங்காய் அடிப்படையிலான கிரேவி பயன்படுது. சில சமயங்களில் முட்டையை மசாலாவில் முழுசா முக்கி வறுத்து சேர்ப்பாங்க.
பெங்காலி ஸ்டைல் (டிம்மர் மசாலா):
இதுல கடுகு எண்ணெய், பஞ்ச் ஃபோரன் மசாலா (வெந்தயம், கடுகு, சீரகம், மல்லி, சோம்பு கலவை), மற்றும் அதிக பச்சை மிளகாய் சேர்க்கப்படுது.
முட்டை மசாலாவின் ஊட்டச்சத்து
முட்டை மசாலா, சுவையோடு சேர்ந்து, ஊட்டச்சத்தையும் கொடுக்குது. ஒரு சர்விங் (ஒரு முட்டை + கிரேவி) பற்றிய தோராயமான ஊட்டச்சத்து விவரங்கள்:
கலோரிகள்: 150-200 kcal (வறுத்த முட்டை மற்றும் எண்ணெய் அளவைப் பொறுத்து)
புரதம்: 6-8 கிராம் (முட்டையில் இருந்து)
கொழுப்பு: 10-12 கிராம் (எண்ணெய் மற்றும் முட்டையில் இருந்து)
கார்போஹைட்ரேட்ஸ்: 5-7 கிராம் (வெங்காயம், தக்காளியில் இருந்து)
வைட்டமின்கள் மற்றும் மினரல்ஸ்: முட்டையில் வைட்டமின் D, B12, மற்றும் செலினியம் நிறைய இருக்கு. தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், வைட்டமின் C மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களை கொடுக்குது.
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்