இன்றைய GEN Z 'பழைய சோறு' சாப்பிட்டு பார்த்து இருக்கீங்களா? அதோட நன்மைகள் என்னென்ன தெரியுமா?

இன்றைய GEN Z தலைமுறை டிஜிட்டல் உலகத்தோடு வளர்ந்தவர்கள். பீட்ஸா, பர்கர், பாஸ்தா மாதிரியான ஃபாஸ்ட் ஃபுட் உணவுகளுக்கு மத்தியில் வளர்ந்தவர்கள். அதில், எத்தனை பேருக்கு பழைய சாதம் பற்றி தெரியும் என்று தெரியவில்லை.

பழைய சோறு என்றால் என்ன?

பழைய சோறு, முதல் நாள் சமைத்த சோறு மீதி இருந்தால், அதில் தண்ணீர் ஊற்றி, இரவு முழுக்க ஊற வைத்து, மறுநாள் காலையில் சாப்பிடுவது. இந்த நொதித்தல் (fermentation) செயல்பாட்டில், லாக்டோபாசிலஸ் (Lactobacillus) மாதிரியான நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உருவாகி, இதை ஒரு சூப்பர் புரோபயாட்டிக் உணவாக மாற்றுது. தயிர், மோர் மாதிரி இயற்கையான புரோபயாட்டிக்ஸ் உள்ள உணவுகளில் பழைய சோறும் ஒரு முக்கிய இடம் வகிக்குது. இதை சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மோர், அல்லது ஊறுகாய் சேர்த்து சாப்பிடும்போது, சுவையும் ஆரோக்கியமும் கூடுது. GEN Z-க்கு இது ஒரு புது ட்ரெண்ட் மட்டுமல்ல, முன்னோர்களின் ஆரோக்கிய ரகசியமும் கூட.

ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?

பழைய சோறு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் அபாரமானவை. முதலாவதாக, இது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துது. இதில் உள்ள புரோபயாட்டிக்ஸ், குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களை அதிகரிச்சு, செரிமான பிரச்சினைகள், மலச்சிக்கல், மற்றும் இரிட்டபுள் பவல் சிண்ட்ரோம் (IBS) மாதிரியான பிரச்சினைகளுக்கு தீர்வு தருது. சென்னை ஸ்டான்லி அரசு மருத்துவமனையில் நடந்த ஆய்வில், IBS உள்ளவர்கள் தொடர்ந்து பழைய சோறு சாப்பிட்டதால், அறுவை சிகிச்சை இல்லாமலே குணமடைந்ததாகக் கண்டறியப்பட்டிருக்கு.

அடுத்து, உடல் உஷ்ணத்தைத் தணிக்குது. கோடை காலத்தில் உடல் சோர்வு, வயிற்று உப்புசம் மாதிரியான பிரச்சினைகளுக்கு பழைய சோறு ஒரு இயற்கை மருந்து. இதில் வைட்டமின் B6, B12, இரும்புச்சத்து, புரதம், மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துகள் அதிகம் உள்ளன. உதாரணமாக, வடித்த சாதத்தில் 3.4 மி.கி இரும்புச்சத்து இருந்தால், பழைய சோறாக மாறும்போது அது 73.91 மி.கி ஆக உயருது. இது உடல் எடையைக் குறைக்கவும், இளமைத் தோற்றத்தைப் பராமரிக்கவும் உதவுது. மேலும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிச்சு, தோல் பிரச்சினைகளையும் தீர்க்குது.

GEN Z ஏன் பழைய சோறு ட்ரை பண்ணனும்?

GEN Z தலைமுறை, ஆரோக்கிய உணவு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பற்றி அதிக அக்கறை கொண்டவர்கள். பழைய சோறு, உணவு வீணாவதைத் தடுக்கும் ஒரு சூப்பர் முறை. மீதமான சோறு ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து சூடு பண்ணி சாப்பிடுவதை விட, இப்படி ஊற வைத்து சாப்பிடும்போது சத்துகளும், சுவையும் கூடுது. இது ஒரு பட்ஜெட்-ஃப்ரெண்ட்லி ஆரோக்கிய உணவு, மாணவர்களுக்கு இது செம வசதி.

எப்படி ரெடி பண்ணலாம், சாப்பிடலாம்?

பழைய சோறு தயாரிக்க ரொம்ப சிம்பிள். முதல் நாள் சமைத்த சோறு மீதி இருந்தால், அதை ஒரு மண் பானை அல்லது ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் போட்டு, சாதம் மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி வைக்கணும். 12-15 மணி நேரம் ஊறின பிறகு, மறுநாள் காலையில் ரெடி. இதை சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மோர் சேர்த்து சாப்பிடலாம். சர்க்கரை நோயாளிகள் மருத்துவரின் ஆலோசனை பெற்று, கைக்குத்தல் அரிசி அல்லது சிவப்பரிசி பயன்படுத்தி பழைய சோறு சாப்பிடலாம். முக்கியமாக, 15 மணி நேரத்துக்குள் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியம், அதுக்கு மேல ஊறினால் புளிப்பு அதிகமாகி, ஆல்கஹால் தன்மை உருவாகலாம்.

கவனிக்க வேண்டியவை

பழைய சோறு ஆரோக்கியமான உணவு என்றாலும், சில விஷயங்களை மனதில் வைக்கணும். இதை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்காமல், இயற்கையாக ஊற விடுவது முக்கியம், ஏன்னா நொதித்தல் செயல்பாடு குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் சரியாக நடக்காது. ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் மருத்துவரை அணுகி சாப்பிடுவது நல்லது. GEN Z இளைஞர்கள், புது உணவு முறைகளை ட்ரை பண்ணும்போது, இதை அளவோடு சாப்பிட ஆரம்பிச்சு, உடலுக்கு பொருந்துதா என்று செக் பண்ணலாம்.

GEN Z இதை ட்ரை பண்ணி, இன்ஸ்டாவில் ஒரு போஸ்ட் போட்டு, நம்ம முன்னோர்களின் உணவு மரபை செலிப்ரேட் பண்ணலாம். இது உடலுக்கு மட்டுமல்ல, மனசுக்கும் ஒரு புத்துணர்ச்சி தரும்!'

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.