.png)
"மொறுமொறுப்பான சிக்கன் வறுவல்" - இந்தக் கேட்டதுமே நாக்கில் எச்சில் ஊறுமே! இந்த சிக்கன் வறுவல், குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும். வெளியே கடைகளில் வாங்கிச் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, வீட்டிலேயே சுகாதாரமான முறையில், இந்த சிக்கன் வறுவலை எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.
சிக்கன்:
எலும்பு இல்லாத சிக்கன் துண்டுகள் - 1/2 கிலோ (சிறிய கியூப்ஸாக நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
இரண்டாவது மசாலா சேர்க்க:
மைதா மாவு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
அரிசி மாவு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன் (நிறத்திற்காக)
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு - 1/2 டீஸ்பூன்
முட்டை - 1
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு
முதலில், சிக்கன் துண்டுகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, தண்ணீரை முழுவதும் வடித்து ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வையுங்கள். தண்ணீர் இருந்தால் சிக்கன் மொறுமொறுப்பாக வராது.
சுத்தம் செய்த சிக்கனுடன், முதல் மசாலாவுக்குத் தேவையான இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு பிசறி அரை மணி நேரம் ஊற வையுங்கள்.
இன்னொரு பெரிய பாத்திரத்தில், இரண்டாவது மசாலாவுக்குத் தேவையான மைதா மாவு, சோள மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய்த்தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, கரம் மசாலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது, இதில் ஒரு முட்டையை உடைத்து ஊற்றி, மாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.
இந்த மாவு கலவையில், ஏற்கெனவே ஊற வைத்திருக்கும் சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மசாலா அனைத்து சிக்கன் துண்டுகளிலும் ஒட்டிக்கொள்ளும் அளவுக்கு நன்கு கலக்கவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் பயன்படுத்தலாம்.
இப்போது சிக்கனை மீண்டும் ஒரு மணி நேரம் வரை ஊற வையுங்கள். எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கிறோமோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில், பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி, நன்கு சூடாக்கவும்.
எண்ணெய் சூடானதும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, மசாலா சேர்த்த சிக்கன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் போடவும்.
ஒரே நேரத்தில் அதிக துண்டுகளைப் போடாதீர்கள். அது சிக்கன் துண்டுகள் ஒட்டிக்கொள்ள காரணமாக இருக்கும்.
சிக்கன் ஒரு பக்கம் வெந்ததும், அதைத் திருப்பிப் போட்டு, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை பொரிக்கவும்.
மொறுமொறுப்பானதும், அதை எண்ணெயில் இருந்து எடுத்து, ஒரு டிஷ்யூ பேப்பரில் போட்டு வைத்தால், அதிகப்படியான எண்ணெய் உறிஞ்சப்பட்டுவிடும்.
இப்போது, சூடான, மொறுமொறுப்பான சிக்கன் வறுவல் தயார்! இதை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது சாஸ், மயோனைஸ் போன்றவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். டீ மற்றும் காபியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால், மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கு மிகச் சிறப்பான தேர்வாக இருக்கும். இதை நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் செய்து பார்த்து, சுவை எப்படி இருந்தது என்று சொல்லுங்கள்!
உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
