வெளியூர் போகும் போது இப்படி புளி சாதம் செய்து எடுத்துட்டுப் போங்க! 3 நாளானாலும் கெடாது!

வெளியூர் போகும் போது, என்ன சாப்பிடலாம்னு யோசிக்கிறீங்களா? ஹோட்டல் உணவு சாப்பிட்டு வயிறு கெடுத்துக்க வேண்டாம்! அதுக்கு பதிலா, வீட்டிலேயே புளி சாதம் செஞ்சு எடுத்துட்டுப் போங்க. இது 3 நாள் ஆனாலும் கெடாது, சுவை குறையாது. புளி சாதம்,அதாவது புளியோதரை தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று.

புளி சாதம், தென்னிந்தியாவில், குறிப்பா தமிழ்நாட்டில் பழங்காலத்திலிருந்து இருக்கிற உணவு. பண்டைய காலத்தில், பயணிகள், யாத்திரை போகும் போது, உணவு கெடாம இருக்கணும்னு இதை செஞ்சு எடுத்துட்டுப் போவாங்க.

தேவையான பொருட்கள்

• சாதம் - 2 கப் (பாசுமதி அல்லது சோனா மசூரி, வேக வைத்தது)

• புளி - ஒரு சின்ன லெமன் அளவு (1/4 கப் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, சாறு எடுக்கவும்)

• வேர்க்கடலை - 1/4 கப் (வறுத்தது)

• உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்

• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

• சிவப்பு மிளகாய் - 4-5 (உடைத்தது)

• கறிவேப்பிலை - சிறிது

• மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

• பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

• வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன் (வறுத்து பொடி செய்தது)

• இஞ்சி எண்ணெய் (செஸமீ ஆயில்) - 4-5 டேபிள்ஸ்பூன்

• உப்பு - சுவைக்கேற்ப

• வெல்லம் - சிறிது (ஆப்ஷனல், இனிப்புக்கு)

மசாலா பொடி செய்ய: சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி விதை, உளுந்து, சீரகம் ஆகியவற்றை வறுத்து அரைக்கவும்.

2 கப் அரிசியை நல்லா கழுவி, 4 கப் தண்ணீரில் வேக வைக்கவும். சாதம் உதிரியா, ஸ்டிக்கி இல்லாம இருக்கணும். வேக வைச்ச பிறகு, ஆற வைத்து, கொஞ்சம் எண்ணெய் தடவி உதிர்த்து வைக்கவும். இது சாதத்தை பிரஷ்ஷா வைக்க உதவும்.

புளியை 1 கப் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, நல்லா பிழிந்து சாறு எடுக்கவும். இதை வடிகட்டி வைக்கவும். புளி அதிகமா இருந்தா, சுவை புளிப்பா ஆகும், சரியான அளவு போதும். ஒரு கடாயில் கொத்தமல்லி விதை, உளுந்து, சீரகம், வெந்தயம், சிவப்பு மிளகாயை லேசாக வறுத்து, ஆறிய பிறகு மிக்ஸியில் பொடி செய்யவும். இது புளி சாதத்தின் அடிப்படை ஸ்பைஸ்.

கடாயில் இஞ்சி எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, உளுந்து, சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் போட்டு தாளிக்கவும். வேர்க்கடலையை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

இப்போது தாளிப்பில் புளி சாறு ஊற்றி, மஞ்சள் தூள், உப்பு, வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும். பிறகு அரைத்த மசாலா பொடியை சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். இது கெட்டியான பேஸ்ட் ஆகும் – இதை பாட்டிலில் போட்டு ஃபிரிட்ஜில் வைச்சா வாரக்கணக்கில் இருக்கும்.

இப்போ, புளி சாதம் ரெடி! இதை டிஃபன் பாக்ஸில் போட்டு எடுத்துட்டுப் போங்க. 3 நாட்கள் வரை கெடாது, ஏன்னா புளியும் எண்ணெயும் நேச்சுரல் பிரிசர்வேட்டிவ்ஸ்.

புளியில் வைட்டமின் C, ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் இருக்கு, இவை செரிமானத்தை மேம்படுத்தும், வயிறு பிரச்சனைகளை தடுக்கும். வேர்க்கடலையில் புரதம், நல்ல கொழுப்பு உள்ளது – ஒரு கப் சாதத்தில் சுமார் 10-15 கிராம் புரதம் கிடைக்கும். இஞ்சி எண்ணெய் ஹார்ட் ஹெல்திக்கு நல்லது, கொலஸ்ட்ரால் குறைக்கும். சாதம் கார்போஹைட்ரேட் கொடுக்கும், ஆனா கலோரி மிதமா (ஒரு சர்விங் 300-400 கலோரி). பயணத்தில் எனர்ஜி தர்ற உணவு இது, குறிப்பா குழந்தைகள், வயதானவர்களுக்கு ஏற்றது. ஆனா, உப்பு அதிகம் இருப்பதால், ஹை பிபி உள்ளவங்க அளவோடு சாப்பிடணும்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.