"எல்லா குழந்தைகளுக்கும் Gluten-Free உணவு தேவையில்லை..." இந்த சூழலில் மட்டுமே மருத்துவர் பரிந்துரைப்பார்கள்!

சமீப காலமாக "Gluten-Free" என்ற வார்த்தை உணவகங்கள் முதல் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் வரை அதிகமாகக் காணப்படுகிறது. Gluten-Free பிஸ்கட், ரொட்டி, பாஸ்தா, ஸ்நாக்ஸ் என பல்வேறு உணவுப் பொருட்கள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன. இதைப் பார்த்து, பல பெற்றோர்கள் "Gluten இல்லாத உணவுதான் குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமானது" என்ற எண்ணத்தில், மருத்துவரின் ஆலோசனை இல்லாமலேயே குழந்தைகளின் உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றத் தொடங்கியுள்ளனர். ஆனால் மருத்துவ நிபுணர்கள் கூறுவதன்படி, அனைத்து குழந்தைகளுக்கும் Gluten-Free உணவு அவசியமில்லை. குறிப்பிட்ட மருத்துவ காரணங்கள் இருந்தால் மட்டுமே அந்த உணவுமுறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

முதலில், Gluten என்றால் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள வேண்டும். Gluten என்பது கோதுமை, பார்லி (Barley), ரை (Rye) போன்ற தானியங்களில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும். ரொட்டி, சப்பாத்தி, பிஸ்கட், கேக், பாஸ்தா, நூடுல்ஸ் போன்ற பல உணவுப் பொருட்களில் இது இருக்கும். பெரும்பாலான குழந்தைகளுக்கு Gluten எந்த பிரச்சினையையும் ஏற்படுத்தாது. மாறாக, இவ்வகை தானியங்கள் உடலுக்கு தேவையான நார்ச்சத்து, B வகை வைட்டமின்கள் மற்றும் பல முக்கிய சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

ஆனால் சில குழந்தைகளுக்கு Celiac Disease எனப்படும் தன்னைத்தானே தாக்கும் (Autoimmune) நோய் இருக்கும். இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகள் Gluten உள்ள உணவுகளை சாப்பிட்டால், அவர்களின் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு சிறுகுடலையே தாக்கத் தொடங்கும். இதனால் உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் சரியாக உறிஞ்சப்படாது. வயிற்றுப்போக்கு, வயிறு உப்புசம், உடல் எடை அதிகரிக்காமல் இருப்பது, உயரம் சரியாக வளராதது, அடிக்கடி சோர்வாக இருப்பது போன்ற அறிகுறிகள் தோன்றலாம். இத்தகைய குழந்தைகளுக்கு வாழ்நாள் முழுவதும் Gluten-Free உணவுமுறையே ஒரே சிகிச்சையாகும்.

சில குழந்தைகளுக்கு Celiac Disease இல்லாவிட்டாலும், Non-Celiac Gluten Sensitivity எனப்படும் நிலை இருக்கலாம். இவர்கள் Gluten உள்ள உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்று வலி, வயிறு வீக்கம், சோர்வு போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம். இருப்பினும், இந்த நிலையை மருத்துவர் பரிசோதனைகள் மூலம் உறுதி செய்த பிறகே உணவுமுறையை மாற்ற வேண்டும். வெறும் சமூக வலைதள தகவல்கள் அல்லது பிறரின் அனுபவத்தை நம்பி குழந்தைகளுக்கு Gluten-ஐ முழுமையாகத் தவிர்ப்பது சரியான நடைமுறை அல்ல என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

குழந்தைகளுக்கான Gluten-Free உணவுகள் என்றால் என்ன? இயற்கையாகவே Gluten இல்லாத பல ஆரோக்கியமான உணவுகள் உள்ளன. அரிசி, சோளம், கம்பு, தினை, வரகு, குதிரைவாலி, குவினோவா (Quinoa) போன்ற தானியங்கள் Gluten இல்லாதவை. அதேபோல் அனைத்து புதிய பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், பால், தயிர், முட்டை, மீன், கோழி இறைச்சி போன்றவையும் இயற்கையாகவே Gluten-Free உணவுகளாகும். இவை குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

குழந்தைகளுக்கு இடைவேளை உணவாகவும் ஆரோக்கியமான Gluten-Free தேர்வுகள் உள்ளன. பழத்துண்டுகள், தயிர், வெண்ணெய் இல்லாத பாப்கார்ன், வறுத்த கொண்டைக்கடலை, மக்காச்சோளம், கம்பு அல்லது அரிசி அடிப்படையிலான ஸ்நாக்ஸ் போன்றவற்றை கொடுக்கலாம். சந்தையில் கிடைக்கும் Gluten-Free பிஸ்கட் அல்லது ஸ்நாக்ஸ் வாங்கும்போது, அவற்றில் அதிக சர்க்கரை, உப்பு அல்லது செயற்கைச் சேர்வைகள் உள்ளனவா என்பதையும் பெற்றோர்கள் கவனிக்க வேண்டும். Gluten-Free என்ற பெயரில் வரும் அனைத்து உணவுகளும் ஆரோக்கியமானவை என்று கருத முடியாது.

மருத்துவர்கள் வலியுறுத்தும் மற்றொரு முக்கிய விஷயம், Gluten-ஐ தேவையில்லாமல் தவிர்ப்பது சில நேரங்களில் குழந்தைகளுக்கு சத்துக்குறைபாட்டை ஏற்படுத்தலாம் என்பதாகும். கோதுமை போன்ற தானியங்களில் கிடைக்கும் நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து, B வகை வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற சத்துக்கள் குறைய வாய்ப்பு உள்ளது. அவற்றுக்கு மாற்றாக சரியான உணவுகளைத் திட்டமிடாமல் Gluten-Free உணவுமுறையைத் தொடங்கினால், குழந்தையின் வளர்ச்சியிலும் பாதிப்பு ஏற்படலாம். எனவே, மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனை இல்லாமல் இந்த உணவுமுறையைப் பின்பற்றக் கூடாது.

பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளை வாங்கும் போது, அதன் லேபிள்களை கவனமாகப் படிப்பதும் அவசியம். "Certified Gluten-Free" என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். சில உணவுகளில் நேரடியாக கோதுமை சேர்க்கப்படாமல் இருந்தாலும், தயாரிப்பு செயல்முறையின் போது Gluten கலந்திருக்கலாம். குறிப்பாக Celiac Disease உள்ள குழந்தைகளுக்கு இத்தகைய குறுக்கு கலப்பு (Cross Contamination) கூட பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். அதனால் வீட்டிலும் Gluten உள்ள உணவுகளையும், Gluten-Free உணவுகளையும் தனித்தனியாக கையாள வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.

சமீப ஆண்டுகளில் Gluten-Free உணவுகள் ஒரு "Health Trend" ஆக மாறியுள்ளன. ஆனால், ஆரோக்கியமான குழந்தைகளுக்கு Gluten-ஐ தவிர்ப்பதால் கூடுதல் நன்மை கிடைக்கும் என்பதற்கு உறுதியான அறிவியல் ஆதாரங்கள் இல்லை. மாறாக, சரியான வயதில் அளவான Gluten உணவுகளை அறிமுகப்படுத்துவது குழந்தைகளின் குடல் ஆரோக்கிய வளர்ச்சிக்கும் உதவக்கூடும் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. எனவே, மருத்துவர் பரிந்துரைக்காத வரை Gluten-ஐ தேவையில்லாமல் நீக்க வேண்டாம் என்று குழந்தைகள் நல மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.

குழந்தையின் உணவுமுறையில் எந்த பெரிய மாற்றத்தையும் செய்வதற்கு முன், அதன் தேவையை மருத்துவ ரீதியாக உறுதி செய்வதே சிறந்த அணுகுமுறையாகும். ஆரோக்கியமான குழந்தைக்கு சமநிலையான உணவு, போதுமான புரதம், பழங்கள், காய்கறிகள், முழுத்தானியங்கள் மற்றும் உடல் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான அனைத்து சத்துக்களும் கிடைப்பதே முக்கியம். Gluten-Free உணவு என்பது அனைவருக்கும் பொருந்தும் ஒரு "ஃபேஷன் டயட்" அல்ல; தேவையான குழந்தைகளுக்கு மட்டுமே மருத்துவரின் ஆலோசனையுடன் பின்பற்ற வேண்டிய சிறப்பு உணவுமுறை என்பதையே மருத்துவ நிபுணர்கள் மீண்டும் வலியுறுத்துகின்றனர்.

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.