உப்புமா இப்படி செஞ்சு பாருங்க.. வீட்டுலே கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவாங்க!

உப்புமா – பல பேருக்கு சுத்தமா பிடிக்காத ஒரு டிஷ். ஆனால், கோதுமை ரவாவில் உப்புமா செஞ்சு சாப்பிட்டு பாருங்க. நிச்சயம் பிடிக்கும். இது ஒரு ஆரோக்கியமான, சுலபமான, வேகமா செய்யக்கூடிய ஒரு டிஷ் கூட. காலை டிஃபன், மாலை ஸ்நாக்ஸ், அல்லது லைட் டின்னருக்கு கூட இது பொருத்தமா இருக்கும்.

உப்புமாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

கோதுமை ரவையில நார்ச்சத்து (fiber), வைட்டமின்கள், மினரல்கள் நிறைய இருக்கு, இது செரிமானத்துக்கு நல்லது, ரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுது, மனசுக்கு திருப்தியான உணவா இருக்கும். காய்கறிகள் சேர்க்கும்போது, இதோட நியூட்ரிஷன் வேல்யூ இன்னும் அதிகமாகுது. குறைந்த எண்ணெய், ஆரோக்கியமான பொருட்களை பயன்படுத்தி செய்யும்போது, இது ஒரு சூப்பர் ஹெல்தி டிஷ் ஆகுது.

தேவையான பொருட்கள்

4 பேருக்கு உப்புமா செய்யறதுக்கு தேவையான பொருட்கள் இதோ:

கோதுமை ரவை: 1 கப் (வறுத்தது, Bansi அல்லது Pillsbury மாதிரி நல்ல குவாலிட்டி)

தண்ணீர்: 2.5 முதல் 3 கப் (கோதுமை ரவைக்கு இந்த அளவு தண்ணீர் சரியா இருக்கும்)

நெய் அல்லது எண்ணெய்: 2 டேபிள்ஸ்பூன் (ஆலிவ் ஆயில் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் ஆரோக்கியத்துக்கு நல்லது)

கடுகு: 1 டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு: 1 டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு: 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை: 1 கொத்து

பச்சை மிளகாய்: 2 (நறுக்கியது)

வெங்காயம்: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

காய்கறிகள்: 1 கப் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, குடமிளகாய் – பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி: 1 டீஸ்பூன் (துருவியது)

உப்பு: தேவைக்கு ஏற்ப

எலுமிச்சை சாறு: 1 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)

கொத்தமல்லி இலை: அலங்கரிக்க பொடியாக நறுக்கியது

வறுத்த முந்திரி: 8-10 (விரும்பினால்)

ஒரு கனமான பாத்திரத்துல கோதுமை ரவையை எண்ணெய் இல்லாம வறுக்கணும். மிதமான தீயில 5-7 நிமிஷம் வறுத்தா, ரவை பொன்னிறமாகி, ஒரு மணமா இருக்கும். இது உப்புமாவுக்கு அந்த தனி ஃபிளேவரை கொடுக்கும். வறுத்த ரவையை ஒரு தட்டுல பரப்பி ஆற வைக்கணும்.

அதே பாத்திரத்துல 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடு பண்ணி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு போட்டு வறுக்கணும். கடுகு தாளிச்சதும், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், துருவிய இஞ்சியை சேர்க்கணும். இப்போ வெங்காயத்தை போட்டு, பொன்னிறமாக வதக்கணும். வெங்காயம் மணமா வந்ததும், நறுக்கிய காய்கறிகளை சேர்த்து 2-3 நிமிஷம் வதக்கணும்.

இப்போ 2.5 கப் தண்ணீர் ஊத்தி, உப்பு சேர்க்கணும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிச்சதும், தீயை மிதமாக்கி, வறுத்த கோதுமை ரவையை கொஞ்சம் கொஞ்சமா சேர்க்கணும். ஒரே நேரத்துல எல்லாத்தையும் கொட்டாம, மெதுவா கிளறிக்கொண்டே சேர்க்கணும், இல்லனா உப்புமா கட்டியாகிடும்.

ரவை முழுசா தண்ணீரை உறிஞ்சி, உப்புமா கெட்டியாக ஆரம்பிக்கும். இப்போ தீயை குறைச்சு, மூடி வைச்சு 5-7 நிமிஷம் வேக வைக்கணும். அவ்வப்போது கிளறி, உப்பு சரியா இருக்கானு சோதிச்சு பார்க்கணும். உப்புமா பஞ்சு பஞ்சா, கட்டி இல்லாம இருக்கணும்.

ஆரோக்கியத்துக்கு சில டிப்ஸ்

அல்லது ஆலிவ் ஆயில் பயன்படுத்தி, எண்ணெய் அளவை குறைச்சுக்கலாம். ஒரு கப் ரவைக்கு 1-2 டேபிள்ஸ்பூன் போதும். அதேபோல், கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி மட்டுமல்லாம, ப்ரோக்கோலி, ஸுக்கினி மாதிரி ஆரோக்கியமான காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம்.

கோதுமை ரவைக்கு 2.5:1 அல்லது 3:1 தண்ணீர் விகிதம் சரியா இருக்கும். அதிகமா தண்ணீர் ஊத்தினா, உப்புமா குழைஞ்சு போயிடும்.

இனி உப்புமாவை இப்படி செஞ்சு பாருங்க.. வீட்டுல இருக்கவங்க கண்டிப்பா அடிக்கடி கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவாங்க!

உள்ளூர் முதல் உலகம் வரை பரபரப்பான ஹாட் செய்திகளை உடனுக்குடன் அறிய மாலைமுரசு யூடியூப் சேனலை காண இங்கே கிளிக் செய்யவும்.